香甜低脂的南瓜料理：雞胸肉酪梨南瓜沙拉/蜂蜜烤南瓜/南瓜雞肉豆腐濃湯食譜來了！

雖說南瓜的澱粉含量高，但它的熱量跟米飯和麵比卻很低，而且含有纖維膳食，可幫助腸胃蠕動，含有維生素A和維生素β-胡蘿蔔可照顧眼睛健康，還能降血糖、保護心血管，南瓜的營養價值高，多多吃就對了！

by fish-2021/03/16更新

Text/Angel Huang、Edit/fish、Photo/Pinterest

【3道低脂南瓜料理食譜】

/食材清單/即食雞胸肉300g，糖心蛋一顆、秋葵、南瓜、酪梨、香菇或杏鮑菇、小番茄等（蔬果可自由增減搭配）

1.酪梨切成丁、秋葵燙熟過冰水，冰鎮備用。

2.南瓜與杏鮑菇切片，以橄欖油煎熟。

3.將雞胸肉煎熟or即時雞胸肉充分加熱後切片，糖心蛋對切，最後與所有食材組合盛盤，即可食用。

Tips：

想要讓雞胸肉吃來不柴，可以將生雞胸肉醃漬於運動飲料中；或者選擇即食調味雞胸肉，都可以是健身飲食好幫手，唯獨需注意醃料成分有沒有非必須的食品添加物：例如鈉（成人每餐勿超過800mg）、糖、保水劑、調味劑等太多，會有造成水腫、高血壓可能性。

/食材清單/日本栗子南瓜一顆，橄欖油與蜂蜜適量、鹽巴黑胡椒適量，葵花子（或1.杏仁核桃任何乾果）一小把，蔥花適量。

南瓜洗淨後對切除籽，再切成片狀，刷上橄欖油，撒鹽巴胡椒調味

2.烤箱預熱180度，烤架預鋪上錫箔紙後，烤15至20分鐘。

3.使用竹籤若能輕鬆插透南瓜表示已經全熟。

4.淋上少許蜂蜜再回烤5分鐘，最後撒上蔥花和葵花子，即可享用。連皮吃能吃到如同炒栗子的香氣。

富含果膠和纖維的南瓜，能清除沾黏在腸道上的毒素幫助身體排毒，栗子南瓜外皮保留不用削除，烤出後就能保有栗子的特殊香氣。每次四分之一(約300g)的攝取量，熱量約80卡，等同一顆蛋的熱量，又有飽足感。同時富含類胡蘿蔔素，對視力維護也有幫助。

/食材清單/南瓜一顆、大蒜兩瓣、洋蔥半顆、去骨雞腿肉一盒(約220g)或板豆腐一盒、少量橄欖油、雞高湯一罐、鹽與胡椒適量。

1.鹽巴抹在雞腿肉上，放冷藏醃15分鐘2南瓜去皮籽切塊；

2.洋蔥切丁，蒜頭去皮後切碎。

3.熱鍋放奶油或橄欖油，將雞腿肉或豆腐片煎熟後取出備用。

4.另起熱鍋用少量油，小火翻炒洋蔥蒜末，再加入南瓜拌炒，最後加入高湯煮至滾沸，最後用電動攪拌棒打成滑順的濃湯泥狀。

5.最後食用時，在家煎熟的雞腿肉或豆腐加入濃湯中，撒上巴西里葉或胡椒享用。