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【Fion的韓國生活日常】韓國人都這樣吃「一隻雞」─ 韓式特調醬料
朋友來韓國玩，特別是有長輩(40歲以上)同行的話，我一定會帶去吃的韓國美食就是「一隻雞」(닭한마리)。除此之外，還一定要教他們如何調製「特調醬料」。
by Fion-更新
Text 、Photo / Fion
韓國一隻雞推薦
「一隻雞」這道料理，是端上一鍋清湯，裡面放了一隻生雞(店家已事先做處理)，店員直接在你面前用剪刀把雞剪成一塊塊好入口的大小。水滾後，等個8~10分鐘，就成一鍋清甜鮮美的雞湯。
為何我會特別推薦「一隻雞」呢？因為它口味清淡，隨著雞湯煮開，喝得到愈加濃郁的湯頭變化，適合愛養生的長輩。如果想吃重口味，也有蒜頭、泡菜、辣椒任君添加做調整。感覺快感冒時我一定會去喝這一鍋鮮雞湯，補充營養又享受美味。
觀光客愛去的，包括東大門的陳玉華一隻雞、明洞一隻雞(雖然名字叫明洞，但店址在東大門)、梨大附近的孔陵一隻雞。我覺得這三間都好吃，並沒有哪間才是正宗之虞，端看行程方便隨選。
店家隨選，但「醬料」的吃法卻一定得記下！這個醬料配方是韓國朋友教我的，吃起來有種中毒性，很過癮。
獨門醬料很重要
醬料很簡單，材料就是以下這幾樣。店裡都有。
辣椒汁(다대기)(多一點)
淡色醬油
黃芥末
醋(一點點)
韭菜
特調醬料的主角是辣椒汁。
特調醬料的主角是辣椒汁。
然後全部攪拌在一起，就完成了。
加上大量的韭菜後攪拌(韭菜為選擇性，並非每間店家皆有)
辣椒汁有時不在桌上，得另外跟阿珠嬤要，辣椒汁(다대기)的發音為[他-ㄊㄟ-ㄍㄧ]，它跟辣椒醬(고추장)並不一樣。辣椒汁是晒過的辣椒乾、紅辣椒青辣椒、洋蔥、胡椒、芝麻鹽、砂糖、麻油、大蒜…等混合搗碎拌成，看得到辣椒碎片，有點溼潤，不全然是水狀，也不全然是泥狀，是韓國特殊的辣椒醬料。
我原本對醬料不以為然，覺得吃清雞湯就該吃原味，才最營養好吃。但實際試過之後，覺得這醬料跟年糕和麵條非常搭，非常順口，會想一吃再吃。就連不愛吃年糕的我，忍不住為了沾醬吃了好多年糕。
特調醬料讓不愛吃年糕的我，也吞了許多年糕下肚。
必點刀削麵
另外必點的則是刀削麵(칼국수)，用剩下的雞湯煮麵，再拌上這特製微辣的醬汁一起吃，原本已撐飽的肚子，又可以再塞下一碗麵。記得在不想喝湯時再下麵，因為麵條本身帶點麵粉，會影響雞湯味道。
我曾經帶好幾名位高權重、因為應酬吃遍世界美食的高階經理人到「一隻雞」用餐，每個人都被這道美食及醬汁給迷住。明明對這階級的人來說，吃飯的重點已經不是吃飯，而是在聊天、攀交情。但每次一開吃，所有人就是專心一志的撈雞肉、撈麵、沾醬汁、吃。沈默到我都覺得有點害怕。但飯後看他們腆著肚子滿足的模樣，就知道這飯局是成功的。
梨大附近的「孔陵一隻雞」(FB: https://www.facebook.com/chickenone.taiwan)，即將在年底於台灣開幕。屆時不用來韓國，也可以吃到美味的韓式鮮雞湯。在此只想呼籲代理商，請千萬要把美味的韓式辣椒汁(다대기)，也帶進台灣啊！
Fion政大新聞系畢，走過十幾個國家，在突尼西亞和越南工作後，目前落腳韓國。
對未知的世界感到好奇，從每天的生活觀察中，帶你看見最真實的韓國。
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