香烤檸檬魚/芹菜爆炒牛肉/蒜味起司雞肉盤，3道蛋白質爆炸餐食譜來了！

今天分享3道蛋白質爆炸餐，其中一道芹菜爆炒牛肉的食譜裡有”讓牛肉嫩嫩”的訣竅，快快學起來吧！

by fish-2021/11/17更新

Source/Unsplash、高寶書版、小紅書

3道蛋白質爆炸餐食譜

/食材清單/

多利魚、檸檬

調味醬內容：1匙蠔油+1匙醬油+1匙椒鹽粉+1匙辣椒粉

烹飪步驟：

步驟1.將檸檬切片去籽、多利魚用調味醬醃製10分鐘。

步驟2.然後在魚的底部和頂部鋪上檸檬片，用錫箔紙包裹好。

步驟3.送入氣炸鍋180度烤20分鐘、或者烤箱200度25分鐘。

步驟4.烤好後的魚充滿檸檬香氣，外焦裡嫩，魚肉鮮美！可搭配一碗雜糧飯，減脂期吃飽腹感滿滿的。

/食材清單/

牛里脊肉、蒜頭、芹菜

烹飪步驟：

步驟1.牛里脊逆著紋路切片，用一小匙鹽、一點胡椒粉，一匙醬油、蠔油、半匙醬油膏，一匙料理米酒抓勻後再加一匙食用油抓勻，最後加入一匙太白粉再抓勻醃製15分鐘。

步驟2.蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色後立刻盛出。

步驟3.芹菜炒熟，放牛肉，加點鹽調味，翻炒出鍋

牛肉嫩滑的訣竅：

1.牛肉的部位要挑選牛里脊，肉質比較嫩。

2.逆著牛肉紋路切肉，牛肉也不柴了。

3.醃製的時候上一層太白粉和食用油可以保持住牛肉在受熱時水分不流失。

4.牛肉一變色就馬上盛出來，不用擔心不熟，牛肉很容易熟，盛出來後放到碗裡有餘溫也會熟透哦。

/食材清單/

雞胸肉130g、大蒜10 顆、洋菇1 顆、沙拉生菜20g、小番茄1 顆（60g）、披薩起司10g、橄欖油2/3大匙

烹飪步驟：

步驟1.將五顆大蒜切丁；剩下五顆切片。→將生菜洗淨瀝乾並切成方便入口的大小。

步驟2.將番茄縱切；洋菇去蒂頭；生雞胸肉劃深刀。

步驟3.將切口裡塞滿蒜末；預熱好平底鍋，倒入1/3 大匙的橄欖油，再放上雞胸肉，正反面煎至金黃色。

步驟4.將雞胸肉移到一旁，倒入1/3 大匙的橄欖油後，放入蒜片、洋菇和番茄，轉小火烘烤。

步驟5.在洋菇和番茄上撒披薩起司，蓋上鍋蓋後，用小火烘至熟透，最後撒上胡椒粉和香芹粉。

步驟6.將雞胸肉和烤好的蔬菜裝進碗裡，擺上生菜和橄欖，即可完成。