滑嫩蒸蛋淋上碎肉末！香噴噴低脂高蛋白”肉末蒸蛋”超美味！筆記！

今天來分享一道拿來拌飯超美味的”肉末蒸蛋”食譜，滑嫩蒸蛋淋上碎肉末，正值減肥期的人可以嘗試看看！

肉末蒸蛋作法

/食材清單/：

主料：雞蛋2顆、豬肉末約75克(請挑瘦肉)。

輔料：生薑1塊、青蔥1棵、蒜頭2瓣。

醃肉調料：醬油1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙、玉米澱粉1小匙、橄欖油1大匙。

其它調料：鹽1/2小匙、麻油1小匙。

1、把雞蛋打均勻，放鹽1/2小匙，加水量為雞蛋的1.5倍，攪拌均勻後用網篩濾泡後放入蒸碟。

2、把生薑和蒜頭剁成末，蔥白切丁、蔥綠一半切丁、一半撕成條。

3.、肉末入碗，放醬油1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓勻，再放玉米澱粉1小匙，抓勻，分兩次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最後加橄欖油1大匙，抓均勻。

4、入鍋蒸蛋，蒸4分鐘後把蓋掀一掀透氣，蛋就沒那麽容易起泡。

5、開鍋升中大火，將蔥花、薑末和蒜末爆香改中火。

6、把肉末滑炒到熟。

7、把鍋裡全部材料倒進蒸蛋面上，淋入醬油1大匙、麻油1小匙，面上鋪上蔥絲裝飾完成！

Tips：

1、在醃肉末時肉末不要太乾，最後為醬狀態是最好的，肉炒起來才柔軟！炒時也不宜火太大太猛。

2、在蒸蛋過程中，掀一掀鍋蓋讓蒸汽跑走一些，蛋的表面就不容易蒸得太老。

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