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蛋白質大爆炸餐：黑胡椒蘆筍炒牛肉/豆腐黃金炒飯/鹹蛋蝦仁豆腐煲 食譜來了！
by fish-更新
Source/Unsplash、Pinterest、小紅書
3道蛋白質大爆炸餐 食譜
第一道：黑胡椒蘆筍炒牛肉
/食材清單/
牛肉180克、蘆筍250克、醬油1匙、料理米酒1匙、蠔油1匙、糖少許、鹽適量、黑胡椒粒適量、太白粉1匙、大蒜2瓣、食用橄欖油適量
烹調步驟：
1.牛肉切片加醬油+料理米酒+太白粉+黑胡椒粒+少許鹽和糖，淋入一匙食用橄欖油抓勻醃製十分鐘。
2.蘆筍去掉老根切小段，準備蒜末，沸水中淋入幾滴橄欖油，放蘆筍段汆燙一分鐘左右，撈出過涼水瀝水瀝乾。
3.起油鍋下入牛肉片滑炒至變色變熟後盛出來，就剩下的底油再炒香蒜末，放入蘆筍翻炒均勻。
4.調入蠔油和少許鹽翻炒，把牛肉倒回鍋中與蘆筍混合翻炒均勻，磨入黑胡椒粒就完成了喔。
營養美味、簡單快手的黑胡椒牛肉炒蘆筍就做好了，減脂期食用也沒有負擔喔！
第二道：豆腐黃金炒飯一人份
/食材清單/
豆腐200g、蝦仁6隻、雞蛋1顆、香蔥適量、玉米/青瓜/胡蘿蔔適量
烹調步驟：
1.鮮蝦洗凈，黑胡椒 料理米酒醃製，什錦蔬菜切丁備用。
2.雞蛋和豆腐一起搗碎，加入辣椒粉/孜然粉/一點鹽。拌勻。
3.倒入幾滴油於平底鍋，小火慢燉，放入碎豆腐，炒一會後豆腐會變乾、蓬鬆，粒粒分明，接著就可盛出備用。
4.放入蝦仁炒至雙面變色；加入什蔬炒熟；加入碎豆腐，再加入蠔油/醬油/鹽等等調味料就完成了喔！
第三道：鹹蛋蝦仁豆腐煲
/食材清單/
鹹鴨蛋黃2顆、蝦仁100g、嫩豆腐一盒約180g左右、青蔥1根、胡椒、鹽和醬油。
烹調步驟：
1.將嫩豆腐切成小塊、把蝦仁倒入碗中，加1匙料理米酒、少許胡椒鹽醃製大約10分鐘。
2.鍋裡倒入開水煮滾後、倒入豆腐燙一下去腥。
3.炒鍋刷上一層薄油，爆香蔥花，轉小火後倒入鹹蛋黃，加入1點點水，再用鏟子搗碎。
4.把蝦仁倒入炒至變色變熟後，再倒入豆腐丁，加入1小碗水，湯汁半蓋過食材即可，蓋上鍋蓋燜個5分鐘左右。
5.加入少許的鹽或是1小匙醬油調味，轉大火收汁就完成了喔！
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