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【Julia韓國觀察筆記】夏天必吃！首爾5大好吃蕎麥冷麵推薦
by Julia-更新
蕎麥冷麵竟然又叫做隨便麵、馬上麵
蕎麥冷麵(막국수)是韓式冷麵的一種，在擴散到韓國全國前，是屬於江原道和京畿道東部的鄉土飲食。
和一般冷麵(냉면)使用以小麥做成的細麵不同，蕎麥冷麵就是使用以蕎麥做成的細麵，甚至還有自己的專屬名稱막국수。名稱的由來有兩個，막在韓文中有隨便和馬上之意，作為前綴字加在韓文麵條국수前，第一個由來是因為蕎麥麵的製作過程較為粗糙，並不會特別過濾蕎麥殼，就直接製成麵條，因為隨意的製作過程而得到了「隨便」麵的名稱，第二個由來則是因為點餐完就馬上可以得到一碗蕎麥冷麵，因此就被稱為「馬上」麵。
過去如果在江原道點蕎麥冷麵的話，並沒有特別區分蕎麥水冷麵或是蕎麥拌冷麵，店家會把麵和麵湯分開呈上，讓客人自己搭配。麵湯加多的就是水冷麵(물냉면)，麵湯少一點則變成拌冷麵(비빔냉면)。但是如今因應習慣，大部分的店家都會額外區分乾的拌冷麵和濕的水冷麵了，若是想吃到最正宗的江原道吃法，就要去超級老店才看得到囉。
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夢幻的滋味「做夢的蕎麥」꿈꾸는메밀
「做夢的蕎麥」位在龍山站I'Park Mall內，是一間以好吃的蕎麥冷麵出名的店，不僅電視台曾經採訪過，許多韓國藝人，甚至是國會議員、市議員等政治人物也曾是這裡的座上賓。
從2014年開始營業以來，做夢的蕎麥以能提供客人美味的一餐作為開店的夢想，使用產自韓國蓬坪的蕎麥，親手做成蕎麥麵，搭配家傳的獨門醬料，打造出獨一無二的美味。
做夢的蕎麥的蕎麥冷麵特別加入了少見的蕎麥芽(메밀싹)在冷麵裡，新鮮的蕎麥芽與Q彈有嚼勁的蕎麥麵的搭配非常特別。喜歡酸酸甜甜的人可以點蕎麥芽蕎麥水冷麵(메밀싹 물막국수)，口味比較重的人可以選擇吃蕎麥芽蕎麥拌冷麵(메밀싹 비빔막국수)，甜甜辣辣的拌冷麵非常開胃，絕對是夏天沒胃口時的好選擇。
地址：서울 용산구 한강대로23길 55 용산역 아이파크몰 더 센터 7층
小提醒：蕎麥芽可能會隨氣候影響而無法提供，店家會選擇其他菜芽作為替代。
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從地方進軍首爾的「蓬坪蕎麥麵事務所」봉편메밀면사무소
本店位於京畿道城南市的「蓬坪蕎麥麵事務所」，從店名就可得知是一家蕎麥店專賣店。
今天介紹的是開在首爾地鐵2號線纛島站附近的首爾林站，是一間即使隱身在二樓，平日用餐時間依舊需要排隊候位的好吃蕎麥麵店。
除了一般常見的蕎麥水冷麵(물막국수)和蕎麥拌冷麵(비빔막국수)外，蓬坪蕎麥麵事務所的招牌還有少見的紫蘇蕎麥冷麵(들기름막국수)，充滿紫蘇特殊香氣的紫蘇蕎麥冷麵一上桌變香氣撲鼻，是吃完會齒頰留香的美味，喜歡紫蘇的人一定要來品嚐看看。
地址：서울 성동구 왕십리로8길 8 2층 202호
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松理團路上的網美蕎麥冷麵店「蕎麥家」메밀집
「蕎麥家」鄰近首爾賞櫻勝地石村湖水，開業僅僅兩年，便在此闖出名號，是松理團路上的排隊名店之一，每到用餐時間必定出現排隊人潮。
或許是因為位於松理團路上，蕎麥家和一般的冷麵店不同，不僅店裝簡潔大方適合拍照，連餐點都做得十分精緻特別適合拍照上傳。
來到這裡一定不能錯過最受歡迎的蕎麥家特製蕎麥拌冷麵(메밀집 특제 막국수)，而且一定要選不常見的醬油(간장)口味，有別於常見的酸辣口味，以醬油調味的蕎麥家特製蕎麥拌冷麵，鹹鹹的調味十分特別，夏天來到石村湖水附近，不妨也來這家有名的約會餐廳吃吃看唷。
地址：서울 송파구 백제고분로45길 25 1층
小提醒：蕎麥家可以使用catch table事先訂位，建議有興趣的人可以先下載catch table app先預約，避免現場排隊等候的時間喔。
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成始璄也推薦的50年冷麵老店「成川蕎麥冷麵」성천막국수
「成川蕎麥冷麵」(音譯)位在觀光客較少涉足的踏十里洞，距離最近的地鐵站是首爾地鐵5號線的踏十里站，從4號出口約步行12分鐘可抵達。
從1966年起營業至今將近一甲子的時間，是當地人都知道的美味蕎麥冷麵，著名的美食家藝人成始璄也曾在自己經營的Youtube頻道中介紹過，其美味不言而喻。
成川蕎麥冷麵的菜單相當單純，就是以鹹水蘿蔔泡菜(동치미)為湯汁蕎麥水冷麵(물막국수)、以酸酸甜甜辣辣的韓式調味醬調味的蕎麥拌冷麵(비빔막국수)以及白切三層肉(제육)三種。推薦大家可以點一次可以吃到蕎麥水冷麵或蕎麥拌冷麵和白切三層肉的單人套餐(물막국수or비빔막국수+제육)，一次把成川蕎麥冷麵的美味餐點都吃遍。
地址：서울 동대문구 답십리로48나길 2
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米其林指南也肯定的「襄陽蕎麥冷麵」양양메밀막국수
最後介紹的「襄陽蕎麥冷麵」位於觀光客較不熟悉的方背洞，距離最近的地鐵站是首爾地鐵7號線的內方站，從6號出口步行約12分鐘可抵達。
不僅韓國的美食節目《星期三美食匯》曾經介紹過，更是自2018年起連續7年都得到了必比登推介的認證，屬於韓國在地人的美味。
襄陽蕎麥冷麵最大的賣點就是手工現作的蕎麥麵，店家會在接到點餐後才開始製作蕎麥麵，百分之百只使用蕎麥做出來的麵條充滿了蕎麥的香氣與美味，是襄陽蕎麥冷麵美味的秘訣。
若是敢吃生食的話，推薦大家一定要試試看這裡的招牌涼拌生魚片蕎麥冷麵(회 메밀막국수)，以獨家調料調味過的生魚片讓單純的蕎麥冷麵美味更上一層，令人回味無窮。
地址：서울 서초구 동광로15길 10 1층
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