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【Julia韓國觀察筆記】《黑白大廚：料理階級大戰》8強參賽者餐廳介紹
by Julia-更新
黑湯匙「拿坡里黑手黨」經營的首爾最強手工義大利麵餐廳「VIA TOLEDO Pasta Bar」비아톨레도 파스타바
「VIA TOLEDO Pasta Bar」位於首爾地鐵1號線南營站附近，是本名為權聖晙的拿坡里黑手黨經營的義大利麵餐廳，早在《黑白大廚：料理階級大戰》播出前就已經是首爾知名的好吃義大利生麵。
餐廳名Via Toledo是取自義大利拿坡里市一條街道名稱，雖然主廚稱以這個街道名為餐廳名沒有特別的意義，不過這餐廳名稱確實可以反映出VIA TOLEDO Pasta Bar是一間以拿坡里的料理風格為特色的義大利餐廳。
VIA TOLEDO Pasta Bar的餐點是以套餐呈現，所以不需要煩惱要點什麼，只需要好好享受主廚準備的每一道料理即可，且VIA TOLEDO Pasta Bar的菜單非常特別，在用餐前每個人會得到一張機票模樣的單子，只要掃描單子上的QR code便可以看到當天的料理介紹與可以點的酒單，有一種跟著主廚一起去拿坡里進行一場美食之旅的感覺。
地址：서울 용산구 원효로83길 7-2 1층
小提醒：VIA TOLEDO Pasta Bar採用韓國訂位APP Catch Table訂位，每個月10日韓國時間上午10點開放當月16日到月底的訂位，25日韓國時間上午10點開放下個月1日到15的訂位，雖然目前因為《黑白大廚：料理階級戰爭》爆紅訂位十分搶手，但若是剛好有機會安排首爾之旅的話，不妨來碰碰運氣看能不能預約到喔。
Catch table訂位網址：https://www.catchtable.net/shop/viatoledo?from=share
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韓國精緻餐飲的代表！明星主廚白湯匙崔鉉碩擔任行政主廚的「CHOI.」쵸이닷
「CHOI.」位於韓國首爾富的象徵江南的島山大道上，從首爾地鐵7號線清潭站8號出口步行約11分鐘可抵達，於2017年開始營業，並在2024年3月全面升級，是由韓國fine dining的代表主廚崔鉉碩親自打造出來的創意義大利精緻料理餐廳。
和大部分的fine dining相同，CHOI.也提供午餐與晚餐兩種不同的套餐料理，午餐時段的套餐有三道或四道餐點的選項可選擇，屬於比較正宗的義式料理。晚餐時段則只有一種套餐可選擇，是以韓國料理為創意主題，打造出來韓國風義式料理，是在CHOI.才品嚐得到的獨特料理，此外晚餐的套餐還可以吃到崔主廚在《黑白大廚：料理階級戰爭》裡的人生料理，推薦給fine dining的愛好者。
地址：서울 강남구 도산대로 457 3층
小提醒：CHOI.的訂位方式同樣也可以透過韓國的訂位APP Catch Table來預訂，詳細的預約開放時間可以參考APP內的資訊，若是想要前往一嚐美味的話，一定要設定鬧鐘提前訂位起來喔。
Catch table訂位網址：https://www.catchtable.net/shop/choidot?type=DINING_GLOBAL
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米其林餐廳訓練出來的黑湯匙「三星」的創意精緻料理「trid」트리드
由黑湯匙三星姜勝元(音譯)經營的「trid」位於水仁盆唐線狎鷗亭羅德奧站附近，是一間結合多國料理風格的現代創意精緻料理餐廳。
在主廚三星參與《黑白大廚：料理階級戰爭》爆紅之前，trid就已經是一間備受肯定的餐廳了，除了連續兩年獲得素有韓國米其林之稱的藍色緞帶認證外，更是自2022年起，連續三年都成為必比登推介推薦的餐廳之一。
trid提供午餐及晚餐的套餐料理，精緻的餐點色香味俱全，不僅美味，細緻擺盤與精美的餐盤相互輝映，讓美味更加提升，trid開放式的廚房還可以看到主廚料理的身影，是來trid享受精緻餐飲的另類享受。
地址：서울 강남구 선릉로162길 16 2층
小提醒：trid同樣也可以使用Catch table訂位，每個月的1日韓國時間凌晨12點開放整個月的預約，喜歡fine dining體驗的朋友不妨在安排旅程時順便快手預約看看喔。
Catch table訂位網址：https://www.catchtable.net/shop/trid?from=share&type=DINING_GLOBAL
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白湯匙蔣皓埈主廚的西班牙無菜單料理「CAVISTRY」캐비스트리
