【獨家瘦身食譜】跟著瘦了12公斤的傑米奧利佛一起吃得美味又健康

舉世聞名的英國大廚傑米奧利佛，在這些年間不斷號召「健康飲食」，發起飲食革命運動，鼓勵大家自己下廚做菜，改變了許多人對食物的看法。今年，在他的40歲生日之際，有感於自己健康指數下滑、體重上升，他重拾書本研究營養學，向營養師學習，並親自飛往世界著名的長壽城鎮，尋訪健康的飲食祕訣。

《傑米．奧利佛的超級食物》分為早、午、晚餐三類食譜，現身說法美味與健康絕對可以兼顧。他不僅親自實踐了這項理念（他按照本書的飲食方法和食譜吃，幾個月下來瘦了12公斤），現在更要透過這本書，幫助你達成這個目標。食物可以餵飽我們的肚子、補充精力、修護身體，甚至療癒心靈，它們同時也是治病良藥。只要每天改變一點，每天吃「好」一點，就可以擁有更健康、更快樂的生活。

烤玉米藜麥沙拉：芒果、番茄、香草、酪梨與費塔乳酪

這道顏色鮮豔的沙拉包含2份「每日5蔬果」，食材中的藜麥是神奇又美味的穀類，富含蛋白質及纖維，而且不含麩質。

4人份食譜

白、黑或紅色藜麥250公克

芒果1小顆

熟成酪梨1顆

各色熟成番茄300公克

萊姆2顆

特級初榨橄欖油

帶梗玉米2根

大蒜2瓣

煙燻五花培根4片

新鮮紅辣椒1片

橄欖油

費塔乳酪20公克

新鮮香菜或薄荷½束（15公克）

依照包裝指示煮藜麥，煮好後瀝去水分。把芒果和酪梨去皮去核，連同番茄切塊或切片。將三者連同萊姆皮絲、萊姆果汁、2湯匙特級初榨橄欖油、1撮鹽和1撮黑胡椒粉加入大碗裡充分混合，暫置一旁使其滋味融合。趁此空檔把玉米放入燒熱的橫紋鍋裡炙烤，直到表面出現漂亮的烤痕，然後把玉米粒削下來。

大蒜去皮，連同培根和辣椒切成薄片（不嗜辣者可去籽）。在小煎鍋裡加入1茶匙橄欖油，開中火燒熱，把切好的食材加入鍋裡炒至上色，要不時攪拌。炒好後倒入裝蔬菜的碗裡，依序加入藜麥和玉米拌勻，檢查一下味道，以鹽和黑胡椒粉調味。把沙拉分盛至盤裡，撒上捏碎的費塔乳酪和香草葉就可以端上桌了。

瘋狂冷凍優格：水果、優格、堅果與種籽

這四款水果風味的冷凍優格所包含的好東西可真不少，優格裡頭有活菌，可保腸道暢通。請搭配不含糖的冰淇淋捲筒一起吃。

每種組合8人份

全熟香蕉與全麥麵包冷凍優格

把500公克去皮的冷凍香蕉片（先剝皮、切片再冷凍）、150公克切邊的全麥吐司和1撮肉桂粉放入食物調理機攪打，再加入200公克原味優格打至滑順即可。

芒果、萊姆與生薑冷凍優格

把400公克冷凍芒果、1根去皮香蕉、150公克煮粥用燕麥片、1顆萊姆的皮絲及果汁與一截3公分去皮並切碎的生薑放入食物調理機攪打，再加入200公克原味優格打至滑順即可。

綜合漿果與全麥麵包冷凍優格

把400公克冷凍綜合漿果、1根去皮香蕉、150公克切邊的全麥吐司和2枝新鮮薄荷的葉子放入食物調理機攪打，再加入200公克原味優格打至滑順即可。

草莓、巴薩米克醋與羅勒冷凍優格

把400公克的切塊冷凍草莓、1根去皮香蕉、150公克煮粥用燕麥片、1湯匙巴薩米克醋和2枝新鮮羅勒的葉子放入食物調理機攪打，再加入200公克原味優格打至滑順即可。

組合

優格攪打完成即可享用，如果想要冰脆的口感，在食用前放入冷凍庫不要超過40分鐘，否則會過硬。如果想先做好備著，裝在冰盒裡放入冷凍庫，要吃的時候再丟入食物調理機攪打勻。用小碗、冰淇淋捲筒或威化餅盛裝冷凍優格，撒上烘香的堅果種籽及新鮮水果丁，份量加倍。