COMMUNITY視野觀察
【Julia韓國觀察筆記】4/14黑色情人節，單身的人悲吃黑色韓式炸醬麵！首爾4間名店推薦
by Julia-更新
在4月14日這天，單身人士或是在情人節與白色情人節沒收到禮物的人會聚在一起吃韓式炸醬麵，主要是因為韓式炸醬麵的黑色炸醬與黑色情人節的主題色十分符合，因此也發展出了黑色情人節吃炸醬麵的傳統， 接下來就來介紹首爾4家以炸醬麵聞名的中華料理餐廳。
家傳三代的「大觀園」대관원
俗話說富不過三代，而在韓國關於中華料理界則是有著「好吃的中華料理能傳超過三代」的說法，大觀園是由華僑出身的爺爺所創立，在自立門戶前，主廚爺爺在韓國知名的新羅飯店中餐廳-八仙，工作超過十多年，料理實力備受肯定，如今由第三代傳人接手，依舊是首爾知名的中華料理餐廳。
和一般的中餐廳不同的是，大觀園隱身於一般的辦公大樓二樓，初次到訪可能會誤以為自己是要去辦公室了！在大觀園最受歡迎的就是能一次吃到豬肉、魷魚及蝦子的三鮮乾炸醬麵，濃稠度恰到好處的炸醬不會過甜，搭配Ｑ彈有勁道的麵條拌在一起吃，讓人忍不住一口接著一口把麵吃完。
此外，大觀園的蟹肉三絲也是一道不容錯過的料理。和一般常見的炒三絲不同，大觀園的蟹肉三絲上還覆蓋了一層如雲朵般柔軟的蛋白霜，單看外表絕對不知道這是什麼的料理，舀開蛋白霜後可以看到蟹肉絲、筍絲和切成細絲的香菇完美的拌炒在一塊，搭配蓬鬆柔軟的蛋白霜一起吃，堪稱一絕。
地址：서울 영등포구 당산로37길 1
延伸閱讀
美食節目的常客「Masi China」맛이차이나
位於上水洞的Masi China是韓國美食節目的常客，像是《星期三美食匯》(수요미식회)、《食神之路》(식신로드)都曾介紹過這家中餐廳。和大觀園一樣，Masi China的主廚同樣也是打著出身於新羅飯店中餐廳八仙的招牌而深受喜愛。
一般的炸醬麵通常都是小碎肉，Masi China炸醬麵則是使用份量十足豬肉塊，和春醬、洋蔥及有嚼勁的麵拌在一起，光是在拌麵的過程就讓人食指大動。
除了炸醬麵外，Masi China的糖醋肉和麵包蝦也是必點的招牌菜。酥脆的麵衣和軟嫩的豬肉裹上酸甜的糖醋醬汁，是在韓國才吃得到的韓式糖醋肉，麵包蝦則是使用知名的麵包店Kyo Bakery(교 베이커리)的吐司夾著蝦漿下油鍋酥炸，喜歡炸物的朋友絕對不要錯過。
地址：서울 마포구 독막로 68
70年老店「賢來莊」현래장
創立於1953年的賢來莊是首爾市內擁有悠久歷史的老店之一，同樣也是許多美食節目的常客。賢來莊炸醬麵的特色是不使用焦糖色素，所以比起一般的炸醬麵，醬色比較沒那麼黑，使用的麵條也和一般的炸醬麵不同，是屬於寬扁的手打麵，比起一般的炸醬麵麵體更能沾附醬汁。
此外，賢來莊的炸醬麵還有加入大塊的馬鈴薯，依照古法傳統製成的炸醬麵是別處吃不到的美味喔。
地址：서울 마포구 마포대로 20
排隊才能吃得到的「新盛閣」신성각
最後介紹的「新盛閣」創立於1981年，時至今日也有42年的歷史，因為狹小的店面裡只有4張桌子，用餐時間前往的話總是得排隊。
和其他的中華料理餐廳不同「新盛閣」的菜單非常簡單，只有炸醬麵、乾炸醬麵、餃子和糖醋肉四樣而已，但僅靠這四種餐點就能開業近50年，由主廚親自揉製的手打麵和其獨家配方功不可沒。若是想吃吃看炸醬麵的話，不妨來新盛閣加點上一盤糖醋肉一起飽餐一頓吧！
地址：서울 마포구 임정로 55-1