【食事，365日】心血來潮的朝食，鮭魚飯糰

EDIT／郝慧川 TEXT&PHOTO／食事，365日

想吃鮭魚飯糰，白飯裡包裹煎得多汁的鮭魚鬆，咬下去還要有三島香鬆的柴魚香以及芝麻海苔香，只是這麼一想，轉眼間已經在超市，菜籃裡多了一盒鮭魚。

常常是這樣，覺得如果吃了鮭魚飯糰，那麼就再多煮一小鍋味增湯吧，鮭魚飯糰跟味增多麼相配，把味增汁液倒進木製的碗裡，以適當的器皿吃飯，再擺上冰箱裡有的常備菜，盤中的風景看起來樸素的很，可也是生活中最真實的部份的吧，以細細品味一粒米的味道，或是那口充滿豆香的湯頭，從食材作為一天的開始，就是生活最真實的滋味。

鮭魚飯糰食譜（2人份）

〈食材〉

1.白飯 兩碗，煮好後可以稍微攤開放涼

2.鮭魚 一片（約150公克），先各用一小匙料理酒（或是米酒）、味醂醃製約10鐘

3.海苔片 2-3片，韓式海苔有麻油香跟白飯很搭

4.三島香鬆 適量，也可用烤香後的芝麻代替

〈做法〉

1.醃製好的鮭魚取出把水分擦乾，抹上薄薄的一層鹽，在平底鍋內兩面煎熟。

（也可用烤箱以250度烤上15-20分鐘）

2.待稍微冷卻後去掉魚皮跟魚刺，用湯匙將魚肉剝碎。

3.剝碎的魚肉灑上適量的香鬆一起拌勻。

4.取一片保鮮膜攤平在桌面上，再將白飯攤平在保鮮膜上，將魚肉內餡放置白飯的正中央，抓起保鮮膜四邊緊捏成圓球狀，待白飯緊實了，撥開保鮮膜，雙手以水沾溼，利用雙手的虎口處把飯糰捏成三角形。

5.包上一片海苔即完成。

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