【姊弟煮廚週末上菜】零騷味香煎羊排

準備時間：15分鐘  料理時間：10分鐘  

材料 （2人份）

小羊排：4塊，約565公克

鯷魚：3片

酸豆：3大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)，將汁水瀝乾

鼠尾草：15片

大蒜：2辦，切碎

紅胡椒片：1/2小匙 (Teaspoon= tsp.= t.)

橄欖油：3大匙

鹽和胡椒：適量

黃檸檬片：適量

作法

1. 將羊排表面用廚房紙巾稍微擦乾後，撒上適量鹽和黑胡椒調味。靜置室溫下約15分鐘，讓羊排入味。

2. 平底鍋以中大火預熱，倒入油後，加進鯷魚和酸豆，攪拌翻炒至鯷魚融化，大約3分鐘。

3. 將炒料撥到鍋邊，羊排入鍋，先不要移動，也不要翻面讓羊排煎上色，大約3分鐘。3分鐘後將羊排翻面，加入鼠尾草和紅胡椒片。續煎羊排至喜歡的熟度，2分鐘後大約是五分熟。

4. 將煎好的羊排盛盤。再將大蒜末放入鍋中翻炒一分鐘後，把醬汁淋在羊排上即完成！喜歡的話也可以淋上檸檬汁再享用。

姊弟煮廚筆記：

煎羊排時記得使用寬大的平底鍋來煎，這樣才能讓羊排有足夠空間整面都接觸到鍋底，不僅上色均勻也好同時控制熟度。