當朋友跟你討論巴黎咖啡的時候，你的第一反應會想到什麼呢？

巴黎的咖啡文化，從街邊轉角，到左岸的花神與雙叟，或是右岸歌劇院旁的和平咖啡館，這些氣氛佳環境優的場所，在早期時，都只是朋友間用來社交的地方，而一開始提供咖啡豆的產區，豆子的風味不是很講究，所以傳統咖啡館的咖啡很苦又不順口；我記得2008年去工作的時候，不是每一家Café都有提供拿鐵和卡布奇諾這些有含牛奶和奶泡融合的咖啡，大部分都是café au lait，字面上是咖啡加牛奶，來的時候也真的是一杯濃縮咖啡，外加一個用鋼杯裝的熱牛奶，跟服務生說Latte，他們聽不懂，還曾遇過只送上熱牛奶的無言窘境，所以說以前的咖啡館，說是交誼的功能都不為過。

巴黎咖啡有了改革，因星巴克等連鎖咖啡入駐，從精品咖啡到講求咖啡美學與生活態度創意結合，這些種種的轉變，有部分是透過外來人口的衝擊，而另一部分則是當地人到美國或歐洲等地方旅行體驗到的咖啡文化，把這些味道帶回巴黎，於是咖啡店有更多的選擇與享受。

這次藉由巴黎時裝周期間，再次造訪了我喜歡的咖啡店，在這裡推薦大家，到巴黎時有更多選擇能享受法式混血咖啡店。而許多巴黎咖啡店吸引我的一個原因是，舊舊的建築配上小而擠的空間，沒過多的裝修反而凸顯出巴黎的獨特魅力。

Fringe

老闆是位曾在台灣居住過的美籍攝影師Jeff，後來移居到巴黎生活多年，是我幾年前再回巴黎工作時，經由朋友介紹認識的，而我們第一次見面是約在一間很有名氣的咖啡店Ten Belles，他除了跟我分享很多巴黎生活之外，也介紹了很多巴黎咖啡店與轉變。因為喜歡咖啡文化，希望巴黎有咖啡、茶，並提供健康輕食能選擇的地方，於是籌備了許久後，在2016年開了這間結合攝影空間的咖啡店，而食材直接從生產者獲取，所以新鮮且環保，這也是為什麼我推薦Fringe的原因。

地址：106 rue de turenne 75003 paris,France

營業時間：週一～週五9:00~17:30；週六＆週日10:00~17:30

Dream in’Man

帶我品嚐Dreamin’Man的好喝咖啡，是在巴黎做廚師的好朋友Demi推薦；她說老闆是一位曾在BootCafé擔任咖啡師，在巴黎咖啡界無人不曉的日本人Yiuchiro開的。他很謙虛也很熱情，所有的咖啡都出自於他的手，不慌不忙又帶溫柔語氣，讓人很舒服的享受在這空間裡的時刻。

這裡的flat white很有名，不過喜歡黑咖啡的我，很推薦他的手沖。如果你想來點味蕾的衝擊，他也有自製的小點心，像是日式布丁就很受大家喜愛，很突顯Dreamin’Man的獨特性。

地址：140 Rue Amelot,75011 Paris,France

營業時間：週一～週六  8:30~18:30；週日公休

La caféothèrque de paris

這是開啟巴黎咖啡改革的第一家咖啡店，來自瓜地馬拉的Gloria Montenegro在2005年於塞納河畔成立了咖啡館，將當地咖啡豆介紹給法國人，並成立專業的咖啡課程、培養咖啡師，在法國不只是品牌，也在國際得到認可的標誌。

有別於其他追求裝潢的咖啡店，Caféothèrque的室內風格看得出對咖啡的專業與自信，歲月的累積有種好酒沈甕底的感覺，彷彿咖啡味都已經滲進整個牆面與天花板，我莫名的亢奮感不斷湧出，還沒喝咖啡就已經醉了。

地址：52 Rue de l'Hôtel de ville,75004 Paris,France

營業時間：週一～週日09:00~20:00

Café Coutume

第一次到這家店時，覺得風格很特別，明亮的北歐風格，但保留了黎老房的牆面與天花板，白色方格瓷磚的吧台與原木方格桌面，跟其他的巴黎咖啡店差異很大。Fringe老闆Jeff告訴我，這家咖啡店有得獎過的專業咖啡師、不同沖煮咖啡的選擇，以及自己烘培咖啡豆的優勢，因此在巴黎咖啡界有舉足輕重的地位。創店人是法國的Antoine Nétien和來自澳洲的Tom Clark，在左岸的貴婦百貨Bon Marché附近成立了這家店，雖然在一條不大的馬路邊上，但以高品質與溫潤口感的咖啡為主，再加上有提供輕食，因此中午用餐時間時常客滿。

而我人生擁有第二個做黑咖啡的工具「愛樂壓AeroPress」，就在這家店買的！我知道在法國買一個美國人創造出來的商品，是一件很莫名其妙的舉止，但對於當時不懂得用煩瑣技術沖煮一杯順口咖啡的我，比起摩卡壺來說，是最適合不過的！除了操作上非常簡單之外，也很容易攜帶。

