「咖啡是流動性與生命力的結合，隨時間成就不同的風味，咖啡機則是創造這個生命力的首要條件。」-- Soac 怕膩的控制狂

撰文╱Florian Jiang。

以《雙廚出任務》榮獲去年金鐘獎綜合節目主持人獎的Soac，說起話來十分活潑也充滿熱情，他笑說：「我真的是會因為興趣而愛上工作的那種人。

他大學念的是資訊管理，因為興趣，畢業後作的是網路與品牌行銷和平面設計工作，後來認識了4F COOKING HOME的老闆，他到4F擔任總監五年，又因為朋友、也是現任經紀公司的老闆，他再到TLC旅遊頻道擔任《雙廚出任務》的主持人，並在去年和搭檔Joël榮獲金鐘獎，最新主持的《雙廚星任務》也在今年入圍綜合節目獎。

朋友都是貴人 把挫折當狀況

兩度職場生涯的跨領域，都是因為朋友，他說：「我真的很喜歡交朋友、和朋友一起吃飯。」朋友不是他的資產，而是他的貴人，他說：「我很幸運，也很珍惜這一點。」其實越努力的人越幸運，像日本職棒巨星鈴木一朗說的：「天才，是努力的累積。」對Soac而言，幸運，也是努力的累積！

在幸運的過程中，不可能沒有任何挫折，但Soac有一種「理所當然」的應對方式，他說：「對我來說，那些不是挫折，應該說是，嗯，狀況，做任何事都會遇到啊，只要把它排好，冷靜地一件一件處理、個個擊破就行了。」像他開始拍《雙廚出任務》時，遇到最大的狀況是要背好流程、精準控制每一個東西，而他靠訓練了半年多來克服。確實是天性樂觀的射手座。

喜歡簡單俐落 依心情喝咖啡

擅長西式料理的他，謙稱自己是「門外漢」，只是把自己當成一個橋樑，讓各式菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式，這種化繁為簡的步驟，內含了對時間掌控，他笑說：「我是控制狂。」這樣的理念，同時可以類比到他對咖啡機的揀擇，例如NESPRESSO的Pixie Tita加Aeroccino 3，這種全自動義式濃縮咖啡機加奶泡機，輕鬆快速，正是他要的。喜歡漂亮餐具的他，尤其愛上鈦金屬材質的Pixie Titan，設計簡單的俐落感，經典洗鍊的外型，完全符合他的美學標準；對他而言，感官及味蕾上的滿足都是同等重要，缺一不可！

聊到咖啡，Soac說：「我是一個很怕膩的人，Nespresso的Grands Crus提供了多達二十幾款口味，讓我可以依不同的心情和季節，選擇不同的咖啡。」他坦誠笑說：「畢竟有新鮮度的問題，我不可能存放那麼多種風味的咖啡豆；因此，Nespresso密封裝定量咖啡最符合我目前需求。」他以自己為例，建議：「夏天到秋天的時候，我會挑Envivo Lungo，它木質與薑餅的味道真的很不錯，而且它可以煮成大杯又夠厚，我特愛在早餐時來上一杯。」他止不住的喜悅：「可以一直換口味實在是一件很過癮的事。」

Grands Crus可入菜 形成有趣對比

至於把Grands Crus入菜的話，Soac建議搭配味道比較厚重的料理，「像酒一樣，」他比喻著：「有趣的是，咖啡的味道不會被蓋掉，Nespresso咖啡的味道和南洋風味的料理尤其搭，可以形成一個有趣的對比。」而他自己則最喜歡用在奶底的甜點上，以凸顯咖啡的特色！

Soac說他今年的工作負擔真的比較重，10月16日將推出第四季的節目《雙廚星任務》，同時出了《餐桌上》這本食譜書，接下來，他的人生又要多一個面向，正著手籌備自己的工作室，比較大的計畫是作《台灣燙Taiwan Tongue》食譜網站，把各式的台灣的料理，用更國際的語言推廣到國外。食物，永遠是他跟這個世界溝通的管道。

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