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樸實與奢華的奏鳴曲「麗江大研安縵」有最動人與眾不同的中國視野

神聖的玉龍雪山、時令美味的松茸、納西建築輪廓的美麗古城，以及張藝謀策劃的「印象麗江」…。悠久歷史文化加添少數，麗江無疑能給你最動人的中國視野。

by 昭編-2022/11/14更新

採訪撰文、攝影／李昭融圖片提供／大研安縵

從台灣到麗江在淡季沒有直飛班機，得從香港或昆明搭乘小飛機才能到達這世界文化遺產地。即便旅程舟車勞頓難免，可一旦到這，高地的新鮮空氣、涼爽宜人的氣候、遼闊的壯闊景致，立即讓人褪去疲勞。麗江是中國少有的，保存良好的少數民族城鎮，這兒以納西族為主，還有白族、彝族、傈僳族、普米族等22個少數民族，事實上，我們的導遊小姐就是白族的漂亮女生。

擁有自然景觀與傳統文化，更是過去茶馬古道最重要的驛站，麗江自然成為新興旅遊勝地，也吸引一票國際知名飯店集團前來展業。其中，上月才開幕的大研安縵，可謂最為不同，不只是奢華，他們更渴望提供不一樣的文化風景。

兩造山巒，不同體驗

來到四面環山，平均海拔2,440公尺的麗江，首要之務當然是欣賞山脈的瑰麗。著名的玉龍雪山，是中國最南的雪山，更是納西族心中的聖山。觀賞納西傳統舞蹈表演「印象麗江」時，就能一眼望盡澎湃山景。劇場設在海拔3,100公尺，四周被包含玉龍雪山在內的高山環繞，白雲繚繞，500位舞者全是當地的少數民族，用震撼的肢體表演，帶觀眾回到雲南人最嚮往的天人合一境界。這裡更因為地勢極高，旅人可以搭乘纜車，直達海拔4,506公尺，由冰川侵蝕而成的石洞組成的公園，高曠的景色懾人，雪白一片:。

除了玉龍雪山，大研安縵也提供另一種山之體驗。與一般五星飯店的豪華行程不同，這裡的獨家行程，是帶旅人至雲南西北方的大理州鶴慶縣狼窩山，花一整個上午，跟著當地人貨真價實地登山，摘松茸、牛肝菌和香蕈等珍稀菌類，並在當地農家用餐，體驗在地生活和庶民美味。當天跟我一塊摘松茸的大哥說，鶴慶縣在15年前發現松茸，因為日本人熱愛松茸飯，會特地進口，自此之後，他們的生活有了很大的改善。「摘野生松茸成為了一門好生意，大家都搶著作，但松茸量沒這麼多，又得看時節，所以都得在山上劃分地盤。」大哥這麼說。

美食饗宴

雖然得登高彎腰才能摘到新鮮松茸，但民家料理的菌類全餐讓人大快朵頤，深深覺得不虛此行。無論是切片新鮮松茸片佐芥末、炸菌菇、民家自製的火腿炒菇、清炒菌類…，沒有過多調味，只以鹽巴導出食材風味，光聞那當季蕈香，就比米其林餐廳還要動人有滋味。

這新鮮松茸不只讓旅人作為行程體驗，大研安縵裡的中餐廳縵逸軒全使用當地有機食材和新鮮菌菇，烹飪出雲南和廣東傳統料理。雲南料理向來以滋味豐富、善用香料著稱，雲南米線、茅牛、納西式銅火鍋、清蒸雪山魚、藏香豬料理，化在口中，全是鮮味。曾待過許多中國一流飯店的主廚 Steven 更驕傲表示，大研安縵對於新鮮食材的追尋最為極致。他更提到，這裡的有機蔬食還有來自一對台灣夫婦在山腳下開設的有機農場呢。

骨子裡的奢逸

或許正如總經理 Nicolas Ilickovic 所言，大研安縵提供的奢華體驗，是種文化上的豐富涵養。紮紮實實地建於麗江古城之上，比鄰建於1725年的文昌宮，還可遠眺玉龍雪山的壯麗景色。沒有誇張的土豪建築，為了不干擾地景環境，採用傳統納西建築元素，與古城如出一轍，好跟傳統呼應。

房間裝潢更是匠心獨具，屋內的裝飾材料與織品均來自雲南當地，包含著名的香格里拉雲南松、當地婦女依舊賴以為生的細緻納西刺繡，和刻有花卉禽鳥的東巴木雕。為了向度假村周圍的山峰致敬，採用平滑的石質地板，而原木傢俱由東北地區的榆樹製成。這裡的水療中心也是以傳統納西建築為基礎，在古色古香的泳池裡舒緩身心絕對是頂級體驗，大研安縵獨家的熱竹按摩，將當地的竹片加熱，用竹子本身的彎度，達到舒壓與按壓穴道的效果，值得一試。