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2024東京築地市場攻略！10間必吃美食、交通資訊、注意事項一次看
by Benny-更新
Text／YZ、Photo／Getty Images、FB@株式会社喜代村、築地場外市場
築地市場（つきじしじょう，Tsukiji Outer Market）被譽為「東京的廚房」，到日本遊玩若想探索當地知名小吃和海鮮，築地市場是不可錯過的美食天堂。築地市場分為場內和場外，場內市場的店家2018年時已搬遷至豐洲市場，但未搬遷的場外市場熱鬧依舊，保有許多傳統餐廳名店，也能買到新鮮漁獲、蔬果、生活雜貨及築地紀念品，吃的用的應有盡有，是東京必去景點之一。現在就把必吃美食店家、歷史變遷介紹、交通資訊及注意事項一次整理好。
東京築地市場簡介
從江戶時代（1603年~1868年）開始「日本橋魚河岸」市場負責東京食品流通業務，但1923年關東大地震重創整個東京，魚市場也因為這場嚴重災害被摧毀，之後便開始著手將市場搬遷至築地。而築地原本是東京灣的一部份，是在1657年明曆大火後進行填海成為隅田川北岸土地，有「填海的土地」的意思，在1935年搬遷過來的築地市場正式開業後，肩負起東京的漁獲、蔬菜集散。
築地分成「場內市場」與「場外市場」，隨著二次大戰後的經濟復甦，主要進行業者漁貨和蔬果競標、批發與採購的場內市場也漸漸成為世界最大漁類批發市場之一，海鮮處理量也是日本最大。場外市場則是包括東北側傳統市場及外面周邊店家，也因為場內的茁壯跟著越來越繁榮，整個築地市場的重要地位被譽為是「東京的廚房」。
2018年築地場內市場因為內部設施與建築老舊、當初規劃使用空間已不夠利用及違法停車等問題，因此搬遷至一旁的「豐洲市場」，打造清水模整齊的外牆設計並規畫更寬闊的空間，築地場內的舊建築目前徹底拆除完畢。築地場內市場極具代表性的鮪魚拍賣會，在豐洲市場也能看到，但必須透過線上事先申請並抽籤選出參加者，再以電子郵件通知結果，每天只接待27位遊客。而一直都在地「場外市場」依舊吸引許多外國遊客前往，美食名店每間都大排長龍，新鮮漁獲和水果攤販也是人聲鼎沸，批發價的便宜價格相當好逛又買，是東京不能錯過的美食熱點。
築地市場怎麼去？
築地市場的交通非常便利，對於外國遊客來說也很容易前往，若是搭乘電車的話就有以下三種方式：
- 01. 搭乘都營大江戶線至「築地市場站」A3出口走1分鐘
- 02. 搭乘東京Metro地鐵日比谷線至「築地站」從出口1或2走1分鐘
- 03. 搭乘都營淺草縣「東銀座站」走3分鐘。
築地市場的營業時間是早上6點開始，到下午大部分店家就會陸續收店，所以建議大家可以早上前往才不會撲空。
築地市場必吃10間美食
築地市場的各種海味，像是生魚片、壽司、丼飯和漁獲都保證非常新鮮，還有玉子燒、可樂餅和草莓大福等各種日式點心也是一定要買來嚐看看，以下這些店家是推薦排隊名店，到築地市場絕對要不畏人潮，排就對了。
壽司三味本店（すしざんまい 本店）
壽司三味是築地市場內擁有超高評價的24小時連鎖壽司店，壽司種類非常多選擇又保證新鮮，店內環境也很乾淨明亮，喜歡生魚片的人這間一定要吃過，雖然看圖片就能點餐，但也可以跟店員要中文菜單比較放心。
地址：東京都中央區築地4-11-9
營業時間：24小時全年無休
狐狸屋牛丼（きつねや）
狐狸屋除了丼飯好吃，還有聲名遠播的兇婆婆，但想被兇的人可能會失望，現在的狐狸屋老闆娘變得比較親民，只要遵守店家一人一碗不要共食的規定就不會被兇。牛丼、牛雜丼的料跟醬汁給得很大方，牛肉跟牛雜都燉煮得很軟爛，鹹鹹甜甜非常入味，推薦給不敢吃海鮮的大家。
地址：東京都中央區築地4-9-12
營業時間：6:30~13:30（星期日公休）
山長玉子燒（築地 山長）
築地市場那麼多間玉子燒該吃哪間？大家可以吃看看排隊人潮最多的山長玉子燒，微甜充滿蛋香與柴魚香，蓬鬆滑順又帶有扎實感，排隊前進的速度很快，可以毫不猶豫加入隊伍，注意要站在店周圍的空曠區域吃完，不能邊走邊吃。
地址：東京都中央區築地4-10-10
營業時間：6:00~15:30（無公休日）
黑銀金槍魚店築地本店（まぐろや黒銀築地本店）
