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鹽之華黎主廚巧手呈現豐收季節讓人迷戀的好滋味
從2004年開幕以來，鹽之華法式料理廚房便為台中揭開頂級法式料理的序幕，多年來，即使台中陸續進駐許多新的歐法餐廳，都不能撼動鹽之華在饕客們心目中的地位。
Edit / Ai Photo / 鹽之華
從2004年開幕以來，鹽之華法式料理廚房便為台中揭開頂級法式料理的序幕，多年來，即使台中陸續進駐許多新的歐法餐廳，都不能撼動鹽之華在饕客們心目中的地位。
除了因為主廚黎俞君的好手藝，也因為黎主廚｢不是好食材不上桌｣的堅持，在不同的季節精選來自世界各地當令最好的食材，搭配台灣在地優質蔬果，做出一道道讓人激賞的好菜。
十多年來，黎主廚的手藝一直在進步，每個階段有不同的變化，因為她每年都會親赴歐洲進修，除了看看當地菜色的最新趨勢，也常引領業界風潮，率先引進其他台灣的歐陸餐廳不敢使用的特色食材，做出別具特色的菜色，讓食客們品嘗。黎主廚說：｢畢竟台灣有很多無緣去法國的人，即使到了法國，也不一定能接觸到這些特色食材，所以我希望能藉由不同的烹調方式，把這些台灣沒有的頂級食材，介紹給台灣的消費者。｣
正是因為這樣的心意，所以識食的老饕們總知道，每隔一段時間就要來到鹽之華，看看黎主廚又變出什麼花樣！2015年秋季，除了台灣人到了秋天一定要吃的螃蟹之外，黎主廚也特別精選了法國進口的｢珠雞｣，搭配菇肉厚實香氣迷人的羊肚蕈；另外，還有澳洲進口的頂級法式小羔羊，都被做成讓人眼睛為之一亮的美味菜餚。