【姊弟煮廚週末上菜】蒔蘿橙汁鮭魚配蘆筍

準備時間：10分鐘 料理時間：20分鐘

材料 （2人份）

鮭魚排：2片，各約180公克
柳橙片：4片
新鮮蒔蘿：2大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)，略切碎
無鹽奶油：3小匙 (Teaspoon= tsp.= t.)
鹽：適量
黑胡椒：適量
蘆筍：一大把(約225公克)，去除纖維較多的尾端
橄欖油：1大匙

作法

1. 烤箱預熱425℉(300℃)。裁兩張烘培紙，長和寬約為鮭魚排的3倍。將一片鮭魚放在烘培紙中央，均勻撒上適量鹽和黑胡椒，再放上1又1/2小匙的無鹽奶油、1大匙的蒔蘿、2片柳橙。

2. 將烘培紙上下兩端對折後，再往下多折幾折至接觸到食材。

3. 接著再將烘培紙左、右兩側往中間方向捲緊。將包好的鮭魚放入烤箱烤約15分鐘。

4. 鮭魚在烤的同時，將平底鍋以中火預熱，倒入橄欖油。蘆筍入鍋翻炒熟，至還保有一些脆度時起鍋，大約5分鐘。

5. 將蘆筍平鋪於盤上，從紙包中取出鮭魚放於蘆筍上(小心熱氣燙手)，擠上柳橙汁後即可享用。

姊弟煮廚筆記：

去除蘆筍纖維較多的尾部訣竅：一手拿著蘆筍的頂端，另一手拿著蘆筍的尾端，輕輕一折，蘆筍即會在鮮嫩與纖維粗的交界處斷裂。被折斷的尾部，即為蘆筍纖維較多、難咬的部分。