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3道低脂涼拌菜：韓式拌豆芽/酸辣涼拌蝦/香辣涼拌花椰菜食譜
by fish-更新
Source/Unsplash、小紅書
3道低脂涼拌菜
第1道：韓式拌豆芽
/食材清單/
豆芽一大把(約300g)、青蔥、韓式辣醬、醬油、蠔油、醋、辣椒粉、糖少許、芝麻油少許、味精少許
烹飪步驟：
1.把豆芽放入鍋中，用鍋蓋蓋住悶煮2-3分鐘，撈出後過冰水瀝乾(為了更爽脆)。
2.把青蔥切成蔥花放置一旁待用。
3.1匙辣椒粉+1蔥花+1匙韓式辣醬+1匙醬油+1匙蠔油+1匙醋+半匙糖+半匙芝麻油+少許味精
4.攪拌均勻就可以開吃了喔！一大盤總熱量才130卡。
第2道：酸辣涼拌蝦
/食材清單/
鮮蝦500克、薑片3片、花椒10粒、洋蔥50克、小辣椒6顆、青辣椒2顆、大蒜10克、蔥香菜適量、檸檬半顆、半匙鹽、半匙白糖、2匙醬油、2匙醋、1匙蠔油、1匙花椒油、1匙芝麻油、1匙黑胡椒粉
烹飪步驟：
1.鮮蝦清洗乾凈，從蝦背第二節用牙籤抽出蝦線，鍋中倒入適量清水，蝦仁放鍋中，加薑片和花椒粒，調小火煮開1分鐘關火撈出。
2.放入冰水泡5分鐘(這樣可以很好剝蝦殼，冷水泡過的蝦仁更脆嫩)
3.碗中加洋蔥50克、小辣椒、青辣椒、蒜蓉10克、蔥香菜適量、半匙鹽、半匙白糖、2匙醬油、2匙醋、1匙蠔油、1匙花椒油、1匙芝麻油、1匙黑胡椒粉、檸片。
攪拌均勻，倒入剝好的蝦仁，醃製30分鐘左右就入味了喔！
第3道：香辣涼拌花椰菜
/食材清單/
花椰菜、香菜、小辣椒、線椒、蒜末、熟芝麻
烹調步驟：
1.把花椰菜掰碎+1大匙鹽煮2分鐘，滾了後過涼的開水備用。
2.碗中放入線椒、小米椒切圈+1大匙的蒜末+1大勺熟芝麻，淋入熱油。
3.然後再加2大匙醬油、2大匙醋、1大匙蠔油、1匙鹽、半匙味精拌均勻，把調好的醬汁倒入花椰菜中拌均勻就完成了喔。
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