LIFESTYLE深度聚焦
陳月卿與癌症關懷基金會—從人類歷史看食物與希望促進健康的力量
by Hask-更新
採訪撰文／張敏訓 圖片提供／TEDx策展人張敏訓, 癌症關懷基金會
癌症：生活型態的鏡子
癌症，這個讓無數家庭心懷恐懼的詞彙，不僅是生理上的疾病，更是我們生活型態的直接反映。隨著科技進步，我們的飲食習慣、生活方式和心理壓力也在潛移默化中改變。歷史學家尤瓦爾·哈拉瑞在《人類大歷史》中提到，雖然我們身處高科技時代，但人類的基因依然受到古代狩獵採集生活方式的影響，讓我們在面對健康時常常迷失方向。
陳月卿的故事是一個鮮活的例子。在她的丈夫被診斷出癌症後，這個問題變得無法迴避，直接挑戰了她的生活。這段經歷讓她重新思考健康，最終促使她帶領癌症關懷基金會，專注於提升大眾對健康促進的認識與實踐。
愛是奇蹟：理解真相到奇蹟就是累積-從絕望到希望
“因摯愛而產生的智慧：實踐實踐實踐-奇蹟就是每一天的累積“__陳月卿
在2024年TEDxXinyi正向傳承國際論壇上，陳月卿分享了她如何踏上健康促進的旅程。面對丈夫的癌症，無助和絕望如浪潮般襲來，但她選擇了不退縮，深入研究癌症的知識，探索治療的可能性。這段求知之旅讓她發現，許多疾病的根源可以追溯到我們的生活習慣和飲食選擇。她堅信，回顧人類歷史能幫助我們更好地理解健康的本質。早期人類生活在自然環境中，選擇新鮮多樣的食物，這些選擇至今依然影響著我們的健康。重新審視這些飲食哲學，或許能為現代人提供新的啟示。
陳月卿認識到，食物不僅是維持生命的能量來源， 更具有強大的自癒功能 。 在基金會中 ， 她和營養師推動了一系列針對癌症病友的飲食計劃，強調全食物和生機飲食的重要性。她向病友們介紹富含 維生素、礦物質和植化素的食材，如新鮮的蔬菜、芽苗和水果、豆類與全穀 ，這些食物能 促進腸道健康，增強免疫系統，並降低發炎反應。特別是發芽三天的青花椰苗，因為富含蘿蔔硫素，有助於減少身體的發炎反應，對癌症病友尤其重要。陳月卿常常提醒 病友：「食物就是你的良藥」，這些食材不僅能增強免疫系統，還能促進整體健康，並鼓勵病友們將芽苗納入日常飲食。
癌症關懷基金會：傳承與共善重生的希望
在這段追尋健康的旅程中，陳月卿受到聖嚴法師、林碧霞老師和李秋涼女士的啟發。她回憶起與聖嚴法師打禪的經歷，學會放鬆和反思，這使她在打完禪後的三個月懷上了女兒。林碧霞博士的名言：“給土地更多的生機，才能促進我們的健康”，也讓她認識到，健康不僅來自個體的努力，也帶著眾人的善念，把健康推廣到大眾。
2010年陳月卿因為聖嚴法師捨報，發願追隨師父，幫助眾生減少病苦，毅然接手當時正待重組的癌症關懷基金會。她和董事會成員期待能建立「幫助癌友重建健康的本土飲食方法」，相信關懷和支持能為癌症病友帶來好的轉變。嚴謹的課程設計、營養師的愛心、康復的志工用生命影響生命，燃起新進癌友的信心和希望。陳月卿透過大量演講、上電視、廣播、寫書跟大眾分享這些有效的健康促進方法。一個又一個成功的個案和動人的故事，吸引更多人加入，並參與這個充滿希望的社群。
在這幾年中，陳月卿感受到社群的力量，尤其是抗癌者的生命力讓她深深感動，而一位參與課程的癌友也往往是全家人改善飲食和生活型態的種子，更讓人感動的是癌友家屬對癌友的支持，這種情感的連結讓癌友在絕望中看到了希望，更堅定求生的勇氣與意志。
廣為流傳的故事：全民運動的開始-從營養師到社會賢達深信飲食的力量
癌友們經常分享他們的進步，「醫生說我不用再吃營養補充品了」，「我的發炎指數降低了」，「我的腫瘤變小了」！癌症基金會開創了以 ”全食物"為核心的癌症飲食指導專班，帶領一群營養師，運用溫暖的手，火熱的心，科學的方法，協助癌症病友改變飲食、飲水、運動甚至思維習慣 ，為期12週的營養指導，配合正統治療，幫助病友們建立長期健康的飲食習慣，穩步走上健康之路。
翻轉一種你從未想過的飲食紀錄：重新演繹飲食記錄與營養師的陪跑
在建立健康飲食與生活型態的過程中，更重視讓大家深入內化理解“食物攝取”的重要
- 01.
我手寫我口：早晚兩杯綠拿鐵，或者是說手寫飲食紀錄，踏實做好每一件事。 - 02. 建立身體以及心理韌性：學習聆聽，敬重自己的身體，建立夥伴關係。
在實施飲食計劃的過程中， 癌症關懷基金會引入了“飲食記錄表”，幫助每位參與者清楚了解自己的飲食習慣和健康狀況。這一設計的初衷是希望病友們能夠明白哪些食物促進健康，哪些可能帶來負面影響。透過這些貼近生活的介入方式 ，基金會已經服務了近1,000位癌症病友，提供專業的指導與支持。營養師在這個過程中扮演了至關重要的角色，他們不僅提供專業建議，還成為病友們的良師益友，幫助他們找到最適合自己的飲食方案。
陳月卿老師告訴我們，健康促進的力量不僅來自醫療技術的進步，更在於我們對於生活方式的選擇和改變。從人類歷史的角度出發，理解健康的根本，或許能讓我們在面對疾病時，找到更多的希望與可能。癌症不是終點，而是一個重新開始的機會，讓每個人都能在生命的旅程中，活出最健康的自己。如同這次癌症關懷基金會五位癌友參加2024裙襬澎澎RUN一樣，帶著決心跟毅力，背靠背心對心在一寸鮮支持下互助合作，完成癌友獨一無二人生賽事。
陳月卿的生平簡介
陳月卿，1953年出生於台灣，畢業於國立政治大學新聞研究所 。1982至1991年間,她擔任《華視新聞雜誌》的主持人曁製作人,除個人獲得5座金鐘獎,並帶領團隊贏得11座金鐘獎。1991年，她的丈夫罹患肝癌，這一事件促使她深入研究生機飲食與全食物養生法。2005年，她出版《全食物密碼》，並於2010年接手癌症關懷基金會，專注於支持癌症患者及其家屬。此後，她持續出版相關書籍，如《 他的癌細胞消失了 》和《時時刻刻微養生》，並在電視上推廣健康理念，成為癌症關懷與健康促進的知名倡導者。
延伸閱讀