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飲食永續／Stefan推動社區共享冰箱 良食分享降低環境負擔
by Yves Huang-更新
採訪撰文／黃馨慧 圖片提供／享食台灣 Foodsharing Taiwan
「世界上約有三分之一的食物被無謂的浪費，多餘的食物丟掉多可惜啊！」德國2012年因此興起垃圾桶挖寶（Dumpster Diving），為了不浪費多餘食物，一群人成立食物分享網站，與願意合作的店家簽約，保障店家無後續責任，讓店家可放心將包裝受損或賣相不好的品項放在食物專用垃圾桶，供惜食者們「挖寶」；加入網站的食物分享者也需簽署規定，承諾責任自負，食物僅供自用不可轉售。德國青年 Stefan 來台後，發現台灣的食物浪費並不亞於德國，長期關切環境永續發展的他，在沒有任何援助的情況下，自行架設網站、聯繫店家，創辦「享食台灣」帶進食物分享運動。
共享冰箱的挑戰
享食台灣主要與店家合作，搶救多餘食物的同時也減少垃圾，由網站的志工收集並重新分配這些食物，和德國模式相同都需簽約，店家後續無需負擔後續責任，由志工負起全責，Stefan 說：「成立網站最主要目的是減少食物浪費，並希望彌補食物銀行等社福機構的不足，在支持社福團體外，也建立共享冰箱讓大家交換食物，除了可拯救即將被丟棄的食物，同時成為領取剩食的管道，另外我們也會向大眾宣傳剩食議題與推廣防止浪費的方式。」
享食台灣的共享冰箱多設置在願意合作的店家，想分享食物的人，就在 Facebook 粉絲專頁留言，告知有什麼食物、何時放入、份量與賞味期等資訊，店家則會協助管理冰箱，機制雖好，施行過程困難重重。「合作店家不好找，但更難改變的是大眾心態，像台灣人習慣將捐贈食物和慈善行為做連結，店家相對願意提供食物給弱勢群眾而非一般人，台灣人個性又比較害羞，會覺得拿取食物像乞討，不太敢主動詢問」，且有時放了食物卻未公告，或是沒有標明日期等資訊，造成不少困擾，有些店家因此不願再合作。
Stefan說合作店家都相當有心，願意空出地方設置冰箱，更自行吸收冰箱電費，不過最重要的還是需要使用者們自發性維護它，方能長久，以他的經驗而言，在社區、學校或公司擺放共享冰箱，可行性與維護管理的可能性相對較高，若有願意嘗試運作的人，他也樂於分享自己的經驗與相關規定的文件等。
降低環境負擔
已返回德國的 Stefan，持續推廣分享多餘食物、減少浪費的理念，「無論在德國還是台灣，當我看到有人帶走那些剩食，食物不被浪費，就覺得真的太好了，也有很多人聽了我的推廣後，尤其學校的孩子們，願意努力減少食物浪費，實在滿感動的，特別感謝台灣人願意支持這個活動」。
為了避免日常產生剩食，他建議：「吃多少，拿多少，吃不完的分享給其他人，或攜帶環保餐具打包回家。」關於剩食議題，他語重心長的說：「我們不僅要跟貧困、飢餓抗戰，也要與資源浪費、環境問題、氣候變遷奮戰。食物分享跟慈善捐贈沒有競爭關係，而是延伸關係，且食物浪費跟氣候變遷有相關性，為了提供更多食物，人們砍伐森林種植作物，造成溫室效應，但多餘食物被丟棄焚化，反而造成地球更大負擔，減少食物與資源浪費，就能降低環境負擔。」
推薦循環好食店家、團體或APP？
想推薦支持減少麵包浪費的「Oma's 歐嬤德式美食」，以及支持安裝共享冰箱的「半路咖啡」，還想推薦 Facebook 社團「剩食終結者-吃不完找我 :v」。
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