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臺南24/7完美日常｜專訪「蜷尾家」創辦人李豫，小城故事散步甜食的世界靈魂

出生臺南的文學家葉石濤於文章〈臺南的古街名〉有句名言形容臺南「這是個適於人們，做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過日子的好地方」。臺南，自1624年荷蘭登陸安平築熱蘭遮城（安平古堡）至今（2024）400年之際，特別邀請了蜷尾家創辦人──李豫、森/CASA 總監──毛鈺婷、自由插畫家＆設計師──湯士賢、藝術家＆策展人──黃彥穎，四位臺南本地人與移居者分享自己與這片土地的人情故事，以及生活在百年古城街區巷弄裡，屬於他們自己的完美日常。在這擁有老派靈魂的一日府城時間，或許是一處猶如巴黎般的轉彎小路、一座帶來祈福力量的百年古剎廟宇、一間從小吃到大的老店、一片陽光灑落的大海、一家文藝飄香的咖啡店、一棵供人乘涼話家常的古樸老樹、一屋滿懷設計情調的屋宅、一首隨心哼唱的經典歌曲、一處好比東方威尼斯的港邊、一座人聲鼎沸的熱鬧市場、一頓滿溢家鄉風味的飯菜、一夜把酒言歡的微醺星空……都在四人領路下，用府城四百年的慢步調，感受所思所見的臺南景象。一起領略兼具傳統與新穎的魅力氛圍、人與人距離非常近的民俗風情，品味在時光皺褶裡的歷史文化重量，再一次發掘屬於臺南很 Chill 的美好事物與寶藏。

by JuJu Chen-2024/08/24更新

採訪撰文／陳佑瑄攝影／Emma SY Wang

你知道嗎？「臺南是全臺灣最像巴黎的地方」，李豫說，在日治時代，規劃臺南都市設計的日本技師在巴黎萬國博覽會參訪後，仿效巴洛克式凱旋門的街區，進行街道重整，透過圓環連接放射狀道路，構成更為便捷的交通，「所以臺南有這麼多圓環，有著常讓本地及外地人不停繞圈圈的獨特印象（笑～）。」

聊起這座臺灣最老古城的混血因子，他娓娓道來「紐約今年也建城400年」，同樣受到荷蘭人殖民屯墾，而這些因緣巧合也讓綽號「光頭」的李豫風趣自嘲「我從小到大都是以地球人的概念生活在臺南」，直呼「臺南是我的根！」對他而言，「離山海很近，看得到護國神山中央山脈的臺南，從古至今孕育出不少優秀人才，是外國遊客除了臺北之外的下一站旅遊選擇。」他提及，「很多常民文化可以仔細瞭解，尤其是跟當地老人家稍微交談聊天，常能有意想不到的收穫。」這全都是他心中深植的家鄉情義。

臺南囝仔都是神的孩子

「文化、宗教、藝術是密不可分。」身著在地時尚品牌 oqLiq 所設計堆疊多重中文臺南字型 T 恤的李豫不諱言創辦「蜷尾家」很幸運地有受到神的眷顧，一路走來腳踏實地遵循自我直覺與心意的他坦言：「我算是滿用力感受生活，火力全開好好活著。」小時候就有當老闆的夢想，腦海裡總有很多開業點子，老是抱著對各項事物熱情好奇心，加上愛玩老車和藝術收藏，一直以來遇到種種貴人的啟發。在大學就曾在夜市擺攤賣乾燥香氛包和香香豆、做網拍販售早期國軍上課用的莒光袋小書包，以及老式古董眼鏡和手錶，畢業後因為想體驗拍片的工作，就帶著兩包家當、騎著摩托車北上進劇組做攝影助理，認真拚了兩年不到就成為大助。「後來當兵退伍後，因為八八風災回到臺南，重新找尋人生志業，在朋友的泰式料理餐廳當外場，接著從事戶外家具公司業務，從此打開了我的任督二脈，拓展視野、顛覆價值觀，懂得何謂完生活的品味。」成就了李豫創業關鍵，改變他的一生。

於是，本著一股勇敢傻勁的有趣實驗性質，以臺南吃冰的生活記憶，驅動李豫在2012年開始製冰賣霜淇淋，誕生了人生第一間店「蜷尾家甘味処」，接著讓從未出國的他，首次為了考察日本冰淇淋飛至京都。隔年，行動派的他飛往義大利，到當地冰淇淋大學（Gelato University）學習製作正統義式冰淇淋，回國後在2014年於安平區開了第二家店「NINAO Gelato 蜷尾家經典冰淇淋」，並在2015年奪下世界義式冰淇淋大賽（Gelato World Tour）銀獎，為紮根臺南的臺灣冰品文化開創了國際語彙的無限可能新篇章，奠定了李豫所提倡的「散步甜食」品牌精神地位，開始多樣化跨界合作，並打開世界的門，拓展到東京駐點，有了華人冰王的美名。

封存生活記憶的台味情懷

步入四十不惑之年的李豫，在老靈魂中還懷抱著大男孩般的赤子之心，頂著夏日午後驕陽的盛光，不減熾熱如火樂於分享的性格，從正興街暢聊到新美街。

始終認為「日常才是王道」的李豫有感於承載臺灣人集體生活景緻的傳統麵包瀕臨消失，而為延續這項臺式飲食文化存在的必要性，邀請了曾獲得世界麵包冠軍的師傅武子靖擔任研發總監，在秉持選用高品質健康食材下，以傳統手工製程，烘焙出傳遞可貴的味蕾回憶，在2022年催生了「蜷尾家パン（胖）」臺式麵包店，供應手撕包、螺雷、肉鬆、菠蘿、花生山形、奶酥、蔥花麵包等等約20多重琳瑯滿目品項，讓許多人好比走進了時光機，溫暖直上心頭。

戀舊老臺南風味的李豫，熱愛人與人之間情感交流，就這麼話家常到日落時分，澄黃渲染雲彩天際下，揚起招牌笑容的他說，「臺南很適合騎腳踏車穿梭在大街小巷裡，用不急不徐的步調，能發掘欣賞到許多不同的人情風景。」

至於屬於他每天府城的完美日常，「我會在送女兒上學後，騎著像是我座充的重機，前往北門區蘆竹溝漁港與蚵學園區附近的『AMIS 海邊坐坐覓食』早餐店。在海風吹彿下，自在享用一份現點現做的虱目魚佐酸黃瓜漢堡，或是季節限定的酥炸潮間帶蚵仔漢堡，再回臺南市區工作。」愛開車和騎車的李豫，形容這段時間，對他來說就是絕佳的療癒充電，很有儀式感。

只是既然來到全臺灣寺廟最多的城市，自然要跟著一輩子都與廟宇緊密相連的臺南在地郎祈求神明護佑。所以我們約定好隔日一早驅車前往李豫從小拜到大、建廟近400年歷史的臺灣最古老王爺廟「南鯤鯓代天府」參拜。就在途經北門區將軍溪出海口潟湖沙洲，他心喜直指，「放眼望去這一整片壯觀蚵棚的水域，是不是有種彷彿置身在世界盡頭的異度空間。」