【獨家專訪】楊祐寧，尋覓人生五味

在電影《總舖師》裡面扮演一個浪人廚師，實際上楊祐寧的人生卻過得更有滋有味，酸甜苦辣鹹各自分明。他不疾不徐，也用五味料理出了另個事業高峰。

酸苦－要能苦盡甘來

最苦的時候應該是剛退伍時期吧！那時候有點酸、有點苦，因為剛退伍會覺得已準備好回到崗位，可是工作環境並沒有為你準備好，跟期許有點大落差，會有點失落。當時有些朋友，也許沒有惡意，但他們不懂這圈子的生態，講出的話就會讓人覺得有點酸，像是「你怎麼不去接那部戲？你看那個人現在那麼好！」但有時候不是我不接，是機會可能沒到我這裡，這時心情就會很低潮。後來，我才慢慢把生活回歸到正常狀態，在每個工作付出更多心力。當然最重要還是我的信仰支持我，讓我走過這段黑暗期。現在我在每個工作前都會禱告，吃飯前也會禱告。

甜－要甜得幸福思念

嗯，我不會用「甜」來形容現在的感情狀況，一個男生這樣說好像怪怪的，因為這段關係酸甜苦辣都有，都能嚐到味道。但是，我常覺得幸福的時光會出現在一頓晚餐過程，可能跟心愛的人或者家人。我跟家裡關係很緊密，但我們常常禮拜天公休，大家特別一起吃頓飯，食物會把大家扣在一起。我媽媽的名字就叫「美麗」，她發明了一個蛋，就叫「美麗蛋」，她會一分鐘內做好，把蛋打好、蔥花加下去，一分鐘內下鍋再立刻起鍋，我光是那個蛋就可以吃一整碗飯；我奶奶則很會燉肉、爸爸很會煎魚。那，甜這個味道對我來說，會想到我爺爺，姑姑都會說我遺傳到阿公，吃完飯一定要吃甜食，所以「甜」也會讓我想到想念的味道，就像我們家一味相傳，都對甜有某種渴望。

辣－要辣得過癮

我在接到《總舖師》劇本的時候，光看片名，就跟公司說一定要接。以前是唸餐飲科的，所以我一直在等待廚師的角色降臨，因此導演找上門時，我真的很高興。本來陳玉勳導演還不相信我有底子，找了一個手的替身，我問他，那你們手替找多少錢？他說一天三千，我忍不住說，可以把這錢省下來給我嗎？像某一場戲，導演嫌我切得不夠快，問我要不要換手替，我就說：「早說嘛，要快的我也可以給你啊！」但是，當然在開拍前，也去上過刀工藝術的課，師傅要我們切豆腐花，要直的橫的各切24條，再把豆腐打開就變成一朵花，這很需要很專注，完全不能憑蠻力，但也不能太輕，不然會花掉。片中，還有一道菜要炸雞蛋，把雞蛋打好，然後在油鍋上把雞蛋炸成像一個網子，這是我沒有做過的新菜色，但是做得還滿成功的。還有一個很辛辣的，是我唱歌並不好聽，可這是第一次在電影裡唱這麼多歌。在片中，我演的浪人廚師，會有感而發、沒事就唱起歌來，每次開心、思念人、難過，都會唱一首歌叫〈三八阿花吹喇叭〉，是馬念先做的，旋律很好記又有趣，但是很多音都是升半Key的，不好抓，所以我唱都會唱不準，因此每次要唱，就是全部工作人員一起幫我起音，「五四三～三八阿花吹喇叭」，那感覺真的很過癮。

鹹－要鹹得到味一絕

戲中，我做最難的菜應該是「菊花筍絲干貝」。是筍絲跟干貝料理過後，用碗倒扣煎，蛋皮煎好包入，夾開就像一朵菊花，是一道鹹味的絕活。當廚師，你是要拜師的，有些人拜師卻不能成為廚師，只能當「水咖」備菜，因為他沒有找到自己的手路菜。以前，我面對媒體，常常太緊繃，不太懂得怎麼處理，反而讓別人不太認識我，也許是太ㄍ一ㄥ了，可能未來面對媒體，還可以再放鬆一點。然後，希望以後更有能力時，想分一點心力，經營一點自己的副業吧！就像我每次去吃餐廳，都喜歡注意他們的裝潢、空間、菜色、家具，有很多想法，若我以後狀態更好，有多餘時間，就想開一個屬於自己的餐廳，把想法都灌輸進去，找到屬於自己的「手路菜」。

延伸閱讀

• 楊祐寧8大男神魅力！金鐘57角逐雙視帝，22歲就奪金馬，還是專情處女座
• 楊祐寧、Melinda婚禮正式登場！訂製婚紗大有來頭＋林心如、楊謹華賓客穿搭
• 楊祐寧婚禮與嬌妻Melinda甜蜜擁吻！笑稱只要太太答應，生幾個都可以