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學會做個稱職優雅的宴會女主人，輕鬆HOLD住大場面!
開條件與列出願望清單，是女人的天生專長，對女人來說想像就是她的超能力，但想像力的運用不當，有時候也會變成災難現場，像是宴會請客聚會的備酒搭餐，可就不能單純用想像，僅僅把喜歡想要的酒單菜單的條件列出，而忽略兩者之間碰撞出來的口味是花火還是爆炸，還在擔心餐酒搭的學問大過您的想像嗎?我們匯集侍酒師餐酒搭的簡易四個方向&六大準則，讓妳輕鬆學會做個稱職優雅的宴會女主人!
by 美麗佳人編輯部-更新
Edit/Em 資料提供/Kaigo Co.,Ltd.
六大準則避免不踩地雷
>>一、在地特色佳餚+當地生產的酒
精選Malbec的葡萄品種，經阿根廷的土壤氣候培育及安地斯山脈純淨的雪水滋養，激發出令人驚豔的潛力，品質無庸置疑，適合搭配阿根廷炭烤風味料理-鮮蝦串佐塔塔醬、甜椒雞肉串小番茄綠橄欖起司三色串、阿根廷風味燉牛肉等，享受阿根廷風情的雙重饗宴。
>>二、高油脂食物+解膩氣泡酒
西班牙地中海氣候、石灰岩層土壤，提供葡萄藤絕佳的生長環境，孕育出果味豐富的葡萄品種，釀製出口感細膩及層次優雅的頂級Cava氣泡酒，能讓身價非凡的伊比利亞火腿細膩的油脂像雪花一般融化在舌尖，使人心醉。
>>三、辛香辣料理+甜白酒
Riesling酒體飽滿優雅，與豐富果香互相交疊的層次感，其酸度與泰式或越式辛香辣料理完美融合，引人入勝，在口中留下難忘的回憶。
>>四、高鹹度的食材+氣泡酒
豐盛果香的義大利氣泡酒Prosecco能與辛香料味完美搭配，是搭配高鹹度炸物的最佳良伴，細緻且綿密的氣泡意外化解料理的鹹度，帶來清新且爽口的口感。
>>五、土地風味的食材+土地氣息的紅酒
Pinot Noir勃根地風格的酒體，紅色莓果與香料氣味纏繞鼻尖，絲綢般的單寧滑入口腔，帶有複雜且濃厚的土地氣息能與土地風味的食材，如: 松露、菇類食材完美搭配，編織味蕾幸福滋味。
>>六、甜度高的食物+甜度高的酒
西班牙愛麗河 Finca Los Alijares酒莊的Moscato，堅持以有機農業的方式栽植、採收、釀製，達到完整保留葡萄的自然屬性，釀造出具有獨特香氣、口感與色澤，其自然的甜度與豐盛的果香可以凸顯白蘭地蘋果派、蜂蜜莓果乳酪、輕芒果花派及櫻桃覆盆子餡糕等水果類甜點的果味，顛覆味蕾極致體驗。
四大方向安心做搭配
>>一、認識酒的特色
選購必問酒款最明顯的特色風格~像是酸度高、單寧重…等，這些都是搭餐感受的重點，出門採購前亦可備好菜單或品飲的筆記，採購時詢問店員才不至於雞同鴨講。
>>二、避免苦澀交疊
苦味食物絕對令人印象深刻，所以切記勿將苦味食物配給單寧高的酒，否則吃起來就像是失戀料理苦澀難嚥，一般來說，單寧高的葡萄酒適合又油又鹹的料理搭配。
>>三、甜過頭的酒最好配甜點
飯後甜點如果甜度過高，請選擇螞蟻酒像是波特酒或是貴腐酒，您知道台式蛋塔和貴腐酒，就是完美的天生一對。
>>四、酒的酸度高過食物嘗起來只會
酒的酸度如果沒有比食物高，品飲時將感受不到酒的酸度架構，搭起來只會更澀難以入口。舉例來說，加了酒醋的料理，要選酸度較高（Blanc de blanc）香檳，才能表現酸度的適切優雅。
餐酒搭配最高指導原則絕對是激發食物與葡萄酒的完美結合，各自能完美獨奏的餐或酒，如果合奏不協調產生抵觸只是削減彼此的優勢，餐酒搭如同選擇愛情一般，相愛是唯一的條件。除了侍酒師的法則外，您亦可親臨5月6-5月8日台北葡萄酒展大師講座，品嚐、體驗餐酒課程，進一步接觸學習更多風格料理與酒款的搭配哲學。