最後一刻才取消訂位？千萬別這麼做！來自餐廳業者的心痛告白

你也有過類似的經驗吧？向餐廳訂了位卻臨時取消、訂了六位卻只到了四位，甚至懶得取消或根本忘了取消直接放鴿子，餐廳來了電話卻怎樣都不接；這麼做的時候你可能會感到抱歉，可能視為理所當然。不過你有想過嗎？看似稀鬆平常的習慣，對餐廳業者來說卻是一種消耗。去年 2 月，徐州路上一家知名西餐小酒館，就曾取消訂位服務，當時造成餐飲業震撼，只因希望有機會改變某些病態的消費文化。其實，全世界每間餐廳每天都上演一樣的情景，不論何種訂位方式，甚至是有事先確認，都還是會有 no-show* 的情況出現。以下是一位來自英國的餐廳業者，向 MUNCHIES 訴說的心痛告白，談論因為顧客 no-show 而引發的營運損失。*no-show：餐飲業行話，意指顧客訂了位但沒有出現。