《COSTCO完全料理指南》大人小孩都超愛！香濃牛肉咖哩輕鬆上桌

文／高寶書版 提供   作者／小林／ 著 郭郭／攝影

每次到COSTCO，放眼滿是眼花撩亂的新穎產品，以及高貴不貴的生鮮、熟食，買回家究竟該如何分裝、處理、上桌呢？本書由COSTCO重度愛買家「小林＆郭郭」不藏私分享！香濃牛肉咖哩大人小孩都投降，煮上一鍋可以吃上好幾餐！快來學學小撇步咖哩塊不黏鍋！

牛肉咖哩

燉得軟爛的牛肉配上濃郁咖哩，那絕對是瞬間變成小朋友最愛、大朋友也搶著吃的暖心料理！一次煮一大鍋，放到第二天再吃依然濃醇香甜喔！

［食材］4 ～ 5 人份

牛肩肉 800g

馬鈴薯 400g

紅蘿蔔 200g

洋蔥 160g

咖哩塊 3 塊

清水或高湯 1500ml

奶油 15g

蔬菜油 1 大匙

step1. 紅蘿蔔、馬鈴薯、牛肉切成3x3cm 塊狀，洋蔥切成末備用。

step2. 熱鍋後加入蔬菜油、奶油，放入紅蘿蔔跟馬鈴薯拌炒約1 分鐘後盛出備用。

step3. 原鍋加入洋蔥開小火炒5 ～ 6 分鐘，直到洋蔥變為半透明再放入牛肉拌炒到表面變色。

step4. 加入清水或高湯，以中火煮滾後，轉小火加蓋燉煮50 分鐘直到牛肉軟爛，期間以濾網撈除表面浮末。

step5. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯跟一半的咖哩塊繼續煮15 ～ 20 分鐘使之鬆軟。

step6. 試過味道，依個人口味加入剩下的咖哩塊，稍滾3 分鐘讓味道融合即完成。

Tips

• 炒過的馬鈴薯經長時間熬煮不易碎掉，加上紅蘿蔔的β 胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，也要透過油脂高溫烹煮才能釋放出來。
   
• 奶油熔點較低，混合一點蔬菜油可防止奶油燒焦。
   
• 咖哩塊中含有澱粉跟油脂，會使湯汁越煮越稠，在食材尚未軟爛前避免一次全部加入；咖哩塊可先切成小塊，在湯汁裡溶解的會比較快也不容易黏鍋底。

《COSTCO完全料理指南：小林和郭郭的零失敗中西式食譜，採買、分裝、料理，一次完成！》

隨書附好市多一次購物邀請證