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生活用品味佐餐， 專訪 昉小姐 Eira：「人生在世要愛自己，最好的方式就是好好吃飯。」
by 派脆克-更新
採訪撰文／廖崇捷 攝影／Hedy Cheng 妝髮／高媛媛 編輯助理／曾冠樺
翻看Eira的IG，雖說隔著螢幕吃不到也聞不到，但也似乎能夠嘗到那氛圍營造下的美味，曾當過料理紅人索艾克的助手，受到老闆影響，也開創出屬於自己的料理之路，出版《呷四季》一書，與熱愛台菜的讀者們，分享自己對於從食材到烹飪的廚涯心得。
人生在世要愛自己，最好的方式就是好好吃飯。
一踏進 Eira 家，就有種療癒的舒適感，不說的話，還以為來到一間精心布置的咖啡店。鍾情於「老事物」，目前專職於西洋古董盤買賣，一疊疊成套的餐盤被蒐藏在日式舊櫃子中，每項物件都有它自己的故事， Eira說：「吃是很療癒的事，首先要有個賞心悅目的餐桌，再來是不同食物搭配的餐具，每樣餐具都有它的使命與用法。」說這話的當下，Eira也一併糾正的我們擺盤的方式，儘管只差了幾公分，便有著幾光年的差別，對她來說，儀式感是養成生活的絕對要素。
家、潤餅與雞湯
故鄉在高雄，由於家庭因素，從國中起就得洗手作羹湯，說起家與料理的溫暖關聯，Eira認為「潤餅」是最好的代表，「南部的潤餅是把一盤盤汆燙後的餡料放桌上，夾自己喜歡的菜，簡單撒上糖粉、花生粉，我看過北部會用甜辣醬，味道太重了。吃潤餅一切都很隨興，重點是不會被罵挑食。」她笑著說。
不用複雜調味料烹調而成的菜餚，似乎成為了Eira在飲食上的深刻記憶，是能夠挑起歸屬感的料理，還有另一樣─「雞湯」，Eira說：我真的超喜歡喝雞湯，尤其是生病的時候。如果要提升鮮味的話，推薦干貝或是加豬骨或小魚干，能夠讓味道更具層次。」話鋒至此，Eira侃侃而談興奮的模樣，我們大概可以知道，養在味蕾裡的記憶與習慣，對她來說，有著無盡的暖心滋味。
就用火鍋解決吧
宴客時最常端出的拿手菜是？Eira不假思索地說：「火鍋。」這答案有些讓人吃驚，一般認知在台灣的火鍋料理極為簡單，不就是把處理好的料放進水裡煮熟而已？難道Eira家的火鍋有何過人之處？Eira說：「對我來說，聚會的目的是讓好久沒有見面的朋友好好說話，所以我不會準備什麼太過複雜的料理，從挑選食材到烹飪，一餐準備下來，都得花大半天的時間，火鍋就沒那麼複雜啦，方便又簡單，不想把自己搞得太累，這樣也失去了聚會的目的了。」
仔細想想，火鍋看似簡單也不簡單，從湯頭到下鍋的食材，透過Eira IG上分享的料理方式，就能分成不同的主題與口味，用柴魚、番茄熬煮高湯足夠暖心，泡菜、豆腐組合超下飯，無論是何種味道，殊途同歸的，則是浸潤在「圍爐」的幸福感中。
吃的實踐家
從書籍食譜到IG經營，Eira似乎已經得心應手，受到不小關注，她說：「因為自己喜歡吃，所以要把食物做好吃一點，然後再想該如何在呈現時弄得更好看。關於社群的分享，一開始也沒有設限，單純只是分享，但開始得到回饋之後，就更有精進的動力。我覺得這每一步都必須並重進行，都要在其中得到成就感，否則會越來越沒有動力。」
今年即將開始往 YouTube 前進、許願疫情好轉能親自到法國購買心愛的盤子，把吃作為事業並且發揚光大，愛吃當然也要懂吃，Eira除了是料理家，更精確來說，是用品味佐餐，對「吃」最好的實踐家。
你的Comfort food 是什麼？
雞湯。
家裡年夜飯一定會有的一道菜？
白斬雞、清蒸魚，我不會特別選白鯧，我的話就是好吃的可以拿來清蒸的魚，反正就是要一條全魚。
最拿手或最愛吃的料理是？
潤餅。
用餐小癖好？
不同料理搭配不同的筷子，吃乾拌麵筷子就得選比較粗的，如果吃便當或是白飯，要選那種很細的日本筷。
如果能許願，最想邀請誰一起共進晚餐？想吃什麼？
張愛玲，如果是那個年代的話，希望是俄式的西餐。
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