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【溫士凱專欄】曼谷47年只賣精緻好滋味的 Savoey Terminal 21 Asok

我把這裡當成壓軸，就是為了要給家人嚐嚐什麼叫做泰國人心中最棒的咖哩螃蟹美味！

by 溫士凱-2019/08/21更新

圖文：溫士凱

【溫士凱專欄】曼谷47年只賣精緻好滋味的 Savoey Terminal 21 Asok

日前和家人的曼谷美食之旅，在吃遍了所謂的米其林大師餐廳、亞洲50大餐廳、媒體高人氣餐廳，再從西方料理到東方料理，高檔美食到庶民街邊美味後，最後的壓軸美味，我們選擇了交通非常便利，就在BTS 空鐵 Asok 站旁有空橋直接可以抵達的「Terminal 21」人氣百貨商場裡在曼谷已經有47年老招牌的泰式料理「上味泰餐廳 Savoey Terminal 21 Asok」。當然，家人這些天吃了這麼多的美食外，唯一還沒有嚐到的，便是泰國招牌名菜之一的「咖哩螃蟹」！於是，我把這裡當成壓軸，就是為了要給家人嚐嚐什麼叫做泰國人心中最棒的咖哩螃蟹美味！

老實說，我從事美食、旅遊專業寫作20年，對於「品質」，我有一定的嚴苛要求和原則。特別是美食，我深信它是文化的重要元素之一，更認為在旅行上要了解一個地區，又或是一個民族、一個國家的文化，最好的入門方式，就是從在地人的美食習性著手。因此，在我的世界旅遊地圖中，「吃」，永遠扮演著非常重要的角色。特別是對於泰國料理，我在過去的16年裡走遍了泰國南北，拜師學藝學習各地的泰國地方料理，甚至出版過「泰美味」美食食譜書。因此，對於泰國料理文化，我有著深厚的緣份和無比的喜愛及研究。

我也必須承認，泰國菜的文化深奧，但是因為泰國已經晉身為國際上最受歡迎的旅遊國家，為了迎合及滿足世界遊客的味蕾，許多的餐廳的味道早已經走味了！還好1972年便開店的老字號「上味泰餐廳 Savoey Thai Restauran」，無論時代如何的更迭，分店數如何的擴張，那一入口令人熟悉的味道依舊不變，讓人嘴角會滿足地微微上揚。然後說:「這才是我思念的傳統泰國味道啊！」

Savoey Thai Restauran 最讓人讚賞的，是他們對食材品質的要求以及味道的控制。無論何時？無論何家分店？你都可以享用得到高品質的料理。特別是他們家的海鮮如龍蝦、螃蟹及河蝦等，都來自知名的產地，品質穩定。而生蠔更是泰國知名的生蠔養殖場蘇拉塔尼府直送。因此，他們家的咖哩螃蟹、黑胡椒螃蟹、大蝦牛奶蒸蛋等，深得海內外美食老饕們的讚譽有加；其他的泰國菜也保持著經典的傳統泰國味，讓在地的泰國人只要是提起「Savoey」這個名字，也大多會豎起大拇指讚賞他們是泰國最美味的餐廳之一。

不過，除了他們的料理水平和食材選用讓人讚賞外，我更欣賞他們隨著時代的腳步，把餐廳的用餐空間使用現代的設計手法，融入傳統泰國的生活元素，在巧思下，把泰國飲食文化的美和流行時尚結合，不但有摩登的舒適感，還有讓人滿足的傳統好滋味。

特別是這家今年5月才開幕的 Terminal 21 百貨商場內分店，除了地點和交通很棒外，它最棒的，就是他們菜單的菜色水平非常一致，無論點那道？吃幾回？甚至飲品，味道和品質和旗下分店的一致性非常強，幾乎沒有時下所謂的雷餐的狀況出現，這在競爭非常大的曼谷來說，是件相當不容易的事啊！而且，他們位於5樓靠窗的店面，一進門就看見很有趣的「螃蟹公寓」，讓每一隻螃蟹都有一個自己的空間，不像一般活水餐廳的魚缸內一堆魚蟹擠在一起，水質混濁外，新鮮度也大大的打折。