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愛，就要這樣嚐！地方奶奶的私房拿手菜
by 班維簫-更新
編輯翻譯／顧軒 撰文攝影／Gabriele Balimberti
埃及，開羅
Fifi Makhmer，62歲
Fifi 奶奶的故鄉在尼羅河沿岸小村落裡，位處荒漠之中，距離開羅有四小時車程之遙，奶奶在那裡度過了20年青春歲月，直到與丈夫結婚後才搬進城市。如今，她與兩個孩子和丈夫住在開羅東部郊區，大兒子兩年前結婚搬出去，已經有了自己的家庭。Fifi 奶奶是全職家庭主婦，常常需要為整個家族烹煮菜餚，照片裡的菜餚名叫 Kuoshry，是一道融合鷹嘴豆、蕃茄、洋蔥、扁豆、義大利麵與米飯的埃及美味。雖然她總謙虛地說自己手藝不佳，但孩子們仍稱讚她是世界上最棒的廚師。
日本，東京
Hiroko Horie，66歲
「我成長的故鄉在九州，那間屋子至今看起來跟以前一樣美麗。我家搬到東京後，家人便把房屋捐給政府，現在被列為國家級遺產，有好多觀光客專程到那裡觀光。」想起自小長大的故居，Hiroko 奶奶懷念地說著。這天，攝影師 Gabriele 與奶奶在她東京的住宅相遇，那是一間外表看來相當摩登的房子，廚房設備一應俱全。其實 Hiroko 奶奶是位料理達人，30歲起，就在日本電視節目教觀眾做菜。「我在 Channel4 工作了很多年。幾乎每天都有實況節目，帶領觀眾做一些快速而美味的菜餚。」照片裡的生魚片蓋飯（Chirashizushi）不但色調繽紛、嚐起來更是滿口鮮甜，是 Hiroko 奶奶最自慢的拿手菜。
土耳其，伊斯坦堡
Ayten Okgu，76歲
來自土耳其的 Ayten 奶奶，幼年出生於伊茲密爾（Izmir），那座城市擁有地中海沿岸的最美風光，「我很懷念在那裡成長的歲月，那兒有全球最漂亮的海灘。」在伊茲密爾住了十年後，Ayten 與家人移居奧地利；20歲時她與丈夫相遇，婚後返回土耳其伊斯坦堡的郊區定居。然而，只要提起四個孫子，Ayten 的表情就會略顯不悅，「滿難過的，真的很少見到孫子們，他們住在城市另一頭。想見面，光是交通就要花上兩個小時，他們也沒來拜訪過我。」為了本次採訪，Ayten 特地製作了茄子鑲肉（Karniyarik），一口咬下，可以嚐到牛肉、蕃茄與茄子交織出的絕妙滋味，是最經典的土耳其家常菜。
拉脫維亞，可卡瓦
Inara Runtule，68歲
Inara 奶奶身後是一張巨幅家庭族譜，從她爺爺奶奶的祖父母開始追溯起。這張族譜是她孫女在14歲時製作而成，也是奶奶心中最美的藝術品。「我會一邊望著它，一邊想著我所有的親人，特別是那些住在很遠的地方、無法請來家裡共享美味的家人。」Inara 奶奶的故鄉在可卡瓦（Kekava），是一個距離拉脫維亞首都里加（Riga）很近的小鎮。現已退休的她，與老公住在這間大房子裡，後院裡還有一座溫室，讓兩人一整年都能享用新鮮蔬果。而照片中奶奶的拿手菜名叫 Siļķe Krējumā，主要材料是鯡魚、馬鈴薯與乾酪。
玻利維亞，拉巴斯
Julia Enaigua，71歲
自小在的的喀喀湖（Titicaca Lake）湖畔成長的 Julia 奶奶，家族一直仰賴農漁業維生。在25歲之際，她結婚並搬到丈夫的家鄉拉巴斯（La Paz），在那裡開了一間小小蔬果店。辛勤工作的她，每天早晨搭公車前往城市外的農村，在當地農家購買一袋袋蔬菜後，再搭公車返城，將蔬菜擺放在自家攤販上，等到全數銷售完畢才會返家。遺憾的是，奶奶的丈夫於數年前過世，孩子也散居各地，家裡並沒有人等待她。每逢週末就是 Julia 奶奶最開心的時光，因為孩子和五個孫子都會回來，準備享用她的好手藝。畫面中是她的拿手菜起司蔬菜湯（Queso Humacha），製作步驟簡單、帶著濃濃玻利維亞風情。
開曼群島，喬治城
Maria Luz Fedric，53歲
別被畫面上的食材嚇到了，Maria 端上桌的，是用宏都拉斯鬣蜥與米飯共同料理而成的佳餚，亦是當地著名美食。12歲時，Maria 奶奶已經進到廚房工作，直到20歲之際，她決定開一間自己的餐館。憶起當年餐廳絡繹不絕的盛況，她懷念地說，「我的餐廳很成功，每天有好多人等著上門。」30歲時，Maria 遇上了來自開曼群島的丈夫，墜入愛河不久後結婚，隨後奶奶便與丈夫搬到開曼群島。如今她住在喬治城，除了家庭主婦身份，她也會到當地義大利餐廳擔任洗碗工作。雖然 Maria 年紀不大，卻已經有兩個孫子，每天孫子都會來探望她、品嚐她親手烹煮的菜餚。
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