【東京綠化特輯】走進銀座蜜蜂計畫

企劃、採訪撰文／李昭融  翻譯／海倫  資料協力／Amber Liu  攝影／Hedy Chang  

愛因斯坦曾說過，「蜜蜂若從地表消失，人類將活不過四年。」由此可知蜜蜂在生態圈中的關鍵地位，許多水果和蔬菜都仰賴蜜蜂授粉，進而讓糧食不致匱乏。因此，千禧年過後的歐美城市掀起了一股養蜂的現象，田中淳夫與高安和男因為對這樣的都市養蜂計畫產生興趣，在銀座創辦了非營利組織「銀座蜜蜂計畫（銀座Ginpachi）」，企劃執行至今已超過十年，是亞洲數一數二的成功案例。

從零到有全靠毅力

負責人田中章仁說，一開始規劃蜜蜂養殖場地時，花了很大的心力，「養殖蜜蜂需要專業技術，對很多人來說又是具有危險性，需要與當地居民長時間的溝通，銀座這個區域對於新的事物接受度比較高，傳達想法後取得民眾的支持，『那就試試看吧 ! 』，而順利開始。」

銀座養蜂計畫有兩種蜜蜂，一是從沖繩購入的西方品種，外型為體積比較大的黑黃條交錯品種，另一種是比較小、正統的黑色日本蜜蜂。但除了他們自己養殖的兩種蜜蜂之外，有時候也會引來其他種類的蜜蜂。因為養殖的蜜蜂生性較溫馴，所以出現野生外來種的時候，員工都會非常謹慎，因為牠們可能具備強大的攻擊性。「許多人都對養蜂感到害怕，但其實只要了解，就不會有這種想法。這些年來，我們不僅找到對養蜂有經驗的人士，可以確實地透過訓練來養殖蜜蜂，讓我最意外的是，這幾年下來，有愈來愈多人投身養蜂人的行列。」

最甜美的蜂蜜

不只是養蜂人才的復甦，銀座養蜂計畫所釀的蜂蜜更是大受好評。每年四至八月是採蜜期，在這段時間中，端看時令花朵讓蜂蜜有不同風味，「例如四月是櫻花盛開，蜜蜂就採集其花蜜，其他月份就採集當月花的花蜜，所以其實每個月，甚至是每週的蜂蜜，甜度和口味都不太一樣。」

果然正如田中先生所言，盛夏的百花蜜相較於初夏風味更濃郁，而櫻花蜜則是有其他花朵沒有的淡雅清香。雖然銀座養蜂計畫的蜂蜜比市價貴上二至三倍，但完全有機、無添加物的天然好風味，讓銀座許多知名老店都選擇使用。

與環境共生

除了蜂蜜的相關產品，他們現在也嘗試像「Bee Garden」這樣的露天小花園，在屋頂種植一些蜜蜂喜歡的花和蜂蜜薄荷草，不僅有綠化美觀的效用，更與採蜜有所連結。這個計畫開始之初並沒有料想到會有這麼多的迴響，但在十年間的耕耘中，他們的確改變了大家的想法。「對我而言，這個計畫最大的益處是讓人類懂得與環境共生。我們定期舉辦一小時左右的導覽，有許多有興趣的人在這裡學習到生態相關知識，能夠把這些訊息傳達出去。然後也因為這個計畫，愈來愈多的人開始思考在都市裡頭種植植物，並且不使用農藥，才能夠讓蜜蜂、植物、環境和人共生共存。」

銀座蜜蜂計畫

地址：東京都中央區銀座3-6-1松屋銀座