LIFESTYLE美食
全巴黎最難訂、米其林一星《Yam'Tcha》主廚Adeline Grattard將登台獻藝！僅有4場，訂位資訊出爐
by Ren-更新
Photo / YMS by onefifteen
2009年開幕，僅一年便摘得米其林一星，巴黎名店《Yam'Tcha》以獨特的中法融合料理掀起風潮，但可是想吃都不容易，被稱為是全巴黎最難訂的米其林餐廳之一。
《Yam'Tcha》店名取名自粵語「飲茶」，主廚Adeline Grattard擅長選用精簡的食材，並透過細膩技術巧妙結合法式與中式元素，創造出層次豐富的料理，並以創新的茶酒搭配而聲名遠播，現在各位有機會吃到主廚的料理，將在10月與YMS by onefifteen行政主廚Jonatan Motos Ferrán打造期間限定，僅有4個餐期的頂級饗宴。
Adeline Grattard師承米其林名廚，曾在法國名廚Pascal Barbot（L'Astrance）門下學習，專精於中法融合料理，這次將會把標誌性的粵法融合料理帶到台灣，可以期待開胃菜中，她運用海鮮佐搭在地鮮蔬和特製醬汁完美搭配，去除腥味而保留海潮鮮味，以及以荷葉糯米與港式叉燒的細膩演繹中國風味，展現她對中式料理的深厚造詣。
而現任YMS by onefifteen行政主廚Jonatan Motos Ferrán來自西班牙，則是善於結合地中海風味與在地食材，由於在亞洲餐飲圈發展期間，深刻理解了東方飲食文化的獨特性，並將其融入個人餐飲風格中，這次他將呈現以蘋果豐燉鴨胸呈現多層次的地中海風味，傳統料理融入創新提味。
此外，除了強強聯手，這次更特別邀請到米其林餐廳指定茶藝御用，茶空間萃釅（AINSI THÉ）的創辦人張舒涵，為此次饗宴設計專屬茶酒搭配，將中國茶的細膩韻味與料理相互呼應，為這場盛宴錦上添花。
YMS by onefifteen主廚四手頂級饗宴
活動時間：10/25 - 10/27 共四個餐期
2024年 10 月 25 日
晚餐場 17:30 - 21:30
2024 年 10 月 26 日
午餐場 11:30 - 14:30
晚餐場 17:30 - 21:30
2024 年 10 月 27 日
午餐場 11:30 - 14:30
價格：NTD $8,800 + 10% 服務費/人，本次特別活動共包含九道特色料理，以及搭配特色茶與酒各一款。
Premium餐酒搭配: 每位 NTD $2,600 / 5杯 + 10% 服務費，5杯包含葡萄酒以及來自茶空間萃釅的茶飲。
地點：onefifteen Café台北市大安區大安路一段 92號
訂位可上這