《COSTCO完全料理指南》野餐料理簡單做！10分鐘 蘆筍水波蛋佐帕瑪森起司上桌

文／高寶書版 提供   作者／小林／ 著 郭郭／攝影

每次到COSTCO，放眼滿是眼花撩亂的新穎產品，以及高貴不貴的生鮮、熟食，買回家究竟該如何分裝、處理、上桌呢？本書由COSTCO重度愛買家「小林＆郭郭」不藏私分享！又來到周末假期，明日是否要跟朋友、家人到郊外一同野餐去！今日私房料理分享，教你不用10分鐘，做出媲美高級飯店的早午餐料理！

蘆筍水波蛋佐帕瑪森起司

第一次在義式餐廳吃到蘆筍水波蛋，當時我還是個不常煮菜的年輕女生，覺得帕馬森起司、大蘆筍、水波蛋都是「高級菜」的代名詞。其實自己在家做這道「高級料理」，從備料到上桌可是連10 分鐘都不到呢！

［食材］2 人份

大蘆筍 8 根

蛋 2 顆

大蒜 1 瓣

橄欖油 少許

帕馬森起司 適量

法棍 2 片

鹽 適量

黑胡椒 適量

step1. 掐住蘆筍底部約1/3 處，輕輕折斷較老的纖維根部。

step2. 大蒜剝皮後備用。

step3. 平底鍋熱鍋後，放入蘆筍、法棍以小火煎烤約3 分鐘後起鍋。蘆筍淋一點橄欖油，以少許的鹽、黑胡椒調味。

step4. 煮一鍋滾水，把火關到最小讓水面維持沒有泡泡的狀態後，筷子以旋轉的方式在水裡畫一個漩渦。

step5. 另取一碗打蛋，再輕輕地沿著水面倒進漩渦中，維持即將沸騰但尚未滾沸的狀態（沒有泡泡），計時3 分鐘。

step6. 生蒜頭直接抹在烤好的麵包上，再放上蘆筍。用漏勺撈起半熟的水波蛋擺上，刨點帕瑪森起司即完成。

Tips

新手煮水波蛋可在作法4. 加入1 小匙白醋，醋有助於快速凝結蛋白，使水波蛋不易破裂。加醋的蛋白口感會紮實些，如果已有把握，試試看不加醋直接下鍋吧！

煮水波蛋要用有深度的鍋子，避免蛋黏在鍋子底部。若水煮得太滾，請先離火一陣子，待水降溫至表面無滾水泡泡後再煮。

《COSTCO完全料理指南：小林和郭郭的零失敗中西式食譜，採買、分裝、料理，一次完成！》

隨書附好市多一次購物邀請證