地址：47 Rue de Babylone,75007 Paris,France

營業時間：週一～週五8:30~17:30；週六週日9:00~18:00

Télescope

每一次到巴黎必去的一家店，咖啡好喝之外，另一個原因是它座落在日本區，離羅浮宮和歌劇院很近，也在時裝週期間的各個活動容易到達的地方。時尚攝影師兼咖啡純粹主義者Nicolas Clerc，在紐約接受咖啡培訓後，開了自己的咖啡店，室內沒有過多的裝飾，以白色與藍色為主，搭配原木色的桌椅，讓整家店的氣氛很協調。

店裡提供的咖啡選擇很單純：濃縮、黑咖啡、拿鐵、手沖，而且店裡沒有提供網路服務，是希望客人在店裡喝咖啡是一件很純粹的享受；除了咖啡之外，還有茶與熱巧克力的選擇，以及一些簡單的麵包、餅乾、糕點與麥片優格做搭配。

地址：5 rue Villedo,75001 Paris,France

營業時間：週一～週五8:30~17:00；週六9:30~18:30；週日公休

The Pelotom

這家店是我無意經過的，本來是陪朋友要去朝聖潮流店，在路上經過它，發現有很多腳踏車停靠在店門口，於是有嚴重好奇心的我，就下車探個究竟；它是一家提供腳踏車觀光行程與租借的咖啡店，讓喜歡騎車或是體驗透過騎車的方式拜訪巴黎，這會是一個不錯的選擇。

這裡的咖啡品質不差，客人以車友、鄰居和附近上班的人為主，輕鬆活潑的咖啡環境讓人很放鬆。

地址：17 Rue du Pont Louis-Philippe,75004 Paris,France

營業時間：週一～週五9:00～17:30；週日9:00～18:00

Steel

以腳踏車選物的複合式咖啡店，可以和店員交流戶外運動的同時，也能輕鬆地喝上一杯咖啡，這裡絕對是首選。而且特別的是，這裡面有一個小區域，還有提供剪髮的服務唷。

誰說運動就和咖啡扯不上關係？越是了解快慢之間關係，越是懂得抽離、轉換到享受這兩種完全反差的平衡，至少我是如此～！坦白說，在我近幾年開始接觸運動項目後，我發現喜歡運動的咖啡師，比起一般的咖啡師來的熱情有活力，他們用輕鬆愉快的心情去製作一杯咖啡，更吸引我去享受這種chill的氛圍。

地址：58 Rue de la Fontaine au Roi,75011 Paris,France

營業時間：週一～週六10:00~19:00；週日公休

KB Caféshop

每次到巴黎基本上都住在這附近，所以一有時間便會往山坡上走去，特別是天氣好的時候，坐在戶外非常愜意，看著人來人往的景象，觀察這附近居民的生活習慣，也是一種享受。即使室內座位空間狹小與繁忙，但環境的色調與桌椅的擺放卻讓人覺得溫暖舒服，喝上一杯有果香又回甘的黑咖啡，與配上小點心的組合，就算坐上一整天，我都不覺得煩躁。我也會觀察到店裡的客人，除了隨性帶著電腦的人和觀光客之外，很多人穿著都滿好看的，藉此可以了解的巴黎人的時尚風格。

「這一家應該是我認為目前巴黎最好的咖啡店吧，尤其是自家烘培的咖啡豆，提供許多巴黎咖啡店使用；另外還有提供無麥麩的糕點，這是現在巴黎還沒普及的部分，他們是一家品質與氣氛兼具咖啡店，我個人也很愛。」Fringe老闆Jeff在四年前把KB Café介紹給我。

蒙馬特山腳下，地鐵站Pigalle以南與拉法葉大路以北，是我最喜歡也是最熟悉的地方之一，也是巴黎最hippest的地區，巴黎人稱這裡為SoPi（South of Pigalle）。在過去的八年裡，從紅磨坊的紅燈區，轉變為現在最時下、最具風格與咖啡愛好者的聚集地，各式創新的餐廳、咖啡店與原始商店的林立，還有春秋二季的週末市集，開在轉角的KB便成為最吸引人的咖啡店；有時候可能還會有知名人士坐在你附近，一起享用咖啡時光。

地址：53 Avenue Trudaine,75009 Paris,France

營業時間：週一～週五07:45～18:30；週六、週日＆列假日9:00～18:30

咖啡店在我的旅行中是不可缺少的事情之一，不只透過咖啡瞭解一個城市的文化，也能透過咖啡和當地人有更多互動，瞭解到很多只有當地人才會知道的事物；很多人都會樂於介紹品質好的咖啡店，而十個去過的可能九個都會推薦，相較下沒有什麼特別的也了無心意，但我透過我的生活故事與接觸，會有不同於其他人的感受吧。

我喜歡去尋找適合我味道的咖啡，讓我在繁忙的生活中有慢下來的藉口。如果你們到巴黎，可以試試看這幾間時下的咖啡店，感受融入巴黎人的慢生活！