【姊弟煮廚週末上菜】-日式薑汁炒豬肉

提到日本料理，「薑汁炒豬肉」可說是經典中的不朽，見它甚少缺席日式餐廳的菜單上即可得知。想在家炒出一盤富有日式風味的薑汁豬肉嗎？那可別忘了日式料理的兩大調味元素：昆布醬油與味霖。他們就像是樂團的第一和第二吉他手，帶出了料理的旋律，也給了料理靈魂

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日式薑汁炒豬肉

準備時間：45分鐘（包含醃肉時間） 料理時間：10分鐘

材料（2人份）

豬肉：225克，切薄片

橄欖油：1大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)

大顆洋蔥：半顆，切片

生薑：25克，削皮後磨成泥

柴魚醬油：1 1/2 大匙

味霖：1大匙

蔥：1根，切小段裝飾用

白芝麻：適量裝飾用

作法

1.取一中碗，將柴魚醬油、薑泥與味霖攪拌均勻成醃醬，放入豬肉片醃至入味，大約30分鐘。

2.平底鍋以大火預熱，倒入橄欖油。將洋蔥炒至透明後，起鍋備用。

3.將豬肉片連同醬汁一起倒入鍋內，炒至豬肉熟透，大約5分鐘。接著倒入洋蔥續炒，大約2分鐘。

4.將炒好的豬肉片與洋蔥起鍋，撒上白芝麻與蔥段即可享用。

姊弟煮廚筆記：

建議選用帶點油脂的豬肉（如肚子部位的肉）來做這道料理，比起瘦肉，帶油脂的肉片嚐起來更添豐厚。

The Culinary Pair 姐弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟，著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。

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