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全球賣翻天「香奈兒嘉柏麗香水」，聽聽調香師 Oliver Polge 奧利維耶波巨本人怎麼說

「香奈兒嘉柏麗Gabrielle香水」成功在全球上市，美麗佳人特別飛到法國格拉斯Grasse朝聖Chanel獨家的茉莉與晚香玉花田，這裡更是不少名人朝聖香水原料的原產地，調香師 Oliver Polge 奧利維耶波巨分享他製作香水的靈感。

by 賽拉-2019/09/25更新

text／賽拉 photo／賽拉、chanel

全球賣翻天「香奈兒嘉柏麗香水」，聽聽調香師 Oliver Polge 奧利維耶波巨本人怎麼說

歷經15年，Chanel香奈兒終於推出精品香水系列之外的全新香水「香奈兒嘉柏麗Gabrielle香水」，以香奈兒女士的名字 Gabrielle 嘉柏麗來命名，對品牌、調香師奧利維耶波巨與所有女人來說，都是一個全新的典範。

香奈兒格拉斯花田

如今我們來到香水配方成份原產地香水之都格拉斯，探訪嘉柏麗香水4種重要白色花朵：茉莉、晚香玉、依蘭依蘭、橙花中的「茉莉」和「晚香玉」，帶著激動與興奮的心情，撫摸新鮮多汁花材，才終於了解原料本身的珍貴、罕見與稀有了。

Marie Claire（以下簡稱M.C.）：可否為我們介紹「香奈兒嘉柏麗香水」？

Oliver Polge（以下簡稱O.P.）：先回到源頭談談香奈兒香水，我們一直保留它的多樣性。

你會發現香奈兒香水一直以花香調為主，呈現出一種混合、複雜且抽象的氣味。

一直以來香奈兒香水最重要的花材就是白色花朵，主要是香氣濃郁甜美的茉莉，以及延伸出來的相關家族，如晚香玉、依蘭依蘭、橙花等，每一款香氣，都有自己獨特的性格、精神和故事。

為了全新的「香奈兒嘉柏麗香水」，我特別從香水歷史資料中曾紀錄的每一種花香調著手，再以不同方式重新排列，除了表現花材各自的特點，還要找出組合後的協調性。

這次我想以白色花香打造出想像中的夢幻花朵，這朵夢幻花朵，就像一個花束，是以四種花卉組成：茉莉花、格拉斯晚香玉、橙花與依蘭依蘭。

說到晚香玉，這是我一直想打造的獨特氣味，因此我們在2011年開始在格拉斯開始種植晚香玉，擁有香奈兒獨家栽種、萃取的成份，而他的香氣，正是我想要的豐富、飽滿感。

M.C.：一開始我們聽到這是一瓶白色花香調，會以為是婚禮香水，但我聞起來又不是？

O.P.：我就是想要創造其中的衝突性，在聞到香水瓶中的液體前，你可能會聽過很多人描述這款香水，但你真正聞到時，卻發現完全不是這麼一回事，這種打破預期想法的驚喜，就是我們想要強調的風格。

花香一直是我們的核心精神，為了使香氣有更豐富深遠層次，我還搭配其它的配方來組合，使它創造出意想不到的悸動，例如中味時搭配黑加侖、柑橘皮揉合葡萄柚果香，後味融入白色檀香木的木質香，最後再以帶著奶香的香草來烘托延續，使香氣更加年輕、溫柔、清新，最後的奶香給人溫暖沉靜感。

M.C.：原來你加入了檀香木，難怪讓人有一種甜美寧靜的安定感。

O.P.：我在調配時加入了一點檀香木，主要是為了更襯托出白色花香，而檀香木本身具有微微的奶香，又更襯托出白色花香裡的奶香，你會隱約感受它的存在，是一種似有若無的滲透力。

M.C.：你剛剛提到這款香水運用的都是香奈兒香水中經常出現的花香調，可以多描述嗎？

O.P.：沒錯，我選用四種主要花材，以嶄新的結構重組，反映出當代氣息。

其中最清新，讓人感受燦爛陽光光芒的，就是「橙花」，我們以水蒸氣萃取取得；

接著是香奈兒非常重要的花材，從N5就開始沿用的「依蘭依蘭」。它屬於熱帶花朵，在香奈兒品牌中經常使用，而這裡的依蘭依蘭精油也是香奈兒獨家技術萃取，我們以非常精準的技術打破花香分子，充分釋放出花朵香氣，保有花香的濃郁，卻又清新精緻，你會聞到它略帶梨香果香的特質，這是我們驕傲的技術，一般在香水的萃取中，越是清新的香氣越難取得，但我們卻能呈現得如此純粹。

第三是「茉莉」，是品牌最標誌性的花材，精油含量非常豐富，本身已具有複雜又豐富的香味層次，而從香水中單獨抽取出茉莉的成份，能讓人感受更多感性的層次及特殊奶香。