COMMUNITY視野觀察
【Julia韓國觀察筆記】天氣越冷越發好吃的美食，首爾6家美味刀削麵介紹
by Julia-更新
遠近馳名的「明洞餃子」명동교자
首先要介紹的是有去過韓國的台灣人應該都聽過的「明洞餃子」，光看餐廳名就可以知道明洞餃子就是位於明洞的餃子店。
於1966年開始營業，有兩家位於明洞商圈及一家位於梨泰院商圈共三家店面，是觀光客和韓國人都會造訪的好吃餐廳，也是米其林必比登的常客，自2017年開始，連續8年都列入必比登推介的名單，是經常需要排隊候位的人氣名店。
雖然以餃子命名，明洞餃子除了皮薄餡多的餃子(만두)必吃之外，這邊的刀削麵(칼국수)也是非常受歡迎的品項。
以雞骨熬煮出來的湯頭香醇濃郁，冬天來上一口，立刻暖上身，搭配著軟而不爛的麵條，咻一下就可以全部吃光光。如果人多的話，很推薦把除了夏季才吃得到的豆漿冷麵(콩국수)外都點來吃吃看，吃完保證可以明白為何明洞餃子可以只憑四種品項就行走天下將近一甲子！
地址：서울 중구 명동10길 29
小提醒：現在去明洞餃子用餐，除了超過五人以上的團體外，都要先在一樓的自助點餐機點餐後，拿到餐券再上樓排隊入座，記得進門之後要先去點餐機點餐，不要排隊等半天才發現喔。自助點餐機有中文可以選擇，不會外文也不用擔心，一樓也會有店員在現場協助客人，不懂就去問店員吧。
延伸閱讀
一甲子的美味「燦陽家」찬양집
「燦陽家」位於首爾地鐵1、3、5號線鍾路3街站附近，鄰近5號線的6號出口是最近的出口，是一間隱身在巷弄的傳統老店，從1965年開始營業，將近一甲子的時間，不僅《周三美食匯》、《白種元的三大天王》等各大韓國美食節目介紹過，許多明星藝人也是這裡的座上賓，曾在2017至2019年連續三年列入必比登推介的名單，是鍾路一帶有名的在地老店。
走老店路線的燦陽家沒有華麗的裝潢，靠的是有著鮮美味道的海鮮刀削麵(해물칼국수)緊緊抓住饕客的胃。
這裡的海鮮刀削麵有著驚人數量的淡菜和蛤蜊，整個湯頭十分鮮甜，麵條口感滑順且十分Q彈，只吃一碗就可以飽到天庭蓋，平價的簡單美味，超級適合在冷冷的冬天享用。
地址：서울 종로구 돈화문로11다길 5
延伸閱讀
單靠兩種麵走天下的「惠城刀削麵」혜성칼국수
「惠城刀削麵」位於首爾地鐵1號線清涼里站附近，從3號出口出來約徒步5分鐘可以到達，同樣也是一間超過50年的在地老店，從1968年開始營業，僅靠著鯷魚刀削麵(멸치칼국수)和雞肉刀削麵(닭칼국수)兩種簡單的美味走天下，是一間不管什麼時段來都高朋滿座的手打刀削麵名店。
這裡的選擇很簡單，喜歡海鮮鮮味的可以選擇鯷魚刀削麵，想吃到肉的可以點有雞肉絲的雞肉刀削麵。
手打的麵條是厚薄適中的粗麵條，Q彈有嚼勁，是韓國人很常吃的簡單美味，而在惠城刀削麵最讓人驚嘆的應該就是吃不夠還可以免費續麵條，好吃又實惠的刀削麵，難怪能深得在地人的心。
地址：서울 동대문구 왕산로 247-1
延伸閱讀
來自江原道的美味「蓬坪馬鈴薯丸子蕎麥刀削麵」봉평옹심이메밀칼국수
「蓬坪馬鈴薯丸子蕎麥刀削麵」位於首爾地鐵5號及6號線孔德站附近，是一家專門賣馬鈴薯丸子(감자옹심이)和蕎麥麵(막국수)的餐廳。
和一般常見的刀削麵不同，這裡的刀削麵不是用麵粉而是用蕎麥製成，比起麵粉做成的刀削麵更多了一點勁道。而옹심이是江原道「丸子」的方言，馬鈴薯丸子則是將馬鈴薯磨碎後，將多餘的水分去掉取其剩下的馬鈴薯澱粉攪和成團，像湯圓般圓圓一顆、半透明的馬鈴薯丸子是來自江原道的鄉土飲食。
推薦大家來這裡可以點一次就可以吃到馬鈴薯丸子和蕎麥刀削麵兩種食物的馬鈴薯蕎麥刀削麵(옹심이메밀칼국수)，當日磨製現點現做的馬鈴薯丸子有著馬鈴薯淡淡的香氣，吃起來QQ的十分特別，而有勁道的刀削麵也非常Q彈，加上稠稠有如濃湯般的湯頭，是一道錯過可惜的韓國鄉土飲食，不用跑到江原道就可品嚐，還不快點吃起來！
地址：서울 마포구 만리재옛길 19 1층 봉평옹심이메밀칼국수
延伸閱讀
電視寵兒「以琳紫蘇麵疙瘩刀削麵」엘림들깨수제비칼국수
「以琳紫蘇麵疙瘩刀削麵」位於觀光客較少涉足的水踰洞，由首爾輕電鐵牛耳新設線加五里站出發，約步行8分鐘可抵達，包含《周三美食匯》等超多韓國美食節目都曾介紹過這裡的刀削麵和麵疙瘩，是一間當地人也愛去的排隊名店。
以琳紫蘇麵疙瘩刀削麵以具有獨特香氣的紫蘇入湯，濃稠又充滿芝麻香的紫蘇湯頭，不僅好喝還有益健康，來到這裡一定要點上一份招牌的刀削麵(칼국수)，Q彈的麵條裹著濃郁的紫蘇麵湯，香醇的滋味讓人忍不住連湯都要喝光光，此外這裡的水煮白切豬肉(수육)肉質軟嫩一點腥味也沒有，同樣是非常受歡迎的餐點，同行的人夠多的話，別忘了點上一份白切肉，搭配著刀削麵一起吃，美味加倍。
地址：서울 강북구 삼각산로 67
延伸閱讀
好吃到變成連鎖店的「刀餐廳」칼스토랑
最後介紹的「刀餐廳」位於空港洞，距離最近的地鐵站是首爾地鐵5號線的麻谷站，從7號出口步行約14分鐘可以抵達，於2018年開始營業，相較於前面介紹動則50年起跳的老店，刀餐廳在短短的六年間，以其獨特的魅力闖出名號，不僅吸引了《排隊的餐廳》等韓國美食節目來拍攝，還將事業版圖擴展到今天介紹的本店以外，在首爾其他地點開了三家分店，是真正名符其實的排隊的餐廳。
刀餐廳和韓國傳統的刀削麵餐廳通常只賣一種口味的刀削麵不同，這裡的刀削麵口味多元，除了招牌的牛肉刀削麵(고기칼국수)外，加入辣椒醬調味的辣椒醬刀削麵(장칼국수)和有著滿滿生菜的生菜沙拉花刀削麵(샐러드꽃칼국수)也都非常受歡迎。
創意口味的刀削麵不僅特別，也很好吃，尤其是搭配上店家每天現桿現做的麵條，滑順Q彈的麵條口感讓整體美味更上一層，一樣也是不容錯過的刀削麵唷。
地址：서울 강서구 방화대로6라길 2
延伸閱讀