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蒜蓉綠花椰菜/菠菜涼拌秀珍菇/蘆筍清炒蝦仁，這3道低脂料理含有豐富葉酸，女人要多吃！
by fish-更新
Source/Unsplash、Pinterest、小紅書
葉酸不但是孕婦的營養品，也是每個人維持健康的必需品，葉酸又稱為維生素B-9，是一種存在於多種食物中、深色的蔬菜含量比一般蔬菜來得高，適時地補充葉酸可以輔助血脂調節、減低中風風險、孕婦則是可以避免早產、妊娠高血壓…等等，總之，葉酸對人體健康絕對有益無害。
3道豐富葉酸食物低脂料理
第1道：蒜蓉綠花椰菜
/食材清單/
綠花椰菜300克、大蒜4瓣、小辣椒3條、鹽少許、蠔油1匙、紅薯澱粉1匙、開水適量、食用油少許。
烹飪步驟：
1.首先將綠花椰菜剪成小朵，清洗乾淨後用鹽水浸泡一會兒，接著將大蒜剁碎，小辣椒切小圈。
2.在鍋子裡面倒入適量開水用大火燒滾，加入少許鹽和幾滴食用油，放入綠花椰菜汆燙1分鐘，變綠後馬上撈出過冷水，加鹽可以讓綠花椰菜顏色更加鮮嫩翠綠，過冷水還可以讓綠花椰菜的顏色不發黃，口感更好，這一步千萬不能省略！
3.準備一個小碗，在碗裡頭加入1匙蠔油、1匙紅薯澱粉、少許鹽和適量開水，用筷子攪拌均勻備用。
4.在鍋子裡面倒入少許油，油溫5成熱時放入蒜末和小辣椒，大火爆香，接著放入瀝乾水的綠花椰菜，快速翻炒均勻。
5.然後倒入事先調好的醬汁勾芡，大火收汁後即可關火裝盤。
Tips：
1.綠花椰菜汆燙時間不能太長，否則顏色會變得不翠綠，口感也不清脆。
2.汆燙好的綠花椰菜一定要過冷水，否則顏色會變成黃綠色，會比較不好看。
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第2道：菠菜涼拌秀珍菇
/食材清單/
菠菜、秀珍菇、小辣椒、蒜蓉、辣椒醬、白芝麻
醬汁：在碗裡面加入切好的小辣椒、蒜蓉、辣椒醬、白芝麻，以及少量的油激發醬料的香味；然後加入3匙醬油、1匙蠔油、少許鹽、1匙代糖、1匙醋之後拌勻。
烹飪步驟：
1.將秀珍菇洗乾淨後立起來切半，用沸水汆燙約3分鐘後撈出，然後過涼水並瀝乾水。
2.菠菜也是沸水汆燙約2分鐘後可以撈出，過涼水瀝乾水分。
3.將所有的食材都放在碗裡面，倒入之前條配好的醬汁就完成了！
菇類真的跟涼拌絕配，口感非常之好，另外，秀珍菇可以換成金針菇，鴻喜菇和杏鮑菇，都同樣地好吃喔。
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第3道：蘆筍清炒蝦仁
/食材清單/
蘆筍1把、蝦仁9隻、半匙醬油、半匙料理米酒、1匙蠔油、適量的油
烹飪步驟：
1.先醃製蝦仁：半匙醬油、半匙料理米酒、適量黑胡椒、蔥薑抓均勻後醃製5分鐘。
2.蘆筍切斷，水煮開後放入蘆筍燙一燙然後撈出來，炒鍋加熱倒適量的油，放入蒜末和蝦仁翻炒至蝦仁變色。
3.再加入1匙蠔油翻炒均勻後盛出鍋，撒少許的黑胡椒就完成了喔。
真的是超級清爽又美味，減肥期間可以吃到這一盤也太滿足了！
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