COMMUNITY視野觀察
【宅時尚甜點by大口心心】萊恩家的焦糖布丁，超簡單食譜可以親子一起動手做
宅在家的時間變多，不妨自己動手做些簡單的小甜點，這次要帶來的就是大人氣的焦糖布丁，材料到步驟通通公開。至於為什麼取名叫「萊恩」？因為萊恩是我家小孩的名字，希望他長大後可以陪著爸爸媽媽一起做甜點。
by EN-更新
萊恩家的焦糖布丁
居家時間大增，無法到心愛的甜點店或咖啡廳吃下午茶，最讓人懷念的就是經典卻百吃不膩的焦糖布丁了。這次就來教大家簡單自製，食材單純、也只需要簡單幾個步驟就能完成。如果家裡有小孩，不妨可以帶著小朋友一起動手試試。
像我這次因為疫情的關係，待在家裡陪小孩的時間也變多。他現在還很小，一起做布丁時一團混亂，但無論如何還是希望萊恩長大後和我們一起做甜點，所以這次的布丁也特地命名為「萊恩家的焦糖布丁」。
材料
這次準備的份量可做出二個200ml和一個110ml的焦糖布丁。
食譜材料前方標示的ABC代表可放在一起的食材，例如布丁液A的全蛋與細砂糖可直接秤在同一容器內。
1.焦糖液
A：砂糖70g
B：水20g
2.布丁液
A：全蛋120g
A：細砂糖60g
B：鮮奶250g
B：鮮奶油50g
B：香草莢醬2g
做法
焦糖液
1.將A(砂糖70g)倒入鍋中加熱至糖呈現金黃色。
2.再倒入B(水20g)後微微熬煮一下即可關火。
布丁液
1.先將A(全蛋120g、細砂糖60g)用攪拌器混合均勻到糖溶解，攪拌器記得貼底混合，盡量勿拌入空氣。
2.將B(鮮奶250g、鮮奶油50g、香草莢醬2g)以中小火加熱，溫度不要超過65度，否則牛奶易有小結塊。
3.將2加入1中過篩，至少2次後倒入適當容器。
4.用保鮮膜貼實布丁液表面後靜置至少30分鐘。貼保鮮膜可保鮮外還可消除表面氣泡，完成的布丁表面才會細緻無氣孔。
完成組裝
1.將適量的焦糖倒入布丁模中。
2.再倒入布丁液至布丁模後蓋上鋁箔紙，可避免布丁表面烤焦結皮。
3.將廚房紙巾鋪在淺方烤盤上，將布丁模放入烤盤後，倒入高度約1.5公分的熱水。
4.150度烤箱烘烤40~50分鐘。放涼後冷藏約2小時後即可食用。