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3道低脂涼拌小菜：手撕雞/蔥花豆腐/酸辣蝦 食譜來了
by fish-更新
Source/Unsplash、Pinterest
3道低脂涼拌小菜食譜
第1道：檸檬涼拌手撕雞
/食材清單/
雞腿（兩大隻），薑片（5-8片），蔥段（適量），鹽（適量），糖（適量），醬油（3-4匙），醋（3-4匙），小辣椒（根據個人口味不同適量添加），蒜蓉（適量），檸檬（半顆），雞精（適量，也可以不加），香菜（適量），香油（適量），白芝麻（適量）
烹飪步驟：
1、先準備兩隻雞腿，放入涼水浸泡兩小時，中間可以多換幾次水，把血水浸泡出來，再把雞腿放入鍋中，加入適量清水，加入薑片、蔥段、料理米酒。
2、大火燒開後，把浮沫舀出，再蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘，關火燜十分鐘，雞肉熟透就可以撈出來了。
3、要讓雞肉滑嫩有彈性可以做這個動作：把雞腿放入一食器中，用涼水沖洗一下，讓雞腿肉迅速回彈，口感就會更佳！接下來用手把雞腿肉撕下來，放入較剛剛再大一點的容器。
4、準備醬料汁：醬油2匙，蠔油2匙，白糖1小匙，白醋1匙，香油1匙，辣椒油2匙，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，小辣椒適量，白芝麻2匙，攪拌均勻，醬料汁就做好了！
5、把醬料汁倒入撕好的雞肉中，再加入香菜段，拌勻或者戴上手扒雞專用手套抓勻就可以吃了喔！
第2道：涼拌蔥花碎豆腐
/食材清單/
豆腐1塊、青蔥適量、鹽、味精、香油
烹飪步驟：
1.豆腐切塊、用開水燙一下。
2.把燙好的豆腐瀝乾放涼，把青蔥切成蔥花備用。
3.放涼的豆腐撒上蔥花，適量鹽、味精、淋上3g香油，再用湯匙邊翻拌邊壓碎豆腐，直至拌勻完成！
第3道：酸辣涼拌蝦
/食材清單/
鮮蝦500克、薑片3片、花椒10粒、洋蔥50克、小辣椒6顆、青辣椒2顆、大蒜10克、蔥香菜適量、檸檬半顆、半匙鹽、半匙白糖、2匙醬油、2匙醋、1匙蠔油、1匙花椒油、1匙芝麻油、1匙黑胡椒粉
烹飪步驟：
1.鮮蝦清洗乾凈，從蝦背第二節用牙籤抽出蝦線，鍋中倒入適量清水，蝦仁放鍋中，加薑片和花椒粒，調小火煮開1分鐘關火撈出。
2.放入冰水泡5分鐘(這樣可以很好剝蝦殼，冷水泡過的蝦仁更脆嫩)
3.碗中加洋蔥50克、小辣椒、青辣椒、蒜蓉10克、蔥香菜適量、半匙鹽、半匙白糖、2匙醬油、2匙醋、1匙蠔油、1匙花椒油、1匙芝麻油、1匙黑胡椒粉、檸片。
攪拌均勻，倒入剝好的蝦仁，醃製30分鐘左右就入味了喔！
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