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台南必吃鹹粥推薦！新興路虱目魚、大勇街鹹粥、阿星鹹粥…盤點4間台南才有的早午餐
by 小8-更新
Text 小8 Photo IG@ samuel__chen
第一次吃鹹粥可能會有文化衝擊，「粥的口感不是軟綿綿的嗎？這米還硬硬的，是湯泡飯吧！」原來是舊時務農，炎熱天氣常讓人食不下嚥，於是煮一鍋湯飯挑去田裡，裏頭有魚有菜補充熱量，稀哩呼嚕的容易下肚，也不必費時費心關注火侯，得要米煮得軟爛才行。
所謂正港鹹粥，是以虱目魚肉、土魠魚為主角，以芹菜、油蔥酥增添湯頭風味；有些店家主打澎湃海鮮，店名便叫海產粥，但湯飯精神不變，更令人雀躍的，現在從早到晚24小時都能吃得到。
三官廟邊無名虱目魚粥/新興路無名虱目魚
三官廟80多歲的阿公是鎮店之寶，Samuel分享，這家的魚粥是魚背肉加上蚵仔，湯頭乍看單薄，但喝來又蒜酥濃香，又以芹菜珠提味，鮮美暖意直達胃裡心底。如果怕吃不飽，加個油條，吸飽湯汁的道地吃法，就如吃義大利麵，總是要把剩下的醬汁用麵包沾滿沾好，這是我們對美味的至高敬意！雖然新興路有點遙遠，但附近還有療癒獨特的人氣點心Perfe'dough甜甜圈一次收集剛剛好。
地址：台南市南區新興路238號
營業時間：周一至周六06:00~10:00
無名大勇街鹹粥
台南早餐的扛霸子，一大早店裡便好熱鬧。鹹粥的蚵仔魚肉新鮮無腥，好食材自然讓湯頭清爽順口，尤其米粒吸滿湯頭精華，台南人愛吃湯飯的真諦就在於此。Samuel推薦肉燥淋油條，有別於沾濕吃，更有一番風味。肉燥飯也能試試，肥嫩夠味卻又不膩的滋味，美好的一日就此開啟。
地址：台南市中西區大勇街85號
營業時間：周一至周日05:30~13:30 (農曆初三、十七公休，遇假日延後休)
阿星鹹粥
台南的鹹粥店菜單也很常見菜粽及肉粽選擇，不怕你喊餓，絕對給你一整天的好體力。阿星自1965年開店至今，累積半世紀的好味道，香菜控的Samuel最愛其香菜提味，虱目魚粥除了魚背肉外，加上肥嫩的魚肚，口感更為豐富。
地址：台南市中西區民族路三段289號
營業時間：周二至周日05:00~13:00
金華路無名菜粽 肉粽 土魠魚粥
網路上還未火熱的金華路無名鹹粥，是1965年開始營業的經典老店。鹹粥的種類多樣豐富，如：魚皮、魚腸、虱目魚肚粥，最特別的是煎得焦香的土魠魚，鹹香的滋味搭配甘甜湯頭，吃得唏哩呼嚕的馬上碗底朝天。
地址：台南市中西區金華路四段21號
營業時間：周四至周二06:00~13:00，周三公休
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