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夏日必備、清爽開胃的”蒜蓉綠花椰菜”瘦身料理食譜來了！
今天要分享的是蒜蓉綠花椰菜食譜，低脂健康又美味！但是綠花椰菜（青花菜）要如何炒才能保持清脆的口感、營養也不會被破壞呢？以下有正確的製作技巧，一起學起來吧！
by fish-更新
Source/Unsplash、小紅書
蒜蓉綠花椰菜（青花菜）瘦身食譜
/食材清單/
綠花椰菜300克、大蒜4瓣、小辣椒3條、鹽少許、蠔油1匙、紅薯澱粉1匙、開水適量、食用油少許。
烹飪步驟：
1.首先將綠花椰菜剪成小朵，清洗乾淨後用鹽水浸泡一會兒，接著將大蒜剁碎，小辣椒切小圈。
2.在鍋子裡面倒入適量開水用大火燒滾，加入少許鹽和幾滴食用油，放入綠花椰菜汆燙1分鐘，變綠後馬上撈出過冷水，加鹽可以讓綠花椰菜顏色更加鮮嫩翠綠，過冷水還可以讓綠花椰菜的顏色不發黃，口感更好，這一步千萬不能省略！
3.準備一個小碗，在碗裡頭加入1匙蠔油、1匙紅薯澱粉、少許鹽和適量開水，用筷子攪拌均勻備用。
4.在鍋子裡面倒入少許油，油溫5成熱時放入蒜末和小辣椒，大火爆香，接著放入瀝乾水的綠花椰菜，快速翻炒均勻。
5.然後倒入事先調好的醬汁勾芡，大火收汁後即可關火裝盤。
Tips：
1.綠花椰菜（青花菜）汆燙時間不能太長，否則顏色會變得不翠綠，口感也不清脆。
2.汆燙好的綠花椰菜（青花菜）一定要過冷水，否則顏色會變成黃綠色，會比較不好看。
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