「CAVISTRY」位在首爾地鐵3號線狎鷗亭站附近，是由鏡頭不多卻默默存活到8強的白湯匙蔣皓埈主廚，攜手趙智賢(조지현音譯)、申志龍(신지용音譯)及金廣民(김광민音譯)三名主廚共同經營的一間西班牙無菜單料理餐廳兼酒吧，也是現在少數還有機會預約到座位的《黑白大廚》餐廳，近期去首爾的朋友不要放過了。
最近把菜單更新為Season 2的CAVISTRY提供的是使用韓國當地物產為主要食材，以西班牙經典的下酒菜tapas和pinchos為靈感，開發出的西班牙無菜單料理。整份套餐含餐前酒及餐後甜點共11道餐點，一人只要韓幣79,000，可說是相當划算的精緻美食，加上又是酒吧，還可以實惠的價格搭配美酒一起享用，推薦給喜歡小酌一杯的朋友。
地址：서울 강남구 도산대로37길 21 1층 캐비스트리
小提醒：CAVISTRY的西班牙無菜單料理可透過訂位APP Catch Table預約，超過晚上九點之後只提供單點的餐點，不過好處是晚上九點之後不需要預約也可來現場直接候位，若是行程安排在狎鷗亭附近，不妨來碰碰運氣唷。
Catch table訂位網址：https://www.catchtable.net/shop/Cavistry/review/3134917?type=DINING_GLOBAL
黑湯匙「料理狂人」尹南路的狂人料理「deepin」디핀
「deepin」位於首爾地鐵2號線及6號線新堂站附近，是由綽號料理狂人的尹南路主廚經營的西餐廳兼葡萄酒吧，餐廳內只有五張餐桌和吧台的座位，小而溫馨的氛圍讓前來用餐的客人可以如餐廳名一般好好沈浸(deep in)在美食與美酒之中。
deepin的餐點分成前菜、海鮮、麵包與玉棋(gnocchi)、主菜和甜點五大類，是可以根據自己喜好點餐的單點形式。
其中以韓國鮑魚著名產地莞島鮑魚製作的Abalone，幾乎是來deepin人人必點的一道料理，使用貝殼麵乘載用蔬菜一起調理過的鮑魚，不論是口味或是口感都令人讚嘆不已，有機會來到deepin一定要點來品嚐看看喔。
地址：서울 중구 퇴계로 411 1층 디핀
小提醒：由於deepin是葡萄酒吧的關係，因此必須至少點上一瓶葡萄酒才可以，deepin提供的葡萄酒選項非常多，喜歡葡萄酒的人絕對可以盡情享受美酒，另外在首爾地鐵3號線的玉水站附近還有一間deepin的姊妹店deepin玉水，這裡的餐點主要是以義大利麵為主，訂餐廳的時候記得不要搞混囉。
Catch table訂位網址：https://www.catchtable.net/shop/deepin?type=DINING_GLOBAL
deepin玉水地址：서울 성동구 독서당로 194 지하1층
deepin玉水Catch table訂位網址：https://www.catchtable.net/shop/deepin_oksu?type=DINING_GLOBAL
黑湯匙「阿姨無菜單料理一號」的美味韓式料理「快樂酒桌」즐거운술상
「快樂酒桌」位於首爾地鐵1號及4號線的倉洞站附近，是由在節目中綽號阿姨無菜單料理一號的金美伶所經營的一家韓式料理私廚餐廳。
早在《黑白大廚》播出之前就已經十分有名，除了韓國的美食節目介紹過之外，聽說連疫情期間都很難預約，不愧是能擠進8強的實力主廚所開設的私廚餐廳。
快樂酒桌採用的是人頭計費，一個人只要5萬韓幣，就可以吃到十幾道適合配酒的韓式下酒菜，除了節目中豆腐地獄中出現過的豆腐料理外，被許多吃播Youtuber大讚的海苔也可以吃得到。
其他像是各種韓式煎餅，甚至是辣炒年糕都是菜單中的一部分，最棒的體驗大概就是可以看到姨母直接在面前料理的身影，若是懂韓文或是有韓國友人可以帶路的話，一定不要錯過囉。
地址：서울 도봉구 노해로 341 117호 창동, 신원리베르텔
小提醒：快樂酒桌採用電話訂位，最早可在預定日三天前的下午兩點到五點打電話訂位。
預約電話：010-7539-2020
韓國港點女王白湯匙鄭智善的點心世界「甜蜜蜜」티엔미미
「甜蜜蜜」是由在節目一開始就以華麗的拔絲料理吸引觀眾目光的韓國中華料理女王鄭智善所開設的港點餐廳，除了今天介紹位在弘大Mercure Ambassador飯店內的弘大店以外，在江南站附近也有一間江南店，可以根據行程安排適合前往的分店踩點。
在甜蜜蜜除了可以吃到港點女王擅長的港式點心如燒賣、腸粉之外，一些中式大菜像是台灣人熟悉的宮保雞丁、麻婆豆腐等也有。
其中我覺得最特別的大概就是要預約才吃得到的糯米球(찹쌀공)，用熱油澆淋炸出來的球型糯米餅，是一道視覺比味覺更有話題的餐點，相當適合點來拍影片，有興趣的人不妨試試看囉。
地址：서울 마포구 양화로 144 머큐어 앰버서더 호텔 4층
Catch table訂位網址：https://www.catchtable.net/shop/tianmimihongdae?from=share&type=DINING_GLOBAL
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