築地市場中，以販售新鮮鮪魚廣受遊客、饕客熱烈迴響及排隊的「黑銀金槍魚店築地本店」，販售的生魚片、蓋飯、壽司都叫人魂牽夢縈！入口即化、鮮甜軟嫩肉質，還有在台灣看不到的高CP值價位，海鮮控們可別錯過！大推嘗試看看黑鮪魚前腹肉，保證不讓你失望。
地址：東京都中央區築地4-10-12
營業時間：9:00~21:00（ 第二周、第三周的周三、周四休息）
江之島丸燒（江の島丸焼きたこせんべい）
本店在江之島的丸燒仙貝名店，在築地市場也能吃得到！先用餐券機選擇章魚或是蝦子，就會看到老闆現場製作，加入整隻蝦或章魚後後再倒入麵糊，經過鐵板壓扁、剪成漂亮正方形後就完成。有著扁薄酥脆口感令人想一口接一口，是很值得嚐鮮的散步美食。
地址：東京都中央區築地4-13-10
營業時間：9:00～18:00
築地壽司一番（築地すし一番）
身為連鎖壽司店，又24小時營業的築地壽司一番，還附有英文菜單，很適合遊客隨時前往享用。每一貫壽司從100~600日圓不等，加上鮪魚、鮭魚卵、海膽、星鰻等各種新鮮食材應有盡有，讓去過的人都留下不錯印象。
地址：東京都中央区築地4-8-6
營業時間：24小時營業
おにぎり屋 丸豊
相當有知名度的日式飯糰店鋪「おにぎり屋 丸豊」，以販售著多款海鮮飯糰廣受遊客愛戴！從蝦子、昆布、紫蘇梅到長形的炸蝦飯糰，超多選擇逼人選擇障礙症發作！平均每顆約200日圓，除了手捏飯糰外，還有壽司便當能選擇，喜歡吃澱粉、米飯的人必須吃吃看。
地址：東京都中央區築地4-9-9
營業時間：３:00~15:00
築地可樂餅（築地コロッケ）
近年來竄紅的街邊小店「築地炸肉餅」，像極了我們熟悉的可樂餅，酥炸的內餡中不是馬鈴薯或肉，而是用洋蔥炒過的文字燒，口感相當驚喜！有明太子文字燒可樂餅、豐富配料的海鮮文字燒可樂餅能選擇，加上現炸出爐的熱呼呼溫度，直接暖上心頭，絕對不容錯過。
地址：東京都中央区築地4-13-9
營業時間：9:30~14:00（每周三公休）
築地大福（築地そらつき）
靠近築地本願寺旁的「築地そらつき」，完全值得少女們加入清單！選用來自全日本的鮮甜草莓作為主角，製作出大福、冰淇淋、麻糬等多種品項，而光是草莓大福更有紅豆或卡士達醬選擇，這個席捲社群軟體的人氣甜點，怎麼能錯過？
地址：東京都中央区築地4-11-10
營業時間：7:00~15:00（元旦固定公休）
Sanokiya鮪魚燒（築地さのきや）
吃完了鮪魚生魚片、壽司後，不妨來顆「鮪魚燒」當作甜點！以築地市場最有名的鮪魚作為外型，並提供3種口味選擇。「黑鮪魚本マグロ 」是紅豆內餡；「黃鰭鮪魚キハダマグロ」是卡士達內餡、「鮪魚中腹中トロ」則是混合紅豆及杏子果實，是近年超夯的打卡甜點！
地址：東京都中央区築地4-11-9
營業時間：7:00~15:00（每周三、日公休）
築地市場注意事項
為了維護市場秩序，官方制定8項禮儀守則，出發前記得先注意有哪些不能違規的事項。
- 01. 早上9點前是進貨優先時段，小心不要打擾到商家交易。
- 02. 於店家內或指定地點品嚐食物，跟台灣習慣不同，是不能邊走邊吃的。
- 03. 遊客請寄放在投幣式置物櫃，寄放時間為上午6點至下午4點，嬰兒車也可以寄放在築地市場資訊中心避免阻礙道路。
- 04. 築地市場的道路狹小，要盡量減少同行人數，避免團體活動影響通道。
- 05. 想拍照前先向店家徵求同意，這是對日本店家的禮貌。
- 06. 用手指觸摸或按壓會降低產品價值，請勿觸摸販售中的生鮮魚類及商品，尤其是生食，若有邊看邊摸的挑選習慣要小心觸犯規定。
- 07. 築地市場是以批發價出售精心挑選的商品，所以沒有討價還價的習慣。
- 08. 在指定地點吸菸，請勿邊走邊吸菸或亂丟煙蒂。
除了官方規定外，也建議穿著輕便服裝和好走的鞋，千萬不要穿高跟鞋和涼鞋，避免人多被踩踏或是地板溼滑跌倒。另外築地市場沒有ATM和換日幣的地方，不是每個店家都能使用信用卡結帳，身上現金還是要備足。最後一點提醒大家，市場的餐廳店家是禁止一份餐點共食，記得要一人點一份。
更多詳細資訊可上築地場外市場
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