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【姊弟煮廚】澳洲神廚Gary Mehigan專訪
Gary Mehigan 在澳洲是個家喻戶曉、無人不知的名字。只要你有看過MasterChef Australia（廚神當道澳洲版），應該很難不喜歡Gary Mehigan 的幽默感與親和力。
by 姊弟煮廚 The Culinary Pair-更新
Edit/香 Text/The Culinary Pair Photo/The Culinary Pair
Gary 是MasterChef Australia 的評審暨主持人之一。即便MasterChef 是個競賽節目，Gary 還是以他輕鬆詼諧的主持風格，盡可能地將下廚的本質，也就是令人愉悅的感受，傳遞給參賽者以及在電視機前的觀眾。
Gary年輕時曾在世界知名的餐廳工作過，至今已在餐飲業打滾了30多年。在不斷地磨練與精進廚藝後，Gary回到家鄉澳洲打造起自己的飲食王國：經營餐廳、開設外燴公司、主持美食節目、撰寫食譜書、為雜誌美食專欄撰稿，儼然是位廚藝界難得的多棲者。
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我們姊弟煮廚很榮幸有機會越洋專訪Gary Mehigan，請他聊聊美食、工作、生活。螢光幕後的Gary Mehigan 都在做些什麼？料理對他來說代表什麼？而MasterChef Australia 的評審們又是如何選出最後冠軍的呢？
你新食譜的靈感從何而來？你有一套自己獨特的「尋找靈感方法」嗎？
旅行就是我的靈感來源。因為主持美食節目「蓋瑞旅行記（Far Flung）」，我有機會探訪一些從未去過的國家，例如越南、寮國、韓國、印度等。當與這些國度告別之際，我腦袋裡裝的滿滿都是關於新食譜的想法。
要把我腦袋中的新食譜「下載」下來，並非件容易的事情。但我喜歡在廚房裡慢慢摸索，並且跟一群廚藝非凡的人齊心協力，將我心中的構想、記憶中的味道、腦海中的風味，一一付諸實行。
當你精心烹調，端出一盤佳餚給客人享用時，您會想藉由料理傳達什麼訊息？
美食使人們更加親近，美食能夠訴說每個人的人生故事，美食同時也是開啟對話的絕佳工具。我喜歡大家圍坐在一張桌子上，互相傳遞食物，一同享受美好的一餐。我也發現這是一個婚禮宴客的好方法。就算賓客互不相識，只要美食一上桌，大家就會開始互相分享，美妙的友誼就有可能因此萌芽。好吧，就算沒有交到朋友，至少也打破了沈寂的尷尬！
（姊弟煮廚補充：在Gary經營的Fenix餐廳裡，時不時就會有新人在此宴客。因此Gary對於婚禮上賓客互不認識的尷尬場面絕對不陌生。）
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你身兼餐廳老闆、食譜書作者、廚藝比賽實境節目主持人兼評審，還是位明星廚師，你最想享受哪個角色？為什麼？
我的答案是：美食旅行家！我想，我在每一個領域的不同角色，都是促成我良好工作、生活平衡的重要關鍵。我常把「持續工作，持續玩樂」掛在嘴邊，而我很感激這就是我過去幾年的生活縮影。
人生總是有高低起伏，但最終都會得到平衡，並且讓你更懂得珍惜美好的時光。
喔對了，我還喜歡在社群平台上和粉絲互動，看看大家現在都在煮什麼、吃什麼、喜歡什麼，這些都是我主持電視節目額外的好處。
身為一位世界級廚藝比賽實境節目-- MasterChef Australia的評審，你如何說服自己，從眾多廚藝同樣精湛的家庭煮夫/婦中，只選出一位冠軍？
我不用說服自己。
從節目一開始，我們評審團們就目睹了每一個選手成長的過程。當比賽邁入尾聲時，每個人都有相同的機會能夠抱回冠軍。說真的，這一切只是看誰在比賽當天表現得最好，沒有所謂的預設立場或事前套好招。
有一些廚藝高超的選手也會因為無法妥善處理壓力，而在決賽當天失利。MasterChef Australia第二季的Marion就是個例子。Marion無疑是個好廚師，但她不小心把她應當能夠做得很好的醬料搞砸了。沒辦法，搞砸了就是搞砸了。
這個比賽純粹是看選手們的廚藝，而非人氣。
請你預想10年後，你認為你的美食版圖會變成什麼樣子？
我覺得10年後，我會在我喜歡的農場附近製陶；在Mornington Peninsula附近，享受其他廚師烹飪的美食、光顧別人的餐廳。餐飲業競爭激烈，投身其中會消耗你很多能量。我之後會很高興地將我的事業交給年輕人，當個稱職的良師在旁指導，並且以更輕鬆的方式，繼續當我的美食狂熱者。
（姊弟煮廚補充：Mornington Peninsula(莫寧頓半島)是個位於墨爾本最南邊的半島，生活步調較大都市清幽。）
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Gary在多數人眼中是個明星大廚；在被他教導過的學生眼中，Gary是個良師益友；但在Gary 自己眼中，他就只是個美食愛好者和熱愛旅行的人而已。Gary開玩笑地告訴我們，他每天都不斷的捏自己來確定不是在作夢，因為他到現在還不敢相信自己竟然能主持電視節目，還對人們的生活造成正面影響。
Gary很謙虛：「不僅僅只是節目中的選手而已，還有愛看我節目的廣大觀眾們，都是促成節目成功的原因。」
「不管你是廚神當道澳洲版（MasterChef Australia）、好廚師壞廚師（Good Chef Bad Chef）、蓋瑞旅行記（Far Flung）或是男孩們的週末（Boys Weekend）的觀眾，感謝你們收看我主持的節目。只要大家覺得我的表現還OK，我就很感激了。」