春光薄餅，燉菜起司太陽蛋薄餅【Cooking Ideas】

【燉菜起司太陽蛋薄餅】材料：薄餅6片、蛋6顆、Brie布里乳酪3盒。(1) 鹹薄餅麵糊材料（六人份）：低筋麵粉100g、泡打粉1小匙、蛋1顆、牛奶400cc、橄欖油、2大匙、鹽1/4小匙。(2) 燉菜：橄欖油1大匙、黃綠櫛瓜各1、茄子1條切小丁、芹菜末1/2杯、調味義大利番茄醬400g、鹽與胡椒適量、紅酒醋或檸檬汁2小匙。低筋麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入牛奶 雞蛋 橄欖油 攪拌均勻後 再透過篩網過濾一次 蓋上保鮮膜靜置30分鐘。平底鍋表面薄刷上橄欖油後，預熱鍋子，將麵糊舀入鍋中並搖動鍋子形成均勻的餅皮，當邊緣餅皮微微金黃掀起，就可把餅皮取出一旁放涼，重複製作薄餅。燉菜部分，熱鍋後先將橄欖油快炒櫛瓜茄子芹菜至表面油亮，再加入蕃茄醬煮到湯汁收乾，最後下胡椒鹽少量調味，關火後加入少許紅酒醋，一旁備用。平底鍋起小火，放入一張薄餅後，加入兩大匙燉菜圍成小圍牆，中間打入一顆蛋，蓋上鍋蓋讓蛋悶熟即可輕輕滑動薄餅皮至平盤上。將餅皮四邊內摺成四角型，角落放上乳酪即完成。過程中，雞蛋可先打入小碗，再緩緩鋪上餅皮避免蛋汁四流。