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咖啡冠軍林奐：「講究每個細節，成就迷人作品。」國泰航空以全新專屬精品咖啡香，展開旅行的難忘體驗。
by 花漾543
從細節的用心設計，呈現出職人水準之作
因為看了咖啡拉花的影片，讓林奐決定挑戰被稱為「咖啡藝術」的領域，進而他成為了咖啡拉花大賽冠軍，並且與夥伴開了牛奶滑翔機咖啡廳，以及自己的品牌Tzubi coffee，並且持續在咖啡領域努力及深耕。「咖啡很有意思，有人因為愛喝、有人喜歡氛圍、有人拿來提升生活美感，台灣不僅咖啡師的水準很高，民眾喝咖啡也越來越講究。」林奐不僅開店，也在知名書店、國際速食品牌、連鎖咖啡店擔任教育訓練，他直言因為不同的情況、場合、目的，就應該要相對應的方式，製作出「合乎水準、超乎預期」的咖啡。
凝聚用心及堅持，才能成就特色及不凡之處
抱著對咖啡的熱愛，林奐多次出國參訪，他透露自己有時候一天會跑三、四家咖啡廳，實際去體驗別人對咖啡的投入及努力。「除了專業的咖啡廳，還有氣氛裝潢別緻的，甚至路邊不經意的個人咖啡攤，每位店主的喜好造就了不同的味道，但是他們的共同點，是對細節的堅持與講究。」全世界的咖啡熱潮，推動著消費者更加了解該怎麼挑選好喝的咖啡，自然也會影響咖啡領域人事物共同透過講究而提升各方面的質感。
林奐經常掛在嘴邊的一句話，是拉花創作在視覺上自然很吸睛，但實際上卻是在許多環節的堅持而組成。像是烹煮咖啡時精準掌控影響風味口感的溫度調整、鮮奶打泡時有著濃稠適宜的最佳狀態，而至時間的掌握、手勢些微的差距，都會影響著最後完成時的呈現。「雖然好喝的定義每個人不同，但是一杯好的咖啡，絕對需要在許多細節講究，無論是到咖啡廳享用，或是自己在家沖，甚至是在飛機上飲用。」服務之道，在於細節。作為專業職人、店主，同時也是消費者、旅客，將咖啡融入生活的林奐，自然也會認真嚴謹的選擇咖啡豆，他認為「細節」是決定所有事物成果的關鍵，同時也是製作者該堅持的責任，咖啡更是如此。
專業知識及技術，打造專屬飛行時的極致咖啡體驗
和林奐聊到國泰航空為了讓旅人在飛機上也能品嚐到絕佳風味咖啡，全航線特選經濟及經濟艙提供全新調製的專屬配方豆，而且是目前最具指標性的「阿拉比卡」品種豆，與以往經常製作成即溶咖啡的羅布斯塔咖啡豆來說，生長環境及條件更高、價格更是其兩倍的阿拉比卡豆，替旅人在飛機上品嚐咖啡所帶來的口感及香氣自然更為豐富。高品質的阿拉比卡咖啡豆，更適合製作單品及精品咖啡，依照咖啡師的手法，而能獲得清晰且迷人的味道，也使人不禁期待飛航時的Coffee Time。
以往大家在旅行時，都會認為不必期待飛機上用美式壺裝的咖啡風味，然而現在國泰航空不僅改用來自越南和巴西的新鮮烘焙阿拉比卡豆，還和咖啡領域中的專業團隊合作，讓人感受到國泰航空在飲食口感與服務追求盡善盡美的細緻心意。
2023年8月起，國泰航空與香港知名精品咖啡烘焙品牌The Coffee Academics合作調配適合在空中品味的精品咖啡。當中最重要的考量，是身處三萬呎高空，味覺和嗅覺變得遲緩，與在平日裡品味咖啡的體驗截然不同。務求精益求精，兩方團隊反覆試飲並針對咖啡豆的味道、香氣、醇厚度、酸度和餘韻進行檢討，經過三次品評，對最終調配的方程式一致讚賞。這款咖啡酸度較輕，口感輕盈，帶有麥芽、甘草、丁香的芳香，細膩的雪松香氣縈繞不散。
透過針對不同場合，咖啡師精心調整配方讓味道差異降到最低，甚至特別設計專屬的製作流程，同時，專業的咖啡職人也提醒，當飛行時嗅覺敏銳度因此改變，這時可以先聞一下自己的手背，就可以重獲較正常的感官認知，這樣在品嘗高空中的風味咖啡，則能更加精準感知。」
旅行的每一刻都是回憶，讓味道開始及延續著美好
在國際旅行逐漸回到疫情前的量能時，國泰航空以「細節心思，造就不凡」的概念，打破刻板印象重新定義，尤其是針對常不被期待只求便利的機上餐膳，為的是讓旅客們從細節開始，以更貼心及用心的服務，感受旅行中每一刻美好時光。飛機是旅程中的第一個用餐的場合，國泰航空與專業咖啡師合作嚴選阿拉比卡豆調配適合在高空中品飲的混調咖啡，顛覆飛機餐的既定印象，讓經典咖啡香氣，開啟旅行的美好體驗。
*餐膳視航線及供應情況而定