【與大師對談】傳奇調香師Jean- Claude Ellena「香水不能代表你，我們必須透過對話、互動才能讓別人認識你」

身兼Le Couvent 洛蔻芳嗅覺創作總監Jean-Claude Ellena，迄今在調香之路有超過60的資歷，過去在Hermés擔任專屬調香師期間，也創造過多款經典香水，爾後更為多個品牌定調專屬香味，成為當今最富盛名的調香師之一。

Jean-Claude Ellena的父親亦是位調香師，Jean-Claude Ellena 17歲時，便已經開始在格拉斯、巴黎的頂尖香水實驗室製作香水，隨後前往紐約發展。Jean-Claude Ellena的調香風格精致而別具巧思，他將每一瓶香水視為一幅畫、一首詩，作品總是散發內斂高雅的氣質，其工作方式結合極簡主義與時尚感，以簡化配方的調香方式聞名。

Le Couvent 洛蔻芳的大師系列，即為Jean-Claude Ellenaeaned專屬創作，標榜使用稀有天然原料調製的當代頂級純素香水。Jean-Claude Ellenaean表示：「隨著季節的變化，我喜歡去感受我花園裡的花香，不要注意他們的香味，不是因為它們是什麼，而是感受它們告訴我什麼，我「聽」到了什麼，沒有比聆聽更好的方式了。」《美麗佳人》此次也與Jean-Claude Ellenaean進行訪談，透過深度對話，帶領大家一探大師的創作哲學。

用天然的成份調香的難點在於：早上聞到的味道，跟中午或是傍晚聞到的氣味都不一樣，大自然充滿變化，所以你必需不斷嘗試，才能調出心目中最完美的香味。

Marie Claire（以下簡稱M.C.）：追求天然香水的潮流，對調香師的挑戰？

Jean- Claude Ellena（以下簡稱J.E.）：答案是複雜的，調香是挑戰智力的工作，同時也是展演你如何看待大自然、如何看待花、如何聞花香以及詮釋這種花的方式。用天然成份最大的難點在於：你早上聞到的味道，跟中午或是傍晚聞到的味道都不一樣，大自然充滿變化，所以你必需不斷嘗試，才能調出心目中最完美的香味。這個挑戰在於不斷嘗試，我可能三天創作出一款香水，但也可以花十年去追尋一個味道，可能當下我找不到方法詮釋，十年後，靈感突然來了，瞬間就完成了。重點是不能放棄思考新方法的可能。

M.C.：分享你的調香的工作模式？

J.E.：我會在腦海中預設我想要的氣味是什麼。有些人會從20幾種香味開始去調配，不過我反而把它濃縮成五、六種氣味來試，如果這符合我的想像，就從這些味道沿用、調整，如果還不滿意我才會換其他味道嘗試。就算是創造比較大的香氛系列，我也不會把太多香味融進來，而是慢慢從五、六個氣味去調製。對我來說所以這是一個非常簡短的公式，但你必須找到正確的平衡、正確的成份。

如果你喜歡我的香水，那很好，不喜歡，也沒關係，這就是我呈現香味的方式。

M.C.：隨著時間變化，你的調香哲學有改變嗎？ 

J.E.：在80～90年代，那時香水市場較商業導向，想要調香師去研發「賣得好」的香味，但我認為這不是我對香水的想法，我不想被侷限。當時我開始與 Hermés合作，擁有很大的空間和自由，可以做想做的事情，而且效果很好，反而引領潮流。慢慢的我沒有那麼在乎市場喜好，而是忠於原創，如果你喜歡我的香水，那很好，如果不喜歡，那也沒關係，這就是我呈現香味的方式。

至今我仍嘗試香味的各種可能，時間對我來說很重要，我常把創造到一半的香水放著，如果然之後再聞，仍然覺得有趣，就會繼續嘗試不同的組合方式，去呈現我要的香味。

M.C.：透過Le Couvent大師系列想詮釋什麼？

J.E.：想法很簡單。這系列就像他的命名，用單一原料，比如說含羞草、晚香玉、牡丹，讓你看到名字就知道它想呈現什麼樣的香味，也是我想在香水中告訴你的：是我的風格、象徵和品質。

M.C.：從踏上台灣開始，你會如何形容這片土地的氣味？

J.E.：空氣很潮濕。你可以聞到潮濕的味道。濕氣重時，嗅覺接收器會觸發腦波電流，會讓嗅覺更靈敏。你可以想像到熱帶國家去度假，會聞到很多不一樣的味道，這對調香師來說是好的體驗，因為相對於乾燥的地區，我可以聞到更多不一樣的氣味。

要讓別人認識你，我們必須透過對話、互動，我才能逐步了解你，而不是透過衣服、鞋子或是香水告訴我：「你是誰？」。

M.C.：對於剛開始噴香水的新手，你有什麼建議嗎？

J.E.：大家不需要去找到一款代表你的香氛！人們認為當你噴香水時，香水可以代表你，但事實並非如此！這是行銷手段。舉例來說，如果你很害羞，你可以用強烈的香味製造強大的氣場，讓香水帶給你信心。香水是一個面具，它可以左右別人對你的看去，但如果要讓別人認識你，我們必須透過對話、互動，我才能逐步了解你，而不是透過衣服、鞋子或是香水告訴我：「你是誰？」。

所以請大膽噴上你喜歡的氣味，如果對方喜歡你，他會喜歡你的香味，他會喜歡你的眼睛；他如果不喜歡，Let it go！

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