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蠔油香菇青江菜/蒜拌芥藍菜/油豆腐燜白菜/清炒綠花椰菜/汆燙秋葵/芙蓉鮮蔬湯，5分鐘快手青菜，好看又好吃！
by fish-更新
Source/Unsplash、小紅書
6道快手青菜 食譜
第1道：蠔油香菇青江菜
/食材清單/
香菇12朵、青江菜8棵、小辣椒3根（不吃辣的可以不放)、醬油1匙、蠔油2匙、太白粉1匙、白糖1小匙、醋半匙、食用油適量
烹飪步驟：
1.青菜清洗乾淨後對半切開，把香菇切去香菇根後洗乾淨，用刀在香菇表面劃上十字花刀。
2.鍋中倒入開水，大火把水燒滾後，放少許的鹽，放入青菜汆燙，把汆燙的青菜撈出後放入盤中，圍著盤子一圈，擺出造型。
3.調醬汁：2匙蠔油、1小匙白糖、1匙醬油、1匙太白粉、半匙醋和半碗開水攪拌均勻備用。
4.熱鍋後倒入一點油，油溫熱到六成後，下小辣椒爆香，倒入香菇稍微翻炒一下後倒入調好的醬汁，中小火煮幾分鐘後大火煮至湯汁濃稠。
5.把香菇在盤子中擺好盤，中部再淋上醬汁就完成了。
第2道：蒜拌芥藍菜
/食材清單/
芥藍菜菜梗、蒜瓣
烹飪步驟：
1.鍋中燒開水，放一點鹽和油，再放入芥藍菜汆燙約2分鐘後撈出裝盤。
2.調醬汁（醬油2匙、蠔油1匙、香油半匙、糖半匙，再加些開水）。
3.將炒鍋倒入一點點油，放入蒜拌炒香，倒入醬汁，煮滾，最後把醬汁淋到芥藍菜上就完成了。
第3道：油豆腐燜白菜
/食材清單/
油豆腐300g、白菜一顆、韭菜少許、小辣椒、蒜末
烹飪步驟：
1.將白菜和韭菜菜切段，油豆腐對切。鍋裡放入少許的油、蒜末和小辣椒炒香，倒入白菜炒軟，加入半碗水，放入油豆腐。
2.加入一匙醬油、一匙蠔油、少許味精和鹽翻炒入味燜五分鐘，完成盛出來之前撒一把韭菜就完成了。
第4道：清炒綠花椰菜
/食材清單/
綠花椰菜300克、大蒜4瓣、小辣椒3條、鹽少許、蠔油1匙、紅薯澱粉1匙、開水適量、食用油少許。
烹飪步驟：
1.首先將綠花椰菜剪成小朵，清洗乾淨後用鹽水浸泡一會兒，接著將大蒜剁碎，小辣椒切小圈。
2.在鍋子裡面倒入適量開水用大火燒滾，加入少許鹽和幾滴食用油，放入綠花椰菜汆燙1分鐘，變綠後馬上撈出過冷水，加鹽可以讓綠花椰菜顏色更加鮮嫩翠綠，過冷水還可以讓綠花椰菜的顏色不發黃，口感更好，這一步千萬不能省略！
3.準備一個小碗，在碗裡頭加入1匙蠔油、1匙紅薯澱粉、少許鹽和適量開水，用筷子攪拌均勻備用。
4.在鍋子裡面倒入少許油，油溫5成熱時放入蒜末和小辣椒，大火爆香，接著放入瀝乾水的綠花椰菜，快速翻炒均勻。
5.然後倒入事先調好的醬汁勾芡，大火收汁後即可關火裝盤。
Tips：
1.綠花椰菜汆燙時間不能太長，否則顏色會變得不翠綠，口感也不清脆。
2.汆燙好的綠花椰菜一定要過冷水，否則顏色會變成黃綠色，會比較不好看。
第5道：汆燙秋葵
/食材清單/
秋葵、蒜瓣
烹飪步驟：
1.秋葵去頭尾，對半切開，放入加有鹽和油的滾水中汆燙2分鐘，撈出擺盤。
2.調好醬汁：醬油3匙、蠔油1匙、糖半匙、鹽少許、涼的開水3匙），另起一鍋倒入一點油、紅辣椒（不吃辣可不加）翻炒爆香，再下醬汁煮開，均勻淋到秋葵上就完成了！
第6道：芙蓉鮮蔬湯
/食材清單/
雞蛋、菠菜、香菇、胡蘿蔔
烹飪步驟：
1.先把胡蘿卜切成丁、香菇切成片、雞蛋打散放碗裡後備用。
2.於炒鍋中刷上一層薄油(橄欖油)，放香菇和胡蘿蔔後翻炒出香味。
3.加3碗水煮滾後放入菠菜；菠菜要煮到軟，然後再淋入蛋汁，加1匙鹽煮1分鐘就完成了喔。
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