美麗佳人風格學院｜咖啡大師系列課程花絮報導，開啟從品咖啡到沖咖啡的獨家風味之旅

美麗佳人風格學院在2024年特別獨家邀請到「醜小鴨咖啡師訓練中心」主理人黃琳智Silence開設一系列實體咖啡課程，長年隱身幕後的他，不斷鑽研咖啡知識和沖煮技藝，希望能跳脫器具的限制，讓每個人都可以自己沖出一杯好喝的咖啡。黃琳智Silence以系統化的教學和完整沖煮架構知識傳授，吸引全台許多知名咖啡店前來取經學習，此次，他特別規劃從入門、初階、中階到進階的一系列咖啡課程，帶領學員開啟從品咖啡到沖咖啡的獨家風味之旅。

儘管品味咖啡以主觀的評斷居多，但是有無客觀的條件？市面上的咖啡種類繁多，其在標價上與好喝與否是否直接相關？在「入門課程」當中，特別以品嚐為出發點，帶領學員品嚐同一產區、四種價位帶咖啡豆所沖煮出來的咖啡有何差異，藉此一步一步發掘咖啡的價值。「初階課程」則以「就這樣沖一杯好喝的咖啡」為主題， 重點強調如何透過「給水的方式」成就一杯好咖啡 ，同時觀察咖啡顆粒會有的狀態，以及傳授手沖器具的小知識，進一步了解如何挑選適合的用具。

在「中階課程」中，Silence則帶領學員從觀念上重新建構，且不藏私地教授獨門沖煮技巧，透過提前掌控影響咖啡口感的三大變因，一步步帶領學員了解沖煮精品咖啡的關鍵。最後，為了讓學員能在生活當中更加活用咖啡飲品的各種可能性，更特別規劃了「究極咖啡調飲｜琥珀女王 × 咖啡香檳｜顛覆味蕾想像的極致口感」課程，特別在課堂中重現被譽為咖啡之神的関口一郎於日本銀座所開立的「琥珀咖啡」的招牌飲品「琥珀女王」，學員不僅可以直接品嚐到經典的「琥珀女王」，Silence更帶領拆解味蕾層次，細細品味這杯經典調飲的風味和口感。此外也帶來西西里咖啡的進化版——咖啡香檳，點解一杯沒有酒精的咖啡，如何能有如同香檳般的細密氣泡和豐富層次，以及一杯沒有加檸檬汁的西西里咖啡，如何能擁有酸甜平衡的絕佳口感。

在此咖啡大師系列課程當中，講師透過實際的品飲體驗和手沖示範，帶領學員深入淺出地了解手沖咖啡的關鍵，現場不僅學員和老師之間交流熱絡，更有學員二刷同一堂課，並直言每一次上課都可以獲得不一樣的啟發和進步。