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台版「尹食堂」羅PD攜手B2打造《艾嘉食堂》張艾嘉領軍楊祐寧、柯佳嬿、王大陸在泰國蘇梅島開快閃餐廳
by Petit JuJu-更新
Photo／泰坦星文創影視
由尹汝貞、李瑞鎮、鄭有美、朴敘俊主演的實境真人秀節目《尹食堂》在韓國電視台 tvN 播出了兩季，取得了極高的收視率，獲得全球好評。CJ ENM首檔官方授權《尹食堂》海外版《艾嘉食堂》，在泰坦星文創攜手三立電視台、橘子集團、文化內容策進院，歷經四年籌備，打造跳脫傳統綜藝節目《艾嘉食堂》，以全新國際思維製作。在泰國蘇梅島打造了一間快閃餐廳，由張艾嘉領軍並化身為大廚，將美味的中式料理推廣至全世界。
製作人 B2從2020年底開始籌備，至今花費近四年的時間、台幣近億元預算、動員超過180位工作人員、使用約150台攝影機才將作品完成。期間因受到疫情影響，無法與韓方團隊面對面交流，但雙方仍努力透過線上溝通完成簽約授權，《尹食堂》製作人羅暎錫 PD 也親自參與會議，除了確認台版企劃執行方式以外，也將韓版拍攝經驗大方分享。
其中影響節目製作最大的部分在於：「羅 PD 堅持藝人需全程獨立完成」，這也讓台版製作團隊多花好幾個月時間說服藝人：全程零梳化造型師，全程獨立完成採買、烹煮、營業，完全不設定、不造假，讓鏡頭百分之百紀錄下最真實的樣貌。而羅 PD 在看完《艾嘉食堂》完成作品之後，也給予高度評價，表達希望未來能有更多交流及合作機會！
為了推廣中式料理到世界，製作團隊特意選擇較少華人到來的蘇梅島作為拍攝地。因為餐廳的選址在一片沙灘上，並符合當地建築法規，以及申請餐廳的營業執照，期間讓製作團隊煞費苦心，整整花費了半年的時間才完成。但在拍攝過程中獲得當地用餐民眾評價：「正好是泰國人喜歡的風格」「這裡真的好舒服」「餐廳真的太漂亮了」，一切的努力都非常值得。
談到節目首位曝光的出演藝人「張艾嘉」，才華洋溢的他，集演員、編劇、導演、製作人和歌手各種角色於一身，出道超過50年、拍攝超過100部電影作品、甚至發行過九張完整音樂專輯，卻從未參演過實境綜藝節目，令人相當好奇他決定出演的原因。製作人 B2表示:「張姐是最具有代表性的華語女演員，對於料理又非常的厲害，是當時我們的唯一選擇！」甚至有想過張姐不同意演出的話，就要先暫緩計劃。令人慶幸的是張艾嘉並沒有讓製作團隊花費太多時間說服，「因為他喜歡做菜，也一直幻想自己開一家餐廳！對於內容很有興趣 ，主要只是對於能不能突破，討論的非常久，就是對於菜色還有如何讓外國人喜歡吃的內容上一直做討論，最後他才答應。」
隨著《艾嘉食堂》公開主廚張艾嘉之後，節目也正式公開楊祐寧、柯佳嬿、王大陸三位一線演員的加盟，製作人 B2 表示選角上有根據《尹食堂》的員工角色配置，包含一位店經理、一位二廚、以及一位外場人員。店經理嚴謹、有廚藝，當初直接就想到家裡開餐廳、擁有廚師執照的楊祐寧；外場人員希望是活潑的、年齡上是團隊的老么，王大陸因此入列。
而最後才定下的人員二廚，是細心、會做菜的女性角色，由柯佳嬿點頭出演，B2 說到：「我們側面瞭解到柯佳嬿是會做菜的，而且私底下的她非常活潑，我們希望能透過《艾嘉食堂》呈現出私底下反差可愛的她。」
至於四位演員對於出演《艾嘉食堂》，他們一致表示收到企劃的當下都覺得「很好玩！很期待！」但也都曾有過猶豫的部分，張艾嘉說：「如果我們做得跟以前的綜藝很不一樣，很真心、很誠意，沒有很假的劇本的話，觀眾會喜歡看嗎？」
楊祐寧則相當「餐飲專業」而道述「我們菜單全部都是自己擬定的，所以不確定能不能制定一個完美的菜單去呈現。」王大陸就怕自己不能好好用英文做好外場的工作；柯佳嬿開玩笑的說自己沒有拍過實境節目，聽說實境節目的攝影機24小時都開著，「最大的疑慮是不能在自己的房間裸體。」
在公開的《艾嘉食堂》拍攝現場照片中，可以看到每位演員時時刻刻都帶著滿滿的笑容，楊祐寧、柯佳嬿、王大陸在吧台後戴上墨鏡一本正經的搞笑，王大陸耳上別著雞蛋花、展現可愛魅力，而張艾嘉身後的看板寫著「邁向必比登」也透露令人期待的節目訊息和故事。
對於四位演員在《艾嘉食堂》裡的表現，製作人B2感到非常欽佩，「四位巨星在各自領域都能成為佼佼者是有原因的，各自擁有獨特的螢幕魅力之外，對於做事情的執著跟投入能力實在令人欽佩。從開始開餐廳前三個月就開始練習以及討論菜單，甚至最後的採買、開店備料全部不假他人之手。我們非常榮幸可以跟著四位巨星一起經營一家餐廳，在開設餐廳的期間他們放下身分，成為最棒的餐廳員工、最棒的主廚以及最有愛的一家人。」
柯佳嬿說剛開始拍攝那幾天都夢到自己在備料，白天也在備料，睡覺也在備料，完全沒有休息到的感覺，關於拍攝什麼的全都拋諸腦後，「只希望廚房可以順利出菜」。
楊祐寧則提到：「開一間餐廳比我想像的還不容易，所有的菜都要自己去買、去做；我們四個人合力完成很多菜品，從一開始手忙腳亂，到有秩序、有系統的完成所有流程，覺得我們四個好像是專業開餐廳的人！」
老么王大陸認真的說：「出發前會覺得有點緊張，也會稍微嚴謹⼀些，不希望讓哥哥姐姐們失望，期許⾃⼰可以很好的完成這個節⽬。我們真的拿⼀定的標準在做這個餐廳，希望能夠把它經營好。包括每個⼈職務的分配、思考顧客的需求這些，每個⼈都很認真的在經營這家餐廳，想把它做好。」
張艾嘉則感性的說：「一起工作這麼多天，發覺大家都有一份誠意在裡面，大家都很開心，很希望能表達出跟其他節目不同的東西，艾嘉食堂是我們四個人的食堂。」
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