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在名建築裡吃午餐！頂級粵式鍋物「明粵」推出午市套餐：「鮑魚雞煲、牛仔骨煲」一鍋兩吃搭配精緻港點
by Sky Chen-更新
Photo／明粵、SkyC.
台北頂級粵式鍋物專賣「明粵」，首次推出午間特惠套餐！除了招牌火鍋外，還有更多粵菜經典料理，不同於晚間餐點，午間套餐將有精緻港式點心，像是燒賣、蒸餃等，此次品牌更研發特色煲鍋料理「鴻運鮑魚雞煲」「火爆牛仔骨煲」兩種風味，除了能作為主菜品嚐，加入專屬湯頭後，還能成為鍋物料理，涮入招牌的頂級肉品及時令蔬菜提味，將是最豐盛的午餐首選。
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「煲」鍋新滋味
在粵式料理中「煲」為常見手法，要使用砂鍋快火熱炒後在以文火慢煨，呈現食材湯頭的濃郁豐美。此次「明粵」午市套餐就推出兩款煲鍋料理；「鴻運鮑魚雞煲」是選用紅羽土雞和南非鮑魚，「火爆牛仔骨煲」則以美國牛肋骨、牛尾骨為原料。兩款煲鍋皆要在客人眼前以荸薺、西芹、新鮮香菇、九層塔、洋蔥大火爆炒，再淋入頂級白蘭地，料理過程火光四射，香氣撲鼻，呈現迷人的視覺和嗅覺享受。
鴻運鮑魚雞煲
將肉質軟嫩扎實、適合用於湯甕類料理的紅羽土雞（又稱仿土雞），以及肉厚軟嫩的頂級南非鮑魚，以荸薺、西芹、新鮮香菇、竹筍、九層塔、紫洋蔥與特調煲汁大火爆炒一陣，再淋入頂級白蘭地燒出熾熱火焰與酒香。若不嗜酒，建議讓鍋燒久一些，酒精會隨時間揮發，只留下迷人香氣。 建議饕客先享用現炒煲物，到最後1/3時，再加入悉心熬煮四小時而成的濃厚雞白湯，熬成煲湯底後建議先喝一口湯，感受其醬香與厚實風味。之後可再加入時令蔬菜、肉品及海鮮熬煮，將更加乘其風味。
小份NT699，大份NT999。
火爆牛仔骨煲
選用脂香豐潤的美國牛，口感軟Q帶嚼勁的牛肋骨與富含膠質的牛尾骨，先熬煮四小時至質地入口即化，再加入荸薺、西芹、新鮮香菇、竹筍、九層塔、紫洋蔥與特調煲汁，以及以花椒為主的秘製辛香料大火爆炒一陣，再淋入頂級白蘭地燒出熾熱火焰與香氣。若不嗜酒，建議讓鍋燒久一些，只留下迷人香氣。 一樣建議饕客先享用現炒煲物，到最後1/3時，再加入悉心熬煮四小時而成的澄清牛骨湯，熬成煲湯底後建議先喝一口湯，感受其清新淡雅風味。之後可再加入時令蔬菜、肉品及海鮮熬煮，將更加乘風味。
小份NT799，大份NT1099。
可先享受現炒煲物的爽快滋味，再自由高湯涮入時令海鮮、肉品及蔬菜，能享受到一鍋兩吃的多重樂趣。主食則推薦頂級新鮮海鮮和肉類，每一口都散發著豐富的風味，主廚拿手的「手工滑」和「牛肉丸」也是推薦必點。
隈研吾也讚不絕口的港點甜湯
設計師隈研吾近日也曾親自光臨「明粵」品嚐午市套餐，除了對火鍋讚不絕口外，更被港炒料理與港式點心所折服。他更表示：「專賣火鍋的餐廳居然連盤菜和點心都做的這麼好！」這樣的讚賞讓團隊更加有信心，進而不斷研發出更多類型的港式點心，並加入菜單，成為午市套餐的亮點之一。
迎賓點心包括港式茶餐廳常見的三款輕盈小點心，「瑤柱翡翠餃」「魚子蝦肉燒賣皇」與「海鮮芝麻卷」，從「廣式餃類」「丸類」及「炸物」三種截然不同的烹調邏輯來同時呈現，為的正是一次帶給來客不同層次的驚喜。甜點也不馬虎，明粵團隊呈上港式餐廳常見但極具巧思的點心，「黑金流沙芝麻球」外酥內軟，每一口都是滿滿的驚喜；「紅棗銀耳露」則是精心製作，保持了銀耳的濃郁口感，每一口都帶來滿滿的果香。
金牌點心（依季節性調整品項）
明粵金牌點心皆由主廚團隊悉心研發製作，特別以「廣式餃類」、「丸類」及「炸物」三種截然不同的烹調邏輯來呈現同時上桌的點心，一次帶給饕客不同層次的驚喜，是最為貼心之處。 點心品項將依季節性調整，圖為「魚子蝦肉燒賣皇（上左）」、「瑤柱翡翠餃（上右）」與「海鮮芝麻卷（下）」。
明粵 Ming Yuet
營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00 （最後點餐時間：13:30 / 21:00）
02-8501-5889
台北市中山區樂群三路200號5樓 （NOKE 忠泰樂生活）
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