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【Julia韓國觀察筆記】2024必比登推介名單出爐，首爾6家首度入選餐廳介紹
by Julia-更新
雞料理專賣店「鷄月」계월
首先要介紹的是位在聖水洞的「鷄月」，光看名稱就可以知道鷄月是一間主打雞料理的餐廳。
2021年開業的鷄月僅以白雞湯(백곰탕)、紅雞湯(홍곰탕)、涼拌雞絲(닭무침)和白切雞肉(닭수육)4種料理在聖水洞闖出名號，成為這一帶有名的好吃雞湯料理，更在2024年獲得米其林指南的肯定，成為首爾最新的必比登推介餐廳之一。
一般在韓國提到곰탕，大部分都是指以牛骨熬煮出來的牛骨湯，雞月以雞骨架取代牛骨熬成清澈的雞高湯，招牌的白雞湯(백곰탕)的雞湯去除了多餘的油脂，清澈毫無雜質的雞湯十分清爽，舒肥處理的雞絲軟嫩不乾澀，口味清淡卻餘韻十足，喜愛雞湯的朋友覺得要來一嚐風味。
地址：서울 성동구 성덕정3길 8 1층 우측, 계월곰탕
韓國人也愛的鹽味拉麵「damtaek」담택
韓國人喜歡吃日本料理，因此在韓國有許多日本料理餐廳，其中日本料理的代表之一的日式拉麵店在韓國遍地開花，不乏有好吃的拉麵店。
位在首爾地鐵2號及6號線合井站附近的「damtaek」不僅在2024年獲得米其林指南的肯定，也曾經被韓國綜藝節目《排隊的餐廳》(줄서는식당)介紹過，是一間以好吃的鹽味拉麵出名的日式拉麵店。
身為鹽味拉麵(시오라멘)專賣店的damtaek，除了招牌的鹽味拉麵外，還開發出許多以鹽味拉麵為基礎的口味，像是柚子鹽味拉麵(유자시오라멘)也是被推薦過的美味。其他還有檸檬鹽味拉麵(레몬시오라멘)、鮮蝦鹽味拉麵(에비시오라멘)和芥末拉麵(와사비라멘)等創新口味。damtaek的鹽味拉麵是以四種雞、虎掌菇和香菇熬製成的雞高湯為基底，搭配上豬頸肉製成的叉燒、有嚼勁的拉麵與半熟的溏心蛋，簡單的滋味卻令人齒頰留香。
地址：서울 마포구 동교로12안길 51 1층
首爾的小墨西哥「mattdól」맷돌
位在聖水洞的「mattdól」是一間專門賣塔士塔達(Tostada/토스타다)和塔可(Taco/타코)的墨西哥餐廳，料理中使用的墨西哥薄餅(Tortilla/또르띠아)和莎莎醬(Salsa/살사)都是主廚親自製作，是遠赴墨西哥學習得來的正宗墨西哥料理。
身為塔可專賣店的mattdól主打的當然就是各種口味的塔可了，推薦有選擇困難症的朋友可以選擇包含開胃的一口小食和甜點、一次可以吃到六種不同風味的塔可/塔士塔達的套餐(6가지 테이스팅 코스)。
每上一道塔可時，店員還會詳細解說菜色，彷彿在吃fine dining一般，不論是食物、擺盤和服務都極佳的墨西哥料理，在首爾就吃得到。
地址：서울 성동구 성덕정길 63 1층 3호
小提醒：墨西哥料理的莎莎醬含有大量的香菜(고수)，若是不敢吃香菜的人，可以事先告知請主廚換成巴西里(파슬리)喔。
北村排隊名店「安岩」안암
「安岩」位於北村商圈，主打的豬肉湯飯(안암국밥)非常特別，是一碗可以加入香菜一起品嚐的特色料理，在獲選為必比登推介前就已經是這一帶有名的排隊名店。即使是平日，每到用餐時間必定排隊。
安岩的豬肉湯飯和一般常見的豬肉湯飯不同，清澈的湯頭中浮現由莧菜或是羽衣甘藍和青陽辣椒做出的辣油，綠色的辣油看上去十分清爽，讓湯飯因為辣味而更上一個層次，主角豬肉則是取用了來自西班牙的杜洛克豬的肋排與豬頸兩種部位，一碗湯飯兩種滋味。
除了湯飯外，這裡的白切豬肉(제육)也非常好吃，切成薄片的豬肉十分柔軟，擠上檸檬汁一起吃更加爽口，有機會來到北村，一定要來試試看唷。
地址：서울 종로구 북촌로5길 10 안암
小提醒：不吃香菜的人可以跟店家要求不要香菜(고수 없이)，價格還會便宜一千韓幣喔，當然這裡也提供香菜愛好者追加香菜(고수 추가)的選項，點餐時請參考喔。
道地的泰式料理「HORAPA」호라파
「HORAPA」位於景福宮後方，從首爾地鐵3號線景福宮站2號出口出來，約徒步10分鐘可以抵達，是一間泰式料理餐廳。
於2023年開張的HORAPA在短短不到一年的時間就獲得米其林指南的肯定，成為2024年最新入選首爾必比登推介的餐廳之一。
和一般泰式料理餐廳不同，HORAPA以泰國的街頭小吃為靈感，設計出一系列與眾不同的菜單，從泰國街頭代表小吃女婿蛋(ไข่ลูกเขย/카이룩커이)到泰國南部代表料理香辣咖哩烤雞(ไก่กอและ/까이고를레)在這裡都可以吃到，每一道都是白飯殺手。
若是想在韓國吃點不一樣的，泰式料理是不錯的選擇喔。
地址：서울 종로구 자하문로 37-1 2층
日本人開的創意日式拉麵店「SARUKAME」사루카메
最後介紹的「SARUKAME」位在延南洞商圈，是一間日式拉麵店，在獲得2024年必比登推介前，就已經是這裡出名的排隊名店，是一間即使平日都需要排隊等待的餐廳。
SARUKAME最具代表性的拉麵是午餐限定、一天只提供10碗的蛤蜊花蟹拉麵(바지락 꽃게라멘)，一整隻新鮮的花蟹經過油炸後加入拉麵裡，還有蛤蜊跟叉燒的醬油拉麵，一碗只賣韓幣13,800元，簡直是物超所值，怪不得一天只賣10碗。想要吃的話，最好要在營業時間前就衝來排隊，以免向隅。
若是搶不到限定的蛤蜊花蟹拉麵，少了花蟹的名物蛤蜊拉麵(명물 바지락라멘)是個不錯的替代選項，喜歡吃拉麵的朋友不妨來試試看喔。
地址：서울 마포구 연남로 15 1층
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