COMMUNITY視野觀察
【食事，365日】自己都能輕易完成的療癒鍋物--番茄鍋底
為了把握天冷可以吃鍋的日子，自己做了番茄鍋底，搭配微涼的冬日，剛剛好。
by 郝慧川-更新
edit／郝慧川 text、photo／食事，365日。
今年冬天的氣候末日感極重啊（嘆）～好不容易等到天冷了，一定要好好把握可以吃鍋的日子（握拳）。前幾天吃了蕃茄湯底，是《毎日食べたくなる絶品鍋》的做法，用新鮮的蕃茄泥搭上柴魚高湯，但是湯底因為沒有長時間熬煮，蕃茄泥還是有股特有的菜生味，於是改變主意，先特地先用了一小瓣蒜泥炒香番茄泥後，再沖下柴魚高湯，接著就放上電池爐上涮著肥美的牛肉下肚了。另外，其實不是太喜歡豆腐製品，但是這次板豆腐先用油煎過後再下鍋，更經得起長時間熬煮，到最後整個就是吸飽湯汁的凍豆腐啊，下次大家一定要試試看這樣的吃法。
蕃茄湯底
1.柴魚高湯 200ml
（柴魚高湯：冷鍋中放進 200ml清水，以及5cm-6cm昆布片一片，煮滾後，立即關火加入20g柴魚片，取出並且瀝乾柴魚片以及昆布片即可。
2.牛番茄 4顆
3.蒜頭 一小瓣，切成蒜末
4.市售罐頭雞高湯 100ml
5.油 1小匙
〈做法〉
1.牛蕃茄在底部用刀子輕畫十字，取一鍋水煮滾後轉小火，將蕃茄放進鍋內直到表皮翻起就可取出去皮，蒂頭也切去，切大塊，用食物處理器打成蕃茄泥。
2.柴魚高湯跟雞高湯煮滾後備用。
3.起鍋，油一小匙爆香蒜頭，香味出來後與蕃茄泥拌炒，稍微炒出香味後，將高湯鍋沖下煮滾即可。