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台南微醺散步地圖：精選5家老屋酒吧，品味巷弄裡的酒香韻事！
by Cicely Hu-更新
採訪撰文／胡庭箴 攝影／Rafael Wu（Jodobe）、Emma SY Wang（Swallow 嚥．台南、蘿拉冷飲店、太古 Taikoo、赤崁中藥行）
自1624年荷蘭人於安平入港，台南發展至今已邁入第四百個年頭。這座擁有百年底蘊的古都不僅有著令人垂涎三尺的美食，高密度酒吧更吸引眾多遊客慕名前往，不論是台式風情或是摩登與復古兼具的風格，只有你不知道，沒有你想不到。
Jodobe：葡萄酒的秘密
地址：台南市中西區慈聖街43號1樓
靜靜佇立於小巷內的 Jodobe 最初是一棟歷史悠久的老屋，老闆 Amy 在友人介紹後租下此處並將隔間打掉，寬敞通透的空間也因此成為酒吧特色。台南出生的 Amy 曾在台北和國外歷經多年的求學與工作生涯，近年將重心轉回台南老家，並以自身的葡萄酒專業為核心打造 Jodobe。談起飲酒，Amy 笑說：「酒在餐廳裡是廚師與客人間的一個橋樑，而調酒與葡萄酒很不一樣，可以有自己的創作。」
天，是種植葡萄的天然氣候；地，是灌溉葡萄的土壤與水源；人，是釀酒師挑選品種與釀造工法的精煉。結合這三大元素，每款調酒皆添加葡萄酒元素，以茶入酒的特色酒單更讓人眼睛為之一亮，茶葉的苦澀與酒的甘醇相得益彰。
Swallow 嚥．台南：客廳的歡聲笑語
地址：台南市北區崇安街27號
以「台南的客廳」為理念，Swallow 嚥．台南由 Mei 和 Dan 共同經營，從早上11點營業至半夜1點，隨著供應時段的不同，而有咖啡和酒精飲品的多元選項。傳統的老屋結構溫暖著空間的氛圍，兩棟房屋中間的天井別有洞天——坐在樹下享受陽光與微風，品一口香味四溢的調酒，這是專屬台南的浪漫時光。「我喜歡可以曬到太陽又通風的地方。」Mei 說，「在秋冬不需要開空調的季節，我們會把房子所有的窗戶和門都打開，自然形成的穿堂風讓整個空間都流動了起來。」
若只是一家普通的咖啡廳或酒吧，客人來來去去不會有任何連結；但當這家店有一個臉孔、一處角落讓客人流連忘返，偶爾還能打打招呼、聊上兩句⋯⋯情感的建立才是讓空間特別的關鍵。在這個輕鬆的空間，聊聊天，喝口咖啡，也可小酌一杯。如同 Mei 所說，Swallow 嚥．台南創造的不僅是一杯酒的價值，更是與人與人共創的連結。
蘿拉冷飲店：當酒精與音樂相遇
地址：台南市中西區信義街110號
「Well, I'm not dumb, but I can't understand／Why she walks like a woman and talks like a man／Oh, my Lola」店名出自英國搖滾樂團「The Kinks」的歌曲〈Lola〉，蘿拉冷飲店位於信義街的巷子內，古色古香的巷弄走到底便是現今府城唯一仍在通行的城門「兌悅門」。打開店門首先會看到兩側成排的黑膠唱片與 DVD，那是老闆文濱與晶晶的收藏。曾經在唱片行工作的文濱熱愛音樂，但彼時流行的是華語流行歌，於是他開了第一間酒吧「Kinks 老房子」，隨後因鐵路土地徵收而結束營業。2017年，他們在此開設「蘿拉冷飲店」，成為台南文青聊天小憩的飲酒聖地。
「我們店給人的感覺比較像日常生活裡慢悠悠的步調，不用很有儀式感，但是我們希望大家可以在這裡感受到世界文化的多樣性，」晶晶和我們分享。蘿拉冷飲店的陳設和佈置也彰顯文濱和晶晶對老物的鍾情，餐桌上的檯燈、沙發旁的櫃子和吧台前的氣窗都是從清朝流傳下來的古物，在播放著搖滾樂與老電影的空間看來別有一番風味。或許你喜歡音樂，或許你喜歡電影，或許你只是想找一處歇息的地方⋯⋯不論你的意圖為何，蘿拉冷飲店在微光中靜靜坐著，等待你的到來。
太古 Taikoo：百年建築的設計美學
地址：台南市中西區神農街94號
踏入太古 Taikoo，首先會被它的建築與家具吸引，一件件摩登又充滿設計感的沙發與燈具，在在展現老闆豪豪的設計品味。與太古 Taikoo 的內部裝潢一樣吸引人的是這具有百年歷史的建築，保有傳統「兩進一過水」的構造，由兩棟房屋和中間的一處中庭組成。坐在一樓的座位區抬頭看，還能看到天花板上印有商號字樣的木板，豪豪說：「這都是以前從船隻甲板上拆下來的。」
「其實一開始我是做進口家具的，後來才開始販售比利時啤酒，到後面又加上調酒的選項。」豪豪與我們大方分享。如他所言，「開心最重要！」在這充滿歷史風味的酒吧，我們感受到他對生活的熱情。來一杯調酒或啤酒，啜飲在舌尖上跳動的歡愉，再輕鬆愜意不過了！
赤崁中藥行：一飲解千愁的藥香酒韻
地址：台南市中西區赤嵌街45號巷3號
在赤崁樓附近散步，古意盎然的建築與街區景色讓人心曠神怡，而赤崁中藥行正位於一旁的小巷裡。不過可千萬別被它的名字騙了，這裡沒有藥師幫你抓藥，有的是一杯杯用心調製的酒款。位於舊城區的心臟，富有生命力的街區在過往聚集了許多民生產業，中藥行便是其中之一。老闆彥昇分享：「我們復刻中藥行面貌，把酒與中藥兩樣新舊的文化結合，讓大家更瞭解府城曾經的歷史淵源，我認為是一種很好認識這塊土地的方式。」
至於這座建築又有什麼故事呢？一問才知道，原來它已有百年歷史，過往為民宅，也曾開過螺絲工廠和日式餐廳。店內風格則是以台式傳統文化為佈置理念，各處淘回的老件古物宣告著台南過往的歷史脈絡，牆上「妙手回春」的題字更是拜託友愛街有著春聯達人稱號的張老先生筆寫。聞著淡淡的中藥草香，邀請您在喝酒放鬆的同時感受府城的雋永